万丰美食菜谱大全广元怀胎豆腐做法，广元怀胎豆腐怎么切法 ？
食材明细
豆腐、肉馅(最好是五花肉剁成的馅)、野生菌
淀粉、鸡精、精盐、葱花等。
怀胎豆腐的做法详细步骤
制作：
它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
豆腐中包含肉馅，怎么才可以做出美味… ？
三鲜豆腐包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
三鲜豆腐包的制作材料： 主料：豆腐包12只,三鲜料（笋,火腿,木耳）50克,虾仁,豌豆,玉米粒,胡萝卜片,金针丝各适量。
调料：盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。教您三鲜豆腐包怎么做，如何做三鲜豆腐包才好吃 1.三鲜料改刀成小片，焯水沥干，填入豆腐包中，用金针丝捆紧。2.虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅炒熟，铺在盘底。3.锅入油烧热，放入豆腐包焗炒一会儿，加入其余调料调味，盛出摆在其他原料上即成。三鲜豆腐包的制作要诀： 扎豆腐包时要扎紧。 怀胎豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
怀胎豆腐的制作材料： 主料：豆腐,肉馅（最好是五花肉剁成的馅）,野生菌
调料：淀粉,鸡精,精盐,葱花等。怀胎豆腐的特色： 豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。教您怀胎豆腐怎么做，如何做怀胎豆腐才好吃 制作：它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
早上上街新买的豆腐，做出来有酸味，不敢吃。不知道为什么会发酸？ ？
其实是你的制作方法出了，我告诉你，新鲜刚买的豆腐要去做菜，豆腐里会有点酸味和石膏的味道的，你自己只要买回来放在清水里泡10到15分钟，然后在做菜前用热水去煮1分钟，在用冷水泡30秒就可以了！三鲜豆腐包的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
三鲜豆腐包的制作材料： 主料：豆腐包12只,三鲜料（笋,火腿,木耳）50克,虾仁,豌豆,玉米粒,胡萝卜片,金针丝各适量。
调料：盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,色拉油各适量。教您三鲜豆腐包怎么做，如何做三鲜豆腐包才好吃 1.三鲜料改刀成小片，焯水沥干，填入豆腐包中，用金针丝捆紧。2.虾仁、豌豆、玉米粒、胡萝卜片入锅炒熟，铺在盘底。3.锅入油烧热，放入豆腐包焗炒一会儿，加入其余调料调味，盛出摆在其他原料上即成。三鲜豆腐包的制作要诀： 扎豆腐包时要扎紧。 裙带菜豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美味粥汤
裙带菜豆腐汤的制作材料： 主料：裙带菜,豆腐,蘑菇
调料：盐,白胡椒粉,高汤教您裙带菜豆腐汤怎么做，如何做裙带菜豆腐汤才好吃 裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用;蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
把所有的材料都扔进锅里煮开，中火煮2分钟，加盐调味,撒上少量的白胡椒粉，出锅即可. 凉拌嫩豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜
凉拌嫩豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您凉拌嫩豆腐怎么做，如何做凉拌嫩豆腐才好吃 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~
准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。 怀胎豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
怀胎豆腐的制作材料： 主料：豆腐,肉馅（最好是五花肉剁成的馅）,野生菌
调料：淀粉,鸡精,精盐,葱花等。怀胎豆腐的特色： 豆腐的营养自然也是极其丰富的，怀胎豆腐吃起来外焦里嫩，同时还有肉的香味，色泽也很诱人。教您怀胎豆腐怎么做，如何做怀胎豆腐才好吃 制作：它的具体制作过程是：首先把豆腐切成方块状后，在中间横切一刀，然后把剁好的肉馅填到里面。然后裹上湿淀粉，放入七成热的油中稍炸，不要太老。然后盛入盘中，接着就是浇汁，首先在锅中加适量花生油，下葱姜蒜煸炒出香味后捞出，把切好的野生菌下锅稍翻炒后，加入少许高汤后加淀粉勾芡。在豆腐上撒一些葱花，将调好的汤汁淋到上面就可以了。豆腐的吃法众多，您尝过这样的做法后一定会更加喜欢上豆腐的。
剑门关风景区的特色小吃 ？
千百年来，剑门人民创造了很多制作、烹调豆腐的方法，使之逐步形成了特色显著的地方名产。与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：一是颜色雪白；二是质地细嫩；三是韧性极强，无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手，随意成形，不碎不烂；四是味道鲜美。 剑门豆腐是剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。剑门做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭，随便走进一家，菜单上全是豆腐菜品，一二百个菜名看得人眼花缭乱，没饱口福先饱眼福。俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。创新豆腐分为创形和创味两种。前者如水井豆腐，白盘中间倒扣一玻璃杯，杯中三分之二是清水，水面上飘着一朵萝卜雕成的小荷花。 怀胎豆腐是一道象形菜，盘中有十几个金黄色椭圆形的豆腐球。整盘怀胎豆腐像怀胎的母兔，兔肚子是鸡蛋包豆腐、豆腐包肉馅，层次分明，各层味道迥异。剑门豆腐宴2014年的剑门豆腐已经形成了一系列的菜系，总共有一百多道菜品。推荐：雪花豆腐、烂肉豆腐、神仙豆腐、熊掌豆腐。剑门豆腐干是指用剑门豆腐为原料，经过压榨，卤制而成的口感好，营养价值高，采用真空包装的绿色休闲食品，有多种风味。散装风味更具特色、当天制作的更美味。
大新 小吃 作文650字 ？
我的家乡——广元，风味小吃很多，不仅有味道不错的核桃饼、曾家腊肉，而且还有独具特色的酸菜面皮、米珍稀饭，但最声名远播的，还是广元的米凉面和剑阁的豆腐宴。
米凉面
米凉面是只有广元才能做得出来的特色小吃，它还是武则天发明的呢!
武则天在年少时，认为利州(广元的旧称)的水质好，可以用米做成凉面。
山西女老板听了，决定来试试。她先把米磨成浆，在笼床上铺一层细麻布，把米浆薄薄的铺一层在麻布上，用猛火蒸上约半个时辰，将蒸好的面皮切成细条，拌上佐料，请武则天品尝。武则天吃后赞口不绝。米凉面就这样流传了下来，成立广元最具特色的小吃。
现在，广元有许多家凉面店，不仅闻着香，吃着更香。曾有几次，在成都过年期间忽然想吃米凉面，好不容易找到一家过过嘴瘾，却总没有广元的味道。如今，许多广元人从外地回来后，第一件事就是吃一碗正宗的广元米凉面。
豆腐宴
豆腐宴，顾名思义，就是豆腐做成的宴席。可小小的豆腐又如何能做成宴席呢?这个故事呀，还得从三国说起……
三国时期，蜀国姜维将军镇守剑门关时，一千多士兵缺少军粮。姜维将军就发动士兵手磨豆花，士兵们天天吃豆花吃腻了，但又没有其它食物。姜将军发现剑门豆腐柔韧性强，炖煮不烂。他就用豆腐做成各种菜品，每天换着花样吃，不但不腻人，而且越吃越有胃口，把士兵们吃得身强体壮，精神饱满，打起仗来，冲锋陷阵，勇往直前。
剑门豆腐宴种类繁多：麻婆豆腐、怀胎豆腐、箱子豆腐、鸳鸯豆腐、龙凤豆腐、红烧豆腐……外表美观，名字好听，滋味更是一绝!
我爱我的家乡，更爱我家乡的特色小吃!
乐山的西坝豆腐很出名，广元的剑门豆腐很出名，到底是西坝豆腐好吃还是剑门豆腐好吃？ ？
川北名优特食品。历史悠久，剑门山区有姜维守剑阁时就地取材磨制豆腐犒赏官兵的传说。以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出上百种菜肴，著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。具有白嫩细腻、鲜香味美等特色。用剑门豆腐制作的“志公寺豆腐干”，形状四方，皮表金黄，内部洁白细嫩，醇香可口。
特色独具的西坝豆腐，按其佐料配兑和烹饪方法，可分为红油型和白油型两大类。红油型以麻、辣、烫、绵、软、嫩、香为特点，白油型则玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。这两大类豆腐，色、香、味、形兼备，令人观之饱眼福，食之饱口福。经过杨师傅师徒数十年的努力，西坝豆腐已有300多个品种，常做的有108种，精品36种，荟萃成了饮誉中外的美食佳肴，川菜的一个品牌，也成为乐山旅游文化的重要组成部分。
西坝镇境内,有4家西坝豆腐店,全国各地打西坝豆腐招牌的更是不计其数,但要吃正宗西坝豆腐,还得到西坝古镇,因为这里有其它地方无法取得的西坝豆腐制作最关键的水源——凉水井。
两者各有特点，都好吃！
什么菜很难做 很好吃 川菜 ？
川菜都不太难做，只要用对四川特产的几种调料都能做出来。只要调料跟火候掌握得好都不会难吃。难就难在要做得地道，做出老字号的味儿。四川人吃东西都很挑剔，没有最好，只有更好。 下面介绍一些川菜中的名菜。至于说菜谱，网上一搜一大堆，搜不到你问我。但要说想照着菜谱就能做出名菜的味儿来？难，真难！ 宫保腰块：传统名菜。热菜，糊辣味型。特点：色泽金黄，脆嫩鲜香，酸甜微辣，酒饭相宜。此菜以刀工见长，用火为重，调味要紧。 锅巴海参：传统名菜。热菜，荔枝味型。特点：锅巴香酥，海参鲜嫩，荔枝味浓，味美爽口。此菜以发制及刀工见长，制汁调味尤为关键。 三丝鱿鱼：历史名菜。热菜，咸鲜味型。特点：咸淡相宜，鲜香美味，此菜以鸡丝、火腿、青笋丝为辅料，主显川菜独特的碱发干海货之技艺和调味风格。 红烧什锦：传统名菜。热菜，咸鲜味型。特点：用料丰富，选材精良，色彩协调，咸鲜香醇，味美多滋，软糯美口，浓而不腻。此菜加工复杂，费料耗时，尤见烹调及用火之功夫。此菜原是蓉城“努力餐”的名菜。有“红烧什锦名满川”之赞誉。 青笋烧肚条：传统名菜。热菜，咸鲜味型。特点：咸鲜香浓，软糯爽口。此菜说是简单，但加工及烧制十分讲究，是原成都名店、东大街“矮子斋”的招牌菜之一。 开水白菜：传统名菜。汤菜型。咸鲜味型。特点：汤清色雅，清香鲜美，菜质嫩爽，美口舒心。此菜看似平俗，实是川菜中最负盛名的一款佳肴。其功夫在于厨师的看家本事———吊汤的功夫。俗话说：“唱戏的腔，做菜的汤”。此汤称为“高级清汤”，清澈如水，鲜美香醇，由老母鸡、鸭子、猪排、火腿、蹄膀经精心熬制红白鲜肉茸扫汤，慢吊而成，绝非鸡精加开水那么信手拈来。 怪味兔丝：凉菜。怪味味型。特点：味浓香鲜，多滋多味，最宜伴酒。此菜是由传统名肴“鱼香兔丝”演绎而成。以其熟兔的腰柳和腿肉，切成丝条，用川味独特的怪味拌制，兔丝细嫩，咸甜辣麻酸鲜香，风味浓郁，口感独特。此菜之功夫在于调味，当然煮兔亦是要领。 夫妻肺片：已是海内外众所知晓的川菜佳肴。然而值得一提的是飘香酒楼的夫妻肺片，由原“夫妻肺片”店总厨、肖见明之师兄罗远义所料理，其正宗与地道便可想而知。成为飘香的一款凉菜代表，亦是理所当然。 鱼香烘蛋：热菜。鱼香味型。特点：色泽艳丽，酥香松泡，滋味香浓。此菜由川南名菜“泸州烘蛋”演变而至。很宜中老年人之口。成菜十分验证烹制之调制和掌握火候。 怀胎豆腐：四川剑门豆腐，名扬中外。怀胎豆腐是剑门数十个豆腐品种中之佳品。热菜。咸鲜味型。特点：香酥可口，外脆内嫩，形色美观，咸鲜香醇。此菜将鲜豆腐切成长方形块，比麻将牌稍大，肥瘦猪肉剁茸。经炸，装入肉馅，蒸制勾汁而成。豆腐中填入馅料似怀胎状，角封口，故取名“怀胎豆腐”。是川菜豆腐菜中上乘之作。 菠萝银耳羹：此菜为餐后甜品，选用四川名特产通江银耳，用小火慢炖而成，加鲜菠萝，清肺养容，解酒，是一道传统的川味甜食。 (向东)
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剑门关有什么吃的 ？
剑门做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭，随便走进一家，菜单上全是豆腐菜品，一二百个菜名看得人眼花缭乱，没饱口福先饱眼福 。
“剑门豆腐”，指的是四川剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。
工艺特色 剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，并韧性极强。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出200多个品种的菜肴 。
创新豆腐
现在到剑门关吃豆腐，还能吃到它的创新菜哩！所谓创新豆腐，分为创形和创味两种。前者如水井豆腐，白盘中间倒扣一玻璃杯，杯中三分之二是清水，水面上飘着一朵萝卜雕成的小荷花。店家端上桌后嘱咐：杯子是看的，不要碰。杯子周围的什锦豆腐才是吃的。食客们便一边吃、一边看、一边猜这道菜是怎么弄出来的，一顿饭平白增添了许多热闹。
而创味菜的典型是怀胎豆腐。这是一道象形菜，盘中有十几个金黄色椭圆形的豆腐球。整盘怀胎豆腐像怀胎的母兔，兔肚子是鸡蛋包豆腐、豆腐包肉馅，层次分明，各层味道迥异。
四大特色 千百年来，剑门人民创造了很多制作、烹调豆腐的方法，使之逐步形成了特色显著的地方名产。与其它地方的豆腐比较，它的突出特色有四：一是颜色雪白；二是质地细嫩；三是韧性极强，无论切块、拉条、开片、切丝都得心应手，随意成形，不碎不烂；四是味道鲜美，就是距剑门30公里的剑阁县城里做的豆腐也比不上。据悉，县城和其它地方将到门制作、烹调豆腐的好手请去，但做出来的豆腐无论颜色和味道都相差很大。致其原因有三：一是剑门的大豆种在剑门山区的石沙地里，土质干燥，透风良好，产出的大豆蛋白、脂肪含量高；二是制作剑门豆腐的水，是来自剑门七十二峰的泉水，有丰富的矿泉质成份，所以豆腐特别好吃；三是制作方法精细考究，技艺独特。
剑门火腿为剑阁县地方名产，其爪弯腿直，腿心丰满，色泽金黄，状如瑟琶，刀工光洁，瘦肉切面嫣红似火，肥肉呈乳白色，肉质干爽，富有弹性。其味清香纯正，咸淡可口，肥不腻口，瘦不嵌。 剑门火腿选料考究，工艺独特，成品以色、香、味、形著称于世。据说制作剑门火腿一般是头年立冬至次年立春，用薄皮细脚、腿肉丰满、肉质新鲜的猪后腿为原料制成，剑门火腿可直接蒸熟成菜，也可以作为高档川菜的调味配料，味道之妙，只有亲临剑阁才能体会得到。
广元哪家菜好吃 ？
1.女皇蒸凉面 【别称】 夫妻米凉面 【来源传说】 相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来，媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻，但夫妻米凉面却被流传下来。 后来，武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。 现在，女皇蒸凉面仍然在武则天的故乡——四川广元被广泛食用，但在外地，几乎很难吃到正宗的女皇蒸凉面。 【原料】 上等大米、香油、酱油、香醋、辣椒、辣油、白糖、花椒面、蒜泥、水等 【工艺】 蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成细丝（也有宽的）凉拌即成。 这种凉面耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜水（蒜泥+水）等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足，是当地人非常喜爱的早餐。 【特点】 酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久 2.剑门豆腐 “剑门豆腐”，指的是剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。 俗话说：不吃剑门豆腐，枉游天下雄关。剑门豆腐是“剑门天下险”之所在地——四川省广元市剑阁县剑门关镇一绝。 剑门做豆腐，都是用石磨推、拐磨拐，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来上口。在剑门关镇古朴的小街上吃饭，随便走进一家，菜单上全是豆腐菜品，一二百个菜名看得人眼花缭乱，没饱口福先饱眼福 。 豆腐是传统的大众食品，营养丰富，能强身键体，疗疾美容，延年益寿，古代称为“龙脑”。 “剑门豆腐”，指的是四川剑阁县剑门蜀道风景名胜区剑门关生产的别具一格的豆腐。 椐史料记载，它源于西汉，先在安徽，湖北一些州郡的豪门贵族，达官显贵府第中制作享用，后流传到汉水，淮河一带。剑门关镇的豆腐制作技术起源于三国时期，至今已有上千年历史。相传三国时期，蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会，邓艾打败后，退到险隘剑门关。当时姜维营中兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。剑门一地方官忙向姜维献计：闭关三日不战，号今百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂战马，待兵马体力恢复再战。此计确实很灵。使士兵和战马体力迅速得到恢复。三日之后，姜维仅引五千兵将杀下关去，大败钟会，使魏兵倒退数十里下寨，解了剑门危急。 又传当年唐玄宗入蜀途经剑门，因身体疲劳，又思贵妃，寝不安，食无味，人们给他端来一碗剑门豆腐，他顿时胃口大开，一时高兴，便将这儿的特产黄豆封为“皇豆”。 剑门关镇的豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆......余下全文>>
剑阁县的正宗剑门豆腐宴辣不辣？ ？
目前好一点的是剑门关的：六娃子豆腐宴！
总体来说，剑门关豆腐宴都不辣，只是带点辣味！到剑门关必吃的豆腐菜：熊掌豆腐、雪花豆腐、烂肉豆腐、神仙豆腐、肘子豆腐、怀胎豆腐.
味道嘛还是吃路边买的 散豆腐干块 很不错！但必须买当天的，这个就是经验了！
剑门关盒装豆腐干总体都不好吃！【个人愚见】