万丰美食菜谱大全砂锅焗排骨怎么做 ？
焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
【分类】：焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种烹调技艺。
【操作程序】：
1、原料刀工处理。
2、腌制。
3、部分原料初步熟处理。
4、根据采用的焗制方法，加入辅料与汤汁或包装，焗制。
5、刀工处理、装盘。
6、加原汤汁与味料后上席。
什么是焗排骨 ？
焗，客家菜烹调方法，是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。
【分类】：焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种烹调技艺。
【操作程序】：
1、原料刀工处理。
2、腌制。
3、部分原料初步熟处理。
4、根据采用的焗制方法，加入辅料与汤汁或包装，焗制。
5、刀工处理、装盘。
6、加原汤汁与味料后上席。
【操作要领与特点】：
1、潮菜中焗法多数使用动物性原料，尤以禽类为主。为除异味，增香味，原料在焗制之前，都必须用调味料腌制，腌制时间根据原料特点及菜肴的质量要求而定。
2、用砂锅焗的原料，以生料为主。但也有部分菜肴为了造型，其原料先经初步熟处理之后才焗制的。
3、用砂锅焗制的菜肴，需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁（有些还需加一些味料）淋在菜肴上。
4、焗制菜肴具有原汁原味，浓香厚味等特点。
香草焗排骨
主料：排骨约500克,洋葱2个（切丝）,混合香草2茶匙,啤酒¼杯,牛肉清汤2杯,砂糖1汤匙。
【做法】：
1、排骨洗净斩件，抹干身，以食盐、蚝油、生粉腌味，拍上干粉，下锅煎香，取出。
2、下洋葱炒香，放回排骨，加入啤酒煮滚，放下混合香草及牛肉清汤，煮滚后，加入砂糖慢火煮4-10分钟至软滑，调味，拌入生粉水埋芡即成。
请问盐焗排骨怎么做呀? ？
准备的材料：排骨（砍小块每块大约2-3CM，因为太大了很难熟也很难炒）、油（平底锅要过一层油，油如果过多可以到时滤出）、淀粉、鸡精、海天蚝油（海天的味好点，李锦记的味甜）酒（二锅头不错）、小葱（切碎）
1、腌排骨：放入油、淀粉、鸡精、一盖子的酒（二锅头那盖子），不要放盐，放盐淹肉对肉质有破坏，肉变老了就不好吃了；好多人喜欢先把排骨过水，千万不要，这样就更不好吃了，过水的做法适埂做汤用；淹20分钟左右就OK了。
2、烧锅（起青烟）、放油（等油开），再放入腌好的排骨炒，大约翻炒1分钟盖上锅盖，此时将火向上调成大圈的小火，开始焗，如果油太少，需要放点水（千万别放多了），不然一会靠着锅的排骨就可能焦了，微焦金黄是最正常的；看到锅盖出烟后，起盖翻炒一会，主要是换位啦，大约三四次就熟啦，如果第一次做做不熟，那下次就把火调大小小，多翻炒一两次。
3、将火关小，倒入蚝油如果要给个量化，那就用玻璃杯的1/4杯，因为少了排骨不上色，多了会很咸。因此做这菜重头到尾都不用放盐，再把葱放入再翻炒一下就起锅上盘了！
红葱头焗排骨怎么做 ？
红葱头焗排骨做法
主料：排骨、红葱头、蒜头、白醋、老抽
辅料：生抽、冰糖、盐、胡椒粉
耗时：15分钟
功效：益气、补肾、养血
1. 排骨洗净滤掉血水。加少许盐和胡椒粉腌制。蒜头切碎。
2. 烧红锅，下油，放入排骨煎制，无需煎熟，此时排骨会出油。煎至表皮金香，捞起，留油在锅里。
3. 放入蒜头和红葱头，炒出香味后放入排骨翻炒，加入白醋，生抽，老抽，冰糖，再加入刚好能没过排骨的水，盖盖子焖。
4. 待汁收得差不多了，开锅盖试味，调味。因白醋会在焖制的过程中挥发，所以此时可能要加点白醋。
排骨火锅的菜谱名字 ？
辣白菜排骨火锅面
之排骨清汤火锅
大骨头火锅
麻辣鲜香的干锅排骨
滋补乌骨鸡火锅
红葱头砂锅焗排骨
骨汤什锦小火锅
番茄肉酱排骨锅
火锅面
DIY火锅
四生火锅
野意火锅
自制火锅
滋补炭火锅
滋补火锅
韩式辣火锅
韩式火锅面。
火锅鱼
茶膳火锅
八花火锅
家常火锅
鸳鸯火锅
什锦火锅
蕃茄火锅
团圆火锅
家常火锅
红油火锅土豆
鱼子火锅做法
什锦火锅
毛肚火锅
鸳鸯火锅
起司火锅
毛肚火锅
蔬菜火锅
水果火锅
布根地火锅
黑椒排骨
蒜油蘸料
羊排火锅
素食火锅
麻辣火锅
独家榄角汁焗排骨的正宗做法，独家榄角汁焗排骨怎样做 ？
主料
半肥瘦的排骨500克 榄角63克
泰式甜辣酱用量约三分之一瓶 李锦记叉烧酱用量约三分之一瓶
李锦记排骨酱用量约三分之一瓶 大蒜约十克
盐适量 白糖适量
花生油适量 大葱一根
香菜三根 生粉适量
榄角汁焗排骨的做法步骤
1. 榄角。
这是我在广州一德路进货，咸淡适中，口感干香，味道浓郁。
我在淘宝上没有找到合适的，不是太咸，就是太稀。
这是做三次的量。
2. 需要的酱汁：
泰式甜辣酱
李锦记排骨酱
李锦记叉烧酱
3. 腌制排骨需要大蒜，最好是大蒜汁。
4. 先把榄角洗干净，泡出味道，泡榄角的水留着。
5. 泡好之后，把榄角捞出来，一半切小片，一半不切。
6. 第一步，熬酱汁。
泡榄角的水放锅里，再把切碎的榄角放锅里煮。
7. 放三分之一的排骨酱和叉烧酱。
8. 放三分之一瓶甜辣酱。
9. 放盐
10. 白糖三勺。
11. 煮出味道后，把渣子滤出来，把汁留着。
12. 把过滤后的酱汁倒进锅里，烧开，边推锅，边倒生粉汁。
13. 成这个样子，不干不稀。
14. 出锅淋一点花生油。
熬好的酱料放凉后，放进冰箱，在一个礼拜中用完，这次熬的酱料，可以用三次。
剩下的酱汁，下一次再用，舀一部分出来放锅里加热，烧滚，出锅放一点明油，才能倒进砂锅中，千万不能放凉的。
15. 第二步，炸排骨。
先腌制排骨。
把排骨剁小块，放盐，白糖，蒜泥。
最好是蒜汁。
16. 拌匀。
多腌制一会儿，等排骨入味，口感会更好。
17. 排骨入味后，放入生粉，拌匀。
18. 炸排骨。
把锅烧烫，倒入花生油。
19. 油温七八成左右，先放一个排骨试一下油温，如果排骨上浮，油温就合适。
油温低，排骨会吸油，油温过高，排骨里面没有熟，外面就焦了。
20. 把排骨炸到金黄色，捞出来。
21. 第三步，焗排骨。
火上放一能明火干烧的砂锅，开中火干烧。
22. 把锅烧烫，放入一点油。
23. 下另外一半没有切的榄角和葱段垫底，不用炒。
24. 下炸好的排骨。
25. 加入熬好的酱汁。
酱汁要多一点。
26. 放香菜，盖上锅盖焗一会儿。
27. 上桌。
这道菜的亮点之一就是烫，如果不烫，这道菜就大打折扣。
另外，排骨的选择很重要，要肉多一点，半肥瘦的才香。
没有榄角，这个菜也可以做，这个酱汁也是非常出彩的，味道不会差很多。
排骨的做法 ？
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法：1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开，将排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。4、.放入调料酒、盐、糖和酱油，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精（或者使用王守义十三香）、淀粉水勾芡。 材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:1、将排骨切成小块，飞水;2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。 材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：1、将陈皮泡水10分钟;2、将肋排切成小块，飞水;3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。 用料：1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。做法：1、排骨斩段，过沸水捞出；葱切段；姜切片。2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 用料：1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。做法：1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。 用料：1、猪排骨一斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。9、盐适量。10.可根据个人口味，加入些许芝麻。做法：1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。 用料：1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。做法：1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 用料：1、猪排骨一斤，斩段。2、大米二两。3、葱四棵......余下全文>>
怎么炖排骨口感最好 ？
冬瓜排骨汤
主料：猪排骨一斤,冬瓜一斤半,葱半两老姜一块,花椒6,黄酒两匙,盐适量
做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌
凉瓜排骨汤
主料：凉瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只, 新鲜黄豆 200 克蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
制作: 1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
花生排骨煲
制作材料：花生随量,你喜欢吃多少自己定；排骨分量也是的,还有就是葱一根就OK了。 先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。调味料有豉油,油,生粉,盐和白砂糖。
花生排骨煲的做法： 1、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。
2、花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。 两边炉头可以同时进行~ 3、一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅。 4、开慢火把排骨放进锅里煎焗，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。
5、煎好了，把排骨放过隔壁的沙锅里去~ 6、开点生粉水打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点。
7、但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。 8、最后放上葱段，成功！
山楂莲叶排骨汤
制作材料：山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两
山楂莲叶排骨汤的做法：拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净新鲜荷叶用清水洗干净先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用勐火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。
注意：由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
白菜猪骨汤
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 姜、盐、鸡精
做法： 1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
小贴士： 1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好
栗子白菜排骨汤
材料：排骨半斤、栗子250克、白菜心两棵、瑶柱30克、姜一块
做法：1、排骨洗干净飞水去血腥2、飞水后的排骨以及洗干净的去皮板栗以及浸泡后的瑶柱......余下全文>>
怎么炖排骨口感最好 ？
冬瓜排骨汤 主料：猪排骨一斤,冬瓜一斤半,葱半两老姜一块,花椒6,黄酒两匙,盐适量做法：1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌凉瓜排骨汤 主料：凉瓜 500 克, 小排骨 600克, 蠔豉 3 只, 新鲜黄豆 200 克蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒制作: 1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块 2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可花生排骨煲 制作材料：花生随量,你喜欢吃多少自己定；排骨分量也是的,还有就是葱一根就OK了。 先把葱洗干净切成段放好备用；然后排骨也切好调好味先放在一旁腌一下。调味料有豉油,油,生粉,盐和白砂糖。 花生排骨煲的做法： 1、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”，可在水中放少许盐同煮。 2、花生煮多久的时间由你定，如果你觉得够“淋”就可以做下面的步骤了，如果还不行就再加水继续煮多一会。 两边炉头可以同时进行~ 3、一定要烧热了锅才下油，热锅冷油才不容易粘锅。因为排骨里有生粉容易粘锅。 4、开慢火把排骨放进锅里煎焗，先把一边煎成金黄，再翻一下煎另一面。 5、煎好了，把排骨放过隔壁的沙锅里去~ 6、开点生粉水打个薄欠，让汁收干一点，味道也会好点。 7、但是要时不时翻一下底搅动一下，不然容易粘锅。 8、最后放上葱段，成功！ 山楂莲叶排骨汤 制作材料：山楂一两 新鲜荷叶一角 排骨十二两 乌梅两枚 生薏米一两 山楂莲叶排骨汤的做法：拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗干净新鲜荷叶用清水洗干净先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用勐火煲至水滚，然后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意：由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。白菜猪骨汤 用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 姜、盐、鸡精 做法： 1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；4.用汤勺把汤常上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。小贴士： 1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好栗子白菜排骨汤 材料：排骨半斤、栗子250克、白菜心两棵、瑶柱30克、姜一块做法：1、排骨洗干净飞水去血腥2、飞水后的排骨以及洗干净的去皮板栗以及浸泡后的瑶柱和姜块注水煲一个小时多点3、加入洗好切好的白菜心煲5分钟，然后调......余下全文>>
排骨的做法大全 ？
【DIY醉排骨】原料：排骨；配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉。
做法：
1.大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油。
2.排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。
3.锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。
4，捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。
【DIY莲藕炖排骨】
1、藕切大块；
2、排骨焯水，用温水冲洗净表面的浮沫；
3、焯水后的排骨和热水入砂锅，大火煮滚后，再次撇净浮沫；
4、添加生姜、八角和桂皮，用小火慢炖半小时；
5、添加藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透；
6、添加适量盐调味儿；
7、添加枸杞继续炖10分钟左右离火.
【DIY无锡酱排骨】
做法：将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒 ，去腥撇；煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香；加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2—3匙，烧开后改小火。慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。
【土豆排骨汤】
原料：排骨、土豆，大葱1根、姜、绍酒、盐、味精。
做法：
1、排骨切小块，洗净沥干水分；
2、土豆去皮切块，大葱切段；
3、排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。
【DIY豉汁蒸排骨】1. 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。 2. 放一勺风味豆豉酱，拌匀。3. 放一勺蚝油充分拌匀。4. 放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。5. 全部调料和排骨拌匀后，在最上面放上一勺剁椒。6. 入锅，大火，水开后蒸15分钟左右即可。
【DIY蜜汁排骨】材料：排骨、糖三茶匙、葱姜、生抽、盐、蜂蜜两大勺、水半杯。做法：1、热锅热油，加三茶匙糖。2、糖变色后，放入排骨，每面2分钟。3、加葱姜、生抽、盐。4、加两大勺蜂蜜、半杯水，中火烧45分钟。5、汁收差不多，排骨酥烂就可以了。
【DIY红烧排骨】1、花生提前泡一下控干水份;2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌;3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸;4、炸至丁发黄;5、倒入蒜末、葱末炒出香味;6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀;7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。
【DIY啤酒排骨】材料：排骨、香菇、姜、蒜、剁椒、啤酒、老抽、八角、盐。做法：1、排骨洗净焯水。2、锅热放油，下姜、蒜、剁椒煸香。3、放入排骨炒到肉开始收紧，下香菇一起炒。4、倒入啤酒、老抽、八角烧开，盖锅盖小火炖。5、汤汁剩三分之一时加盐，转中火收干汤水，洒上尖椒圈即可。
【DIY迷你版糖醋排骨】做法：1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；4、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。5、待锅凉透捞出排骨。6、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；7、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
【叉烧酱烧排骨】调料：花生油2汤匙，食盐1茶匙，蒜适量，蚝油2汤匙， 淀粉1汤匙，叉烧酱3汤匙，香草2茶匙，胡椒粉半茶匙。 做法：1）排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。2）将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。3）送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
【DIY京都排骨】材料：排骨500克、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、番茄酱2大匙、淀粉适量、大蒜。1、排骨洗净切块，加料酒，盐，糖，腌半小时拌入淀粉。2、在油锅中小火......余下全文>>