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油条糖皮儿的做法 脆皮油条的做法和配方

糖皮油条的做法视频教程 ?

油条糖皮儿
水面:全麦面粉300克(普通面粉、高筋面粉都可以,不要用低筋面粉)清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克
糖面:水面80克,绵白糖20克,干面粉10克

油条糖皮儿的做法
1、前一天睡觉前:将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。
3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。
5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系。
6、第二天早上:用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出。
7、操作台上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用。

8、将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软而是脆脆的,凭自己的喜欢吧),根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。
9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
10、拎着面片的两头抻长一点。

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控

糖皮油条怎么做 ?

1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(标准量杯,一杯=240毫升)、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母

做法:

1、面包机内,依次放入。(没有面包机就手揉好了)

2、面团和好后,取一保鲜袋,倒一点油,搓匀,将面团放入,袋口打结,静置,发至2倍大取出(用手指蘸面粉戳个小洞,不回缩即好)。

3、轻放面板上,用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼(或用擀面杖轻轻擀开),切成两厘米宽,大约15厘米长的面坯,留在面板上,盖保鲜膜,二次发酵,10~20分钟,1小份上面抹水(少量的足够沾起两片面片的就可以了),取另一小份放其上,用筷子压一条印。

4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油。

临汾甜油条的脆糖皮怎么做 ?

油条糖皮儿

水面:全麦面粉300克(普通面粉、高筋面粉都可以,不要用低筋面粉)清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克

糖面:水面80克,绵白糖20克,干面粉10克

油条糖皮儿的做法

油条糖皮儿的做法

1、前一天睡觉前:将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。

3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。

油条糖皮儿步骤1-3

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。

5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系。

6、第二天早上:用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出。

7、操作台上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用。

油条糖皮儿步骤4-6

8、将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软而是脆脆的,凭自己的喜欢吧),根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。

9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

10、拎着面片的两头抻长一点。

油条糖皮儿步骤7-9

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控
13、把预留的80克水面分成25克、15克各两个。
14、将15克的两个面团和绵白糖混合,加入干面粉揉成面团后表面刷油备用。
15、将和好的糖面分成两份,取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼。

16、用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口(不划断)。
17、继续使用刚刚炸油条的热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中。
18、炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成。

甜盖油条做法早餐店里吃到的和油条似的一面粘了一层糖 ?

油条糖皮儿

水面:全麦面粉300克(普通面粉、高筋面粉都可以,不要用低筋面粉)清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克

糖面:水面80克,绵白糖20克,干面粉10克

油条糖皮儿的做法

油条糖皮儿的做法

1、前一天睡觉前:将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。

2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。

3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。

油条糖皮儿步骤1-3

4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。

5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系。

6、第二天早上:用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出。

7、操作台上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用。

油条糖皮儿步骤4-6

8、将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软而是脆脆的,凭自己的喜欢吧),根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。

9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。

10、拎着面片的两头抻长一点。

油条糖皮儿步骤7-9

11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。

12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控
13、把预留的80克水面分成25克、15克各两个。
14、将15克的两个面团和绵白糖混合,加入干面粉揉成面团后表面刷油备用。
15、将和好的糖面分成两份,取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼。

16、用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口(不划断)。
17、继续使用刚刚炸油条的热油,油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中。
18、炸至糖面变色后再翻面至炸熟,捞出控油制作完成。

糖果子怎么做,油条糖果子? 5分?

步骤

1.红糖放于容器中

2.加水稀释成红糖水

3.加小麦粉、酵母粉

4.和成糖面团静置20分钟

5.小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟

6.将面团分成等份

7.将糖面团分成等份
8.糖面团与白面团叠在一起

9.擀成长方形

10.用刀划口成糖果子坯

11.热油锅,糖果子坯入锅炸

12.适时将糖皮儿翻面

13.炸熟即可捞出,控油后享用

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