万丰美食菜谱大全麻辣螃蟹怎么做 ？
原料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
材料：（两人份）鲜肉蟹500克一只花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小红辣椒三四只盐10克姜5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
本回答
辣螃蟹的详细制作方法？！！ ？
主料：大肉蟹1斤， 干红辣椒10g，姜片5片，大蒜头6瓣，花椒3g。
辅料：白酒10ml， 生抽8ml，白糖8g，淀粉30g。
香辣蟹的做法步骤
1. 把螃蟹分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。
2. 把姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时，在肉蟹身上均匀裹上淀粉。
3. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。
4. 将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
5. 用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。 6. 加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。
7. 倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成了。
麻辣炒蟹的做法 麻辣炒蟹怎么做 ？
主料： 螃蟹 250克
调料： 辣椒(红、尖、干) 20克 花椒 10克 姜 6克 大蒜 5克 大葱 10克 盐 5克 胡椒粉 5克 料酒 12克 淀粉(玉米) 70克 鸡精 8克 香油 5克 辣椒油 20克 植物油 50克 各适量
麻辣炒蟹的做法：
1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘。
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食材明细
螃蟹
1800克
色拉油
500克
生姜
50克
大蒜
50克
大葱
50克
花椒
15克干尖椒
25克
桂皮
10克
八角
4个
盐
适量
鸡精
一小匙
料酒
80克
海鲜酱
一大勺
麻辣酱
一大勺
红辣椒粉
一大勺
麻辣
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
香辣蟹的做法步骤
香辣蟹的做法步骤：1 1将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
香辣蟹的做法步骤：2 2再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
香辣蟹的做法步骤：3 3生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
香辣蟹的做法步骤：4 4炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
香辣蟹的做法步骤：5 5下入步骤三中材料煸香。
香辣蟹的做法步骤：6 6等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
香辣蟹的做法步骤：7 7炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
香辣蟹的做法步骤：8 8将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
香辣蟹的做法步骤：9 9加入锅中。
香辣蟹的做法步骤：10 10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
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1.先把螃蟹洗净，用少许盐和料酒盐制20分钟，后吧螃蟹香油炸到黄
麻辣螃蟹的做法步骤2
2.螃蟹香油炸到黄取出。锅里留点油其他多余的取出
麻辣螃蟹的做法步骤3
3.把大蒜拍碎姜碎锅里炒香，在放入八角.草果.翻炒出香味
麻辣螃蟹的做法步骤4
4.在放入小米辣
麻辣螃蟹的做法步骤5
5.在放入香辣酱炒干
麻辣螃蟹的做法步骤6
6.在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水闷10分钟即可。
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1.先把螃蟹洗净，用少许盐和料酒盐制20分钟，后吧螃蟹香油炸到黄
2.螃蟹香油炸到黄取出。锅里留点油其他多余的取出
3.把大蒜拍碎姜碎锅里炒香，在放入八角.草果.翻炒出香味
4.在放入小米辣
5.在放入香辣酱炒干
6.在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水闷10分钟即可。
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麻辣小螃蟹的做法
食材明细
冷冻小螃蟹适量
藕适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
辣椒酱适量
干辣椒适量
黄酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
花椒适量
麻辣口味
焖工艺
十分钟耗时
未知难度
1材料：冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒
2将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟。
3藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用。
4锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。
5炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
6倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。
7调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可。
8特点：麻、辣、咸、香。
麻辣小螃蟹的做法大全 麻辣小螃蟹怎么做好吃 ？
食材明细
冷冻小螃蟹适量
藕适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
辣椒酱适量
干辣椒适量
黄酒适量
酱油适量
糖适量
盐适量
花椒适量
麻辣小螃蟹的做法步骤
1
材料：冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
调味：黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒
2
将小螃蟹冲洗干净，用黄酒腌制10分钟。
3
藕去皮，洗净，切块；干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用。
4
锅置火上油烧温，下入花椒、干辣椒段。
5
炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
6
倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入藕块翻炒。
7
调入辣椒酱、酱油、糖和盐，倒入适量清水焖2-3分钟，收汁即可。
请问怎样做螃蟹辣又好吃? ？
■香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
螃蟹洗完了空干水，最好先用油炸一下
麻辣毛蟹怎么做 ？
麻辣毛蟹
材料
毛蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法1）稜毛蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。