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东北大拉皮制作方法 奶茶制作方法

求东北大拉皮的配方正宗的做法。。。。。 20分?

真正无明矾无磷酸盐的拉皮(粉皮)的制作配方、工艺、方法、技术:
配方:红薯淀粉(或土豆淀粉、绿豆淀粉)80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤,50-60℃温水200-300斤,盐0.3-0.5斤。
工艺:
1.将土豆淀粉80斤,木薯淀粉20斤,筋力源0.6-0.8斤依次加入干拌均匀,再加入50-60℃温水40-50斤,盐0.3-0.5斤打搅成糊。保温静止发酵20-30分钟。
2.锅内加水烧开,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。
3.伐盘(旋子)擦少许色拉油,放入开水锅内烫热。取出热旋子加入淀粉糊,然后坐在锅内的水面上,正转、反转几圈,使旋子内浆水摊铺均匀。
4.等淀粉浆糊遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后粉皮就熟透了。
5. 将粉皮旋子取出投入冷盆中,冰凉以后揭出,铺平迭好,阴干表面水分(鲜粉皮)或晒干水分(干粉皮)、包装、销售。。
注意事项:做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。最好等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就可以注入热水。
生产拉皮(粉皮)超范围添加明矾、磷酸盐、增白剂、防腐剂等都是违法的!无矾拉皮、粉皮是将来加工粉皮的必然趋势,只有筋力源可以代替明矾加工制作无矾拉皮粉皮,筋力源是经过山东省质监局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋、爽滑效果好。

东北大拉皮的做法 ?

东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油。醋。辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好)。 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可。 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油。(看个人的口味了)

东北大拉皮的制作配方 ?

食材用料:

水晶拉皮

紫甘蓝相克食物

胡萝卜相克食物

黄瓜相克食物

鸡蛋相克食物

泡发黑木耳

里脊相克食物

白芝麻

芝麻酱

生抽

淀粉

香醋相克食物

料酒

香油

蒜汁

菜谱做法:

1.鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

2.里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

3.胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。

4.锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。

5.芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

6.将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。

东北大拉皮的制作配方 ?

东北大拉皮最简单的做法 材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油。醋。辣椒油看个人口味 做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好)。 然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可。 注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油。(看个人的口味了)

的做法,东北大拉皮怎么做好吃,东北大拉皮的家常做法 ?

食材用料

黄瓜1/2根相克食物
胡萝卜1/2根相克食物

干豆腐1/2张

酱油1勺

盐1匙

醋1勺相克食物

蒜3瓣相克食物

香油1匙

香菜1颗相克食物

辣椒油1勺

东北大拉皮的做法

1.黄瓜胡萝卜洗净切丝,干豆腐用温水浸泡十分钟切丝,这样干豆腐口感更佳。

2.粉皮用冷水浸泡十分钟(原谅我婆婆家的老古董盆已经掉漆了还在用哦,老一辈真的比我们节俭多了,要向他们学习哦)

3.把胡萝卜丝,黄瓜丝,干豆腐丝摆于盘周,粉皮放入中间(要用大一点的盘子哦,不要问我是怎么知道的,换盘子去)

4.蒜末,香菜末撒在粉皮上,

5.容器中加入六月鲜酱油,醋,糖,盐,香油辣椒油搅拌均匀

6.吃的时候将调好的汁均匀地洒在上面。
搅拌均匀,美味的不要不要的,家常宴客佳品。
用手机看这道菜做法
小贴士
可以加入花心大萝卜味道更佳。

自制东北大拉皮怎么做如何做好 ?

用料
拉皮
黄瓜
小尖椒


花椒粉
胡椒粉
酱油

红油

鸡精

家常版东北拉皮的做法
拉皮切成宽窄适口的长条状,黄瓜切成丝,放到冰箱冷藏待用,准备调味料
把葱花切碎与花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精放入碗中,然后在晚中浇入热油拌匀,再倒入醋和红油
然后从冰箱拿出拉皮和黄瓜把调料拌入,在放入蒜末,搅拌均匀

东北大拉皮怎么做 ?

原料:

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量

调料:

生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋(依个人口味)

拌汁1制作:

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。
拌汁2制作:

将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。

鸡蛋皮制作:

鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。(一定要小火,千万不要糊了)

拌菜制作:

1、先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。

2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。

提示:在制作过程中生抽酱油要多放一点,由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。

东北大拉皮的做法,凉拌东北大拉皮怎么做好 ?

食材明细
东北大拉皮500g
黄瓜1根
大葱半根
蒜3颗
香油1小勺
盐1小勺
生抽2汤勺
醋1汤勺
辣椒油1汤勺
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌东北大拉皮的做法步骤

1
准备好所需材料;

2
黄瓜切丝,葱蒜切末放入小碗中备用;

3
葱蒜末中放入香油,盐,生抽,醋,辣椒油,调汁备用;

4
将调好的汁和拉皮,黄瓜一同倒入大盆中搅拌均匀(留少许黄瓜丝备用);

5拌好的拉皮倒入盘中,将剩余的黄瓜丝撒入即可。

东北大拉皮怎么做 ?

东北大拉皮最简单的做法
材料:拉皮1-2张 黄瓜1根 葱沫蒜沫适量 味精 酱油。醋。辣椒油看个人口味
做法:将拉皮切成1-1.5公分的条状,黄瓜切丝(细一些比较好)。
然后将所有材料放在一起搅拌均匀既可。
注:如果不嫌麻烦的话,可以炒些肉丝,再切点香菜,放点香油。(看个人的口味了)

东北大拉皮怎么做? ?

食材用料:

拉皮

黄瓜一根相克食物

胡萝卜半根相克食物

猪瘦肉

青食花生酱适量

蒜八颗

木耳适量相克食物

菜谱做法:
1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用
2.蒜八颗,捣成泥备用
3.木耳适量泡发,泡发后用开水焯烫一下
4.拉皮用凉开水泡十分钟,去除表面粘液
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘,中间放入拉皮
6.猪肉也切细丝,越细越好,看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀,滴入少许生抽调味
7.锅内入油,九成热时放入肉丝滑炒,变色后盛出,放凉待用
8.待肉丝彻底晾凉后,放入拉皮顶部
9.花生酱滴入适量白醋调匀,用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌,让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀
10.吃时将佐料倒在肉丝上,拌匀即可
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
佐料中的芝麻酱用花生酱代替了,个人感觉花生酱的清香让菜品更为清爽。
调制花生酱时建议用白醋,不要用香油。香油的味道更为浓郁,依个人口味添加。

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