万丰美食菜谱大全葱爆牛肉的做法？ ？
原料：牛肉、大葱
调料：盐、料酒、姜
做法：
1、牛肉切片，加酒、姜末、少许盐腌制20分钟，擦干水分。
2、葱切滚刀片备用
3、搐锅滑牛肉片，变色盛出
4、下葱断炒香，倒入牛肉片爆炒，调味即可。
tips：
1、切片时要切断纹理，这样才会嫩
2、火候也要掌握好，嫩的关键因素
大葱爆牛肉的做法，大葱爆牛肉怎么做好吃，大葱 ？
食材
主料
肥牛片
300g
辅料
油
15ml
葱
20g
淀粉
2g
姜丝
5g
料酒
10ml
生抽
10ml
老抽
5ml
步骤
1.切一些大葱
2.肥牛肉片上倒入姜丝，淀粉，料酒，生抽
3.搅拌一下腌制十分钟
4.锅里放油倒入牛肉片
5.翻炒几下
6.加入葱丝
7.倒入老抽
8.加一些盐
9.混合均匀就可以了
葱爆牛肉怎么做最正宗 葱爆牛肉怎么做最好吃 ？
葱爆牛肉
所需食材
主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克
腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
葱爆牛肉片怎么做好吃 ？
1.需要用的食材
2.先把牛肉切片，用料酒，盐，白糖，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制一个小时
3.油热很放入葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味
4.把牛肉片放入锅中煸炒
5.加入生抽上色煸炒
6.牛肉熟后加入青红椒，葱，再放入少许的盐煸炒
7.起锅前放入鸡精煸炒均匀
8.葱爆牛肉片
爆牛肉怎么做好吃，京葱爆牛肉的家常做法 ？
食材
主料
牛肉
200g
京葱
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
黑胡椒
适量
葱姜粉
适量
淀粉
适量
鸡粉
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.将牛肉切成薄片。
3.将大葱切成斜片。
4.牛肉片用冷水泡出血水。同时也让牛肉片吸足水分，
5.将牛肉沥干水加入盐 鸡粉 料酒 生抽 糖 黑胡椒粉 葱姜粉 淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。
6.锅中注入油，爆香姜丝。
7.倒入腌制的牛肉片，快速滑开。
8.大火 炒至牛肉变色。
9.加入大葱。
10.快速搅拌均匀即可。
小贴士
这道菜是快手菜，全程大火烹炒，牛肉爆炒变色后马上倒入大葱快速翻炒均匀，以免时间过长，影响口感，大葱最好用葱白的部位。
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食材用料
牛肉200克相克食物
京葱适量
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
红辣椒适量
色拉油适量
麻油适量
盐适量
糖适量相克食物
胡椒粉适量
鸡粉适量
蚝油适量
生抽适量
生粉适量
酒适量
京葱爆牛肉的做法
1.牛肉切片用调味料拌均匀腌15分钟，姜蒜切粒
2.京葱斜切小段，红辣椒切成小片
3.下点色拉油在锅中，烧热锅
4.下姜蒜粒爆香
5.下牛肉爆7成熟，置起待用
6.另用油烧热锅，下京葱、红辣椒
7.下点蚝油生抽爆炒
8.下之前炒过的牛肉，再下点酒爆炒一下，淋点麻油，即可
9.葱香，肉香，下饭下酒都一样的不错
怎样把葱爆牛肉中的牛肉炒嫩 ？
无论葱爆牛肉、羊肉，还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒，才能达到即嫩又香，时间越长肉就越老。
大葱配肉特别的香，因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合，略变色就出锅，出锅后大葱还会继续变熟变软，因此一定要把握好，大葱才会香甜脆软。
食材：
牛小排肉，去骨，300克，切片（3毫米为宜）
葱，10根，切3-4公分小段。切之前拍一下，葱白与葱绿分开来。
1/3全蛋液
米酒
玉米淀粉（可以用太白粉代替，不能用面粉）
蠔油1汤匙
酱油1汤匙
糖少许（可放可不放，蠔油本身就有一点甜度）
姜，切片
蒜2瓣，切末
辣椒1根（可放可不放），切片
植物油
乌醋少许（我用了1茶匙）
做法：
1、用一个干净的大碗，倒入牛肉片，放1/3全蛋，米酒1汤匙和少许玉米淀粉抓腌。
2、另外用一个小碗，放入1汤匙蠔油，1汤匙酱油和少许米酒。如果口味偏甜，可以放少许糖。
3、用一个煎锅，倒入4汤匙底油。高火，倒入姜丝煸炒30秒。
4、放入葱白，继续爆香30秒。可倾斜锅子方便让油聚在一起更好的爆香葱白。
5、放入葱绿，蒜、辣椒拌炒30秒。然后将锅子移开炉灶。
6、将煎锅里的油全部倒入步骤1中装有牛肉的大碗里。（相当于用葱油“炸”一遍牛肉）将煎锅里剩下的姜、葱、蒜和辣椒另外放在一个盘子里待用。
7、将“炸”好的牛肉全部倒回煎锅里拌炒一分钟。注意此时仍是高火操作。（此时随着爆炒前面的葱和姜等，锅子已经非常热了，正好适合炒牛肉）
8、放入步骤6中爆香好的姜、葱、蒜和辣椒。加入步骤2中调好的酱料和少许的米酒继续拌炒一分钟。
9、加少许乌醋，10秒，关火，成盘。
洋葱爆牛肉的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
牛肉
200g
洋葱
80g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量
地瓜粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
姜片
适量
红椒
适量
步骤
1.牛肉切片备用；
2.加入酱油、料酒、胡椒粉、盐腌制；
3.姜切片备用；
4.洋葱切片、青椒去籽切菱形、红椒斜切去籽备用；
5.把腌制好的牛肉加入地瓜粉抓匀备用；
6.起锅热油，大火翻炒洋葱等；
7.待洋葱七成熟时出锅装盘备用；
8.锅底留油，煸香姜片；
9.倒入牛肉翻炒；
10.待牛肉快熟透时倒入炒好的洋葱一起大火翻炒；
11.滴入几滴酱油；
12.美味可口的葱爆牛肉出锅了。
小贴士
1、牛肉先调味腌制后再加入地瓜粉；
2、洋葱下锅后大火翻炒几下即可；
的做法，大葱炒牛肉怎么做好吃，大葱炒牛肉的家常做法 ？
步骤
1.煲过汤的牛颈骨里，取肉，骨弃之；
2.大葱切小段备用；
3.豆瓣酱加一点点水调开；
4.平底锅热油，爆香姜蒜；
5.倒入牛肉炒匀；
6.加入调开的豆瓣酱炒匀；
7.加少许盐，一点糖调味，
8.加入大葱炒至断生，水份收干；
9.起锅前淋一点香油，撒上炒香的芝麻即可！
小贴士
没有豆瓣酱，可以加生抽，或者蚝油炒一下，一样美味！
怎样做葱爆牛肉好吃 ？
食材明细
大葱100克
牛肉200克
蛋清一个
干淀粉3克
五香粉3克
盐3克
味达美3克
姜丝4克
葱香口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度
葱爆牛肉的做法步骤
1
牛肉切片。
2
入碗中加入调料1。
3
抓匀腌制10分钟。
4
大葱洗净斜着切段。
5
热锅下油，先放入少许姜丝炝锅，在放入腌制好的牛肉。
6
翻炒至变色。
7
然后加入葱段。
8
放入调料2大火翻炒30秒出锅即可。
小窍门
炒这道菜一定要大火爆炒，掌握火候很重要，炒过了，牛肉老了就不好吃了。