面皮的做法,自制面皮怎么做好吃,自制面皮的家常做法 ?
自制面皮的家常做法
食材
主料
面粉
500g
黄瓜
100g
蒜米
30g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
八角
适量
花椒
适量
辣椒油
适量
芝麻酱
适量
步骤
1.面粉加少许盐加水和成软硬适中的面团
2.醒20分钟后继续揉至光滑
3.加凉水开始洗面筋
4.洗好的面筋和面糊
5.面筋入锅大火蒸15分钟
6.面糊沉淀4小时以上,倒掉上层清水
7.花椒和八角加适量水煮10分钟后过滤掉花椒和八角,只留水
8.芝麻酱提前加冷开水化开,黄瓜切丝,蒜米剁末加少许冷开水和盐,面筋切小块,辣椒油备好,酱油和醋按自己喜欢的比例调好
9.开水锅放入到了3勺的面皮箩箩,盖盖子大火蒸2分钟,继续焖一分钟后出锅
10.蒸好的面皮,记得面皮与面皮之间要抹油,防止黏住
11.面皮切条
12.加入适量所有配料拌匀即可
北方面皮的做法大全 ?
1、和面,把白面和成团。\r\n2、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓,把洗出来的浑水盛起来备用,然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了,所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇,如果太热的天就放冰箱镇,但是要盖盖子,免得冰箱串味。\r\n3、洗完的面筋拿来蒸。\r\n4、镇好的水分层了\r\n5、蒸凉皮了 ,把分层的洗面水的那层清水倒掉,倒的越干净越好,然后留下面浆。面浆因为放久了,下面有点干,把它搅搅匀。然后拿个小盘子(我偷懒拿饭盒内盖用的),底下抹一点点油就好了,多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去,铺匀,进开锅蒸,大概30秒就好了。盘端出来,用冷水浸下盘底,就会好撕下来了。
自制面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.面包桶倒入640G水,再400G高粉,加少许盐,食用碱,开启一个和面程序15分钟,将其打成均匀粘稠适度的面浆(面浆搅上劲),再开启一个和面程序,共搅拌30分钟。
2.打好的面浆倒到不锈钢盆中,静置一小时以上。
3.面浆粘稠适度非常细腻。
这个时间可以准备配菜。
4.炒锅加水大火烧开后,凉皮锣锣抹油
5.舀入适量面浆,并适当摇匀,保持薄厚一致。盖上锅盖大火蒸3分钟
6.蒸熟的面皮表面会起大泡
准备一个大于锣锣的盆子装满凉水,锣锣取出后立即置于凉水上,至完全冷却。
7.从边缘揭起,取出面皮。
8.揭起后的面皮。
9.每一张面皮表面刷油,避免粘连到一起
一定要用熟油哦~
10.准备好的胡萝卜切丝(焯水),黄瓜切丝,调麻酱水,醋蒜水,香菜碎,油泼辣子
11.依个人口味加入配菜及调料,一份麦香浓郁的凉皮就完成了。
麦烧面皮的做法大全、 ?
做法:
1、猪肉泥、香菇、葱(切碎),混合搅拌后待用;
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状);
3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅;
4、取1斤面粉用烧开的开水和面(俗称:烫面);
5、象包包子一样,将3包入4中,上面开一个小菊花口即可。
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。
简易面皮的做法,简易面皮怎么做好吃,简易面皮的家常 ?
食材
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
25g
辅料
油
适量
盐
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
花椒
适量
八角
适量
醋
适量
酱油
适量
大蒜
适量
姜
适量
甘草
适量
步骤
1.首先把低筋面粉和玉米淀粉混合在一起,打一个鸡蛋加少许盐混在一起
2.再加大约250g的凉开水一起搅拌成面糊
3.在蒸盘上刷上一层花生油,这样可以使面皮不粘在盘子上
4.接着就勺几勺面糊在蒸盘上,水烧开后把蒸盘放上,大约蒸两三分钟即可,记住这一步,面糊要薄一些,不要太厚了
5.蒸好的面皮,先放到冷水那里凉一下再取出
6.接着就煮面皮的汤,把水烧开,加入盖,八角,花椒,桂皮、甘草一起煮,再加入适量的盐和花生油还有醋。这个味道是按自己喜好去调的,用中火大约煮八到十分钟就可以了
7.取面皮的时候,要在面皮的面上刷一层花生油,这样切的时候,面皮也不会粘在一块
8.把面皮切成条状备用
9.黄豆芽用水煮熟,切一些黄瓜丝,还有蒜泥备用
10.吃的时候,把面皮,黄瓜丝,黄豆芽,加入煮好的汤汁,再加蒜泥和辣椒油一起拌,就可以吃啦
小贴士
勺几勺面糊在蒸盘上,水烧开后把蒸盘放上,大约蒸两三分钟即可,记住这一步,面糊要薄一些,不要太厚了
怎么做好吃,蒸面皮的家常做法 ?
做法
把红薯粉倒进盛有清水的盆里,让其融解于水里。再用箩儿过滤一下,这样就把红薯粉里的杂质过滤掉了,这样就很干净了。把高筋粉倒进红薯水水里,再添加适量的清水,用筷子搅拌成糊状。
面皮水水就调成如图所示,以面水挂勺为宜。
将菜油均匀的涂抹在面皮锅锅里
舀一勺面水倒在面皮锅锅里。面皮水水均匀的流入整个锅内。
将图4放进大锅里蒸熟。面皮鼓泡就说明熟了。
蒸好的面皮放进盛有清水的菜盆里晾凉。如图所示!
蒸好的面皮晾凉后取下。码放一起。
切好的面皮
给我女儿调好一碗。钦娃,吃饭哒!
陕西面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1.面粉放入大点的盆中,加适量清水搅拌成雪花状。
2.揉成面团,醒二十分钟。
3.揉成光滑的面团。
4.将放面团的盆里加入少许清水。
5.用双手反复按压、搓洗面团。
6.清水成浑浊的面粉水时,将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
继续重复4--6步骤
7.直到面团被洗成暗黄色,水也变的清澈,面筋就洗好了。
8.将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
9.面筋放入碗内,上锅蒸20分钟。
10.晾凉切成小块备用。
11.调料水料加入一大碗清水,大火烧开调至小火煮20分钟。
12.去渣留水,晾凉备用。
13.将辣椒面与调料粉2:1的比例放入碗里拌匀。
14.热油烧热,稍降下温,均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
15.黄瓜洗净,切丝备用。
16.豆芽、芹菜用开水焯熟,切成小段备用。
17.盐,味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
18.醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
19.蒜捣成蒜泥,加入事先准备好的凉白开备用。
20.面粉水从冰箱里拿出,倒掉上面的清水。
21.将盆底的面粉搅拌均匀。
22.锅中加入清水烧开。
23.蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
24.倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
25.水开,放入锣锣,盖盖,调成中小火。
26.面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
27.将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
28.从锣锣里揭下面皮,按个人喜欢切成条状。
29.放入黄瓜、豆芽、芹菜。
30.加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
31.拌匀盛入碗中即可。
炸面皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
步骤
1.用两种不同的蔬菜汁加糖揉成面团醒一小时,
2.再次揉匀,擀成面皮,
3.切条,
4.放进烧好油的锅里,
5.炸浮起,
6.炸脆炸香,
7.捞出沥油即可开吃。
蒸面皮的做法,蒸面皮怎么做好吃,蒸面皮的家常做法 ?
主料
面粉
200g
辅料
油
适量
水
适量
步骤
1.首先准备面粉
2.加入适量的水调成糊糊
3.准备蒸凉皮的工具,涂上一层油
4.倒入一勺面糊糊
5.放入热锅中蒸
6.大概四五分钟面皮鼓起来就可以了
7.把面皮揭起来,还比较劲道
8.把面皮切条
9.用醋酱油和蒜末,调好,倒入烧热的花椒油
10.把调好的调料倒入面皮中,加入适量的辣椒就可以吃了
小贴士
蒸的时间一定要掌握好,时间不够会很粘,而且不够劲道
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一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,揉至光滑.取一较大的容器加水,将面团放入,慢慢揉动,不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色.当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置,沉淀,撇去去清水,加入酵母(老面水也好),发酵,夏季约一昼夜,冬季就要适当加温,约三天.待其表面有泡,味微酸时就差不多了.经验多些,注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热,用布沾油擦锅底,主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内,用木槌搅动,待面水糊化粘稠时须用力快速擦动,特费力呢!!直到面团全沾在木槌上,用手捏之不沾,色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意,每次少拿点擀,动作要快,注意安全,不要被烫伤.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟,太久不劲,太短则生.
将蒸好的面皮晾凉,切条,加调料.