万丰美食菜谱大全自贡的玉米嫩兔怎么做的？好好吃哦！ ？
首先，菜市场买好去好骨头的兔肉和玉米粒，然后兔肉切成不大不小的丁，准备好少许青椒与泡海椒，一些蒜瓣，一小碗调好水分的水淀粉，兔肉丁均匀裹上水淀粉，不要太多，锅里放入不多不少的菜埂油，一切按照兔肉和玉米粒的比例来，等油面达到高温无明显泡沫后放入准备好的兔肉丁，翻炒炒到金黄色，然后放入玉米粒，加入少许水和少量豆瓣酱，kong一下直至水不多时，放入所有准备好的辣椒等作料，放入适量味精和豆瓣调味起锅，就可以吃了！这是我们家的做法，不一定是你想要的那个味道哈！我觉得自贡好像各家各户做的方法不太一样！希望你可以试试看，我是觉得我们家的蛮好吃的！嘿嘿。。。。。。
玉米嫩兔怎么做 ？
首先，菜市场买好去好骨头的兔肉和玉米粒，然后兔肉切成不大不小的丁，准备好少许青椒与泡海椒，一些蒜瓣，一小碗调好水分的水淀粉，兔肉丁均匀裹上水淀粉，不要太多，锅里放入不多不少的菜籽油，一切按照兔肉和玉米粒的比例来，等油面达到高温无明显泡沫后放入准备好的兔肉丁，翻炒炒到金黄色，然后放入玉米粒，加入少许水和少量豆瓣酱，kong一下直至水不多时，放入所有准备好的辣椒等作料，放入适量味精和豆瓣调味起锅，就可以吃了！这是我们家的做法，不一定是你想要的那个味道哈！我觉得自贡好像各家各户做的方法不太一样！希望你可以试试看，我是觉得我们家的蛮好吃的！嘿嘿。。。。。。
香菇嫩兔怎么做 ？
先上配料
土豆块和天目山笋干丁
香料 :泡姜、泡椒、泡蒜、新鲜红椒、花椒、干辣椒
半支兔肉切丁，沥下血
做法
1、把香料放油锅里爆香，放入兔丁后加一两高度白酒（俺泡滴枸杞酒）接着翻炒（事先可以用料酒、盐、糊椒粉把兔丁腌20分钟，我昨天来不急，因为有个朋友来吃饭就省了这步）；
2、炒至变色后加入土豆和笋干翻炒均匀后加入水（没过主料），加入一勺蚝油，水开后改中火加盖煮十多分钟，揭盖后加盐翻动一下，再煮个五分钟即可
不用加鸡精啥，因为兔肉本来就好鲜美。
喜欢辣椒可以再多放点
可以加些面条或者米粉之类滴DD，烫熟后直接放入汤汁里拌下，免得再煮饭饭了。
兔子肉怎么做 ？
介绍几种兔子肉的做法，希望对你有帮助，新年快乐
炖兔肉的做法
≮美食原料≯
兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。
≮美食做法≯
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺光追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。
葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料：
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。
做法：
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。
2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。
干锅兔的做法
配 料: 原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
淮杞炖兔肉汤的做法
配料: 主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜
操作:
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
罗汉果炖兔肉的做法
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
1、莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段。
2、罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3、炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4、加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
大蒜草菇烧兔肉的做法
主料：兔肉
辅料；草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色，加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀；
2、将炒好的兔肉转入电压力锅中，加入大蒜、高汤精，倒入适量开水，上汽后焖5分钟即可。
豆豉香菇烧兔肉的做法
原料:净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25......余下全文>>
兔子肉什么煮法是最好吃吗？ ？
兔肉本身没有什么特殊的味道基本上属于那种和什么一起做就是什么味儿。比较常见的有家鸡炖兔子。
如果是半只兔子的话那么就买个大点的鸡腿就够了。
先把兔子和鸡肉切块，然后用冷水穿烫一下，一定是冷水哦，否则会有腥味。煮到变了颜色，血水干净了就可以了。
然后就可以热油了，如果烹饪技术还可以的话可以用糖上色，如果不怎么好就用老抽吧，比较简单。
用糖上色：用油把糖熬到颜色微黄然后把烫好鸡肉和兔子一起放进去，迅速翻炒，这时本人建议要关小火否则糖很快就会糊掉。
炒均匀后，就可以添汤了。这时要添热水。切记哦
也可以放一点土豆在里面已不错
调味料可以放两个树椒，大料，香叶（很有用哦）盐，老抽，酱油就行了
然后等着汤汁收干（留一点也行）。就可以起锅了
如果不善烹饪，放东西没准的话，就少放点，随时尝，本着不够再添的原则就行了。
罐装玉米粒怎么做好吃 ？
用料：速冻豌豆100g、 甜玉米粒100g、红菜椒1个、黄瓜1根、 蟹肉棒5根、松子仁2茶匙（10g）、 白醋2汤匙（30ml）、油1汤匙（15ml）、盐1/2 茶匙（3g）、白胡椒粉1/3茶匙（2g）。
2做法
编辑
1. 将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。 蟹肉棒化冻 后切成斜丁。
2. 锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。
3. 将氽好的豌豆、 甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、 蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入 白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
兔子肉有哪几种吃法? ？
1.玉米嫩兔
主料：玉米粒半斤（黄玉米为佳），洗净，晾干，兔肉半斤剃净骨头，切1CM以下的小块待用。
佐料：鲜红辣椒两个切碎，姜蒜少许剁碎。
锅洗净，倒入菜油，兔肉裹少量豆粉待用，待油烧到八成熟时，兔肉下锅，翻炒，等兔肉变色后倒入玉米，姜蒜沫，放入盐适量，加少量水闷一会，一两分钟后翻一次，待玉米和兔肉熟后放入切碎的红辣椒（主要是配个颜色），加入味精，起锅，即成！
2.干煸兔丁 原料：兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。制法：将兔洗净并斩成小块，用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟，下兔块爆炒至半熟，放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅。特点：鲜嫩，麻辣，爽口。
3.跳水兔 原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。
F.软饼酱兔【主料】去骨仔兔肉200克
【配料】色拉油80克，甜面酱30克，泡姜粒15克，芦笋粒10克，洋葱粒10克，小米椒5克，青线椒粒15克，大葱丝50克，自制面饼100克，鸡蛋2个，干净芭蕉叶若干
【做法】
流程一：把2个鸡蛋打入盆中，加50克面粉，盐5克，调成糊状。将锅小火烧热，面糊倒入锅中摊成面饼盛盘待用；
流程二：将葱丝、软饼叉开按三角形摆于盘边，盘中间部分用芭蕉叶垫起待用（见图）；
流程三：将去骨兔肉码味。锅里放少许油，将甜面酱下锅炒至香味飘散，下仔兔肉与洋葱、芦笋、青线椒翻炒。再下味精、白糖、香油和水豆粉勾芡，然后起锅盛在盘中芭蕉叶上即可食用；
【特色】用软饼夹食，兔肉鲜嫩，软饼软糯，酱味浓香，为色香味俱佳菜品。
成都比较有名的川菜酒楼有那些？ ？
几个成都有名的餐厅(2009-09-19 17:38:25) 转载 标签： 杂谈[店 名]: 巴国布衣风味酒楼
[企业类型]: 川菜
[招 牌 菜]: 口水鸡，猪手，剁椒鱼头,凉拌撅根粉,三菇炖鸡,宫爆鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝、凉竿白肉
[城市方位]: 城南
[美 食 圈]: 双楠
[标志建筑]: 美领馆
[优惠折扣]: 8.8
[消费水平]: 55-100元/人
[乘车路线]: 16,72,77,79,76,99，114路美领馆站下
[客 容 量]: 大厅就餐人数358人，包间18个，棋牌桌数10桌
[停 车 位]: 100个
[联系电话]: 85573839
[地 址]: 人民南路4段20号
[所在城市]: 成都
[备 注]: 工艺菜比较多,味道不错，份量多又便宜，商务宴请,家庭、朋友聚餐,休闲社交，有演出（川剧变脸），信用卡。
传统川菜：辣子脆肠、芋儿烧甲鱼、豆腐鲫鱼
新派川菜：蟹肉烩玉米
[店 名]: 广阔天地酒楼
[企业类型]: 川菜
[招 牌 菜]: 鲍汁鱼头堡,红烧狮子头，香酥霸王骨,天地八珍,茶树蘑烧鳝段，芙蓉海参
[城市方位]: 城南
[美 食 圈]: 科华
[标志建筑]: 川大西校门旁100米
[优惠折扣]: 8
[消费水平]:
[乘车路线]: 6.49.55.72.77.79.110.114.503.在樟灵寺站下
[客 容 量]: 大厅就餐人数:200人;包间数:13个
[停 车 位]: 代客泊车
[联系电话]: 85226026
[地 址]: 科华北路115号
[所在城市]: 成都
[备 注]: 鲍汁鱼头堡（滋阴美容）；天地八珍（养颜）；芙蓉海参（滋阴补肾）
[店 名]: 新山城菜根香酒楼
[企业类型]: 川菜
[招 牌 菜]: 巴渝牛柳粉,泡椒脆肚,旺旺牛蛙
[城市方位]: 城西
[美 食 圈]: 沙西线
[标志建筑]: 会展中心附近
[优惠折扣]: 8
[消费水平]: 40功/人
[乘车路线]: 94,3,109,106路公交
[客 容 量]: 大厅就餐人数:320人;包间数:8个;棋牌桌数:30桌
[停 车 位]: 充足
[联系电话]: 87613800
[地 址]: 交大路189号A座二楼
[所在城市]: 成都
[店 名]: 郎家渔港
[企业类型]: 川菜
[招 牌 菜]: 深井烤鸭、金牌寿香猪手、水晶南瓜饼，海，河，湖鲜，流行粤菜，风味川菜
[城市方位]: 城西
[美 食 圈]: 羊西线
[标志建筑]: 三环路羊犀立交桥西侧
[优惠折扣]: 8.5
[消费水平]: 50元/人
[乘车路线]: 96、54、305路 高家庄下
[客 容 量]: 600-800人，包间38个
[停 车 位]: 地上停车场
[联系电话]: 87592880/87592888
[地 址]: 蜀汉西路9号
[所在城市]: 成都
[备 注]: 郎家渔港美食节，3月15号－5月15号，消费满100送30，4人以上送海鲜，活动期间免收酒水服务费
[店 名]: 海霸王海上海生态园
[企业类型]: 川菜
[招 牌 菜]: 大盘鸡，耗油花仁，各种特色名茶
[城市方位]: 三环外
[美 食 圈]: 南延线
[标志建筑]: 南延线
[优惠折扣]: 8.8
[消费水平]: 10元/人
[乘车路线]: 501
[客 容 量]: 大厅就餐人数:260人,包间25个，乒乓球桌2张，篮球场，儿童游乐场
[停 车 位]: 400个
[联系电话]: 85332188
[地 址]: 南延线元华路1号（美视学......余下全文>>
自贡介绍 ？
自贡位于中国四川省南部，面积4372.6平方公里是闻名全国的盐之都、龙之乡、灯之城。自贡具有两千年的盐业历史和70年建市史，1939年（民国二十八年）国民政府批准建立自贡市，为四川省最早的省辖市和工业重镇之一，也是中国最早的23个建制市之一，自贡是国家历史文化名城，是川南区域中心城市之一。
中文名称： 自贡
外文名称： Zigong
别名： 盐都、井城
行政区类别： 省辖市
下辖地区： 辖自流井等四区，和荣、富顺县
政府驻地： 自贡市汇东新区丹桂大街
电话区号： 0813
邮政区码： 643000
地理位置： 四川省南部
面积： 4372.6平方公里
人口： 2008年末325.58万人
方言： 自贡话、荣县话
车牌代号： 川C
市树： 香樟
市花： 紫薇
基本信息
中国·四川·自贡——盐之都、龙之乡、灯之城
盐之都、龙之乡、灯之城——自贡(7张) 自贡具有两千年的盐业史和71年建市史，1939年国民政府批准建立自贡市，为四川省最早的省辖市和工业重镇之一，也是中国最早的23个建制市之一，川南区域中心城市之一。恐龙、井盐和灯会被称为自贡的“大三绝”,“小三绝”是龚扇、扎染和剪纸，素以“千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”、“江姐故里”等美誉而蜚声中外。 从清朝中叶以来，自贡一直是中国井盐生产的中心，如今已发展成为一个拥有国家新材料产业化基地和一批全国知名企业及科研院所，并以机械、化工、盐业、纺织、轻工、食品、灯饰、新型建材等为支柱产业的工业城市。同时也是世界地质公园、国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、对外开放城市、四川省级风景名胜区、四川省级园林城市、中国“文学之城”100强市。
自贡辞赋文献
《西部盐都-自贡赋并序》 作者：苍山牧云 序 半城青山清秀典雅，半城楼宇嵌玉飞红。斯千年井盐之都自贡概貌也！及砂质化，化石出，龙骨遗骸惊现，补史料环节之薄弱，遂誉载寰球。火为阳精，举灯为贺，自贡人乃发掘前世传统灯会之源流，打造 “南国灯城”，十年有成，为继恐龙、井盐后一殊景也。斯为序。 概自贡诸井，年久岁古；因盐设市，乱世济楚；咸输九域，井盐称都。其西依嘉州之山，东归重庆之海，北襟内江碧波，南带宜宾云翳。西北高而东南低，蜥伏鳄起，蛇卧龙踞。旭水威远滋沱江之不足，釜溪穿境；沟谷奇峰添岷江之有缺，越溪缠臂。水网渔渠密布，巨石泉涧纵横；河泊犬牙交错，丘峦蜿蜒中分；滨湖风光之未老，洪荒孑遗之残存。灯火举而盐卤出，佛断臂而飞龙升。富雄蜀南，壮邀天下。 曩亿万史前侏罗纪，枕浅滩睡去；盐都灯节恐龙年，携砂岩醒来。遥追往昔，河谷密而水草美，百蓄出没；桫椤嫩而恐龙肥，大物隐匿。猛禽湖谷成群，竹篁飞渡；怪兽盐滩结对，高石长吟。考证其史，自贡何其深也？东汉以降，笕（jiǎn）管导卤，咸泉玉涌；水丰火旺，卤净盐成。探密其财，自贡何其富也？人事眺望，西秦会馆尊荣尚在，富丽奢及偏殿；款叙乡情，陕西盐帮正厅依旧，物是杳然人非。采录其情，自贡何其博也？ 夫龙乡称一，成渝走廊之环中，工业称重镇，坐拥川南之心腹；灯城无二，西电东送之枢纽，通江达四海，权掌东西之命脉。蜀中甲富，以灯为媒，常见灯山光海之盛宴，谊联三江；川康精华，以文促贸，时有叠玉堆金之交响，货通五洲。当代盐业兴而文风开，国本立而重礼仪。乃重拾剪纸扎缬(xié)，怀人文之沉积，彩灯增趣；再提江姐龚扇，感风韵之含烟，恐龙添奇。遑论蜀江绝味，精妙倍前；盐府烹技，礌以藏鲜。显贵听来好生倾慕，贤达......余下全文>>