做六寸的戚风蛋糕大约要多少淡奶油打发? ?
只要400克奶油即可,以下为6寸的戚风蛋糕具体相关用料。
配料:
蛋黄3个
蛋白4个
低粉55克
白砂糖粉40克(10克加入蛋黄,30克加入蛋白)
无味色拉油30克
纯牛奶30克
动物性淡奶油400克(一般6寸的,简单点的裱花300克即可)
白砂糖粉40克(加入淡奶油中,一般100克加10克糖)
朗姆酒3ML(加入淡奶油中,使得口感不会那么腻)
草莓若干
戚风蛋糕上面厚厚一层的奶油如何制作?跪求答案 ?
买盒淡奶油,安佳、欧登宝、雀巢都可以,利乐包那种,超市有卖,如果不好买请淘宝。用打蛋器打发,然后抹在蛋糕上面就行了。具体如何打发,请百度,有图片说明的。一般一盒200ml的淡奶油抹一个6寸蛋糕够了。打发时可以加入可可粉,打出巧绩力奶油,也可以加其它的打出颜色味道各异的奶油。
做戚风蛋糕是用牛奶还是淡奶油 ?
一般用牛奶,淡奶油烘烤后香味明显,掩盖了戚风本身的味道,另一个淡奶油比较稠,不利于和低粉混合,搅拌过多使得起筋,蛋糕长不高
淡奶油戚风蛋糕怎么做 ?
用料
鸡蛋 4个
淡奶油(动物性) 200克
白糖 60克
低粉 90克
牛奶 45克
塔塔粉 1克
泡打粉 1.5克
淡奶油戚风蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离,蛋黄加入牛奶搅匀
蛋黄糊筛入低粉和泡打粉搅匀
淡奶油加20克糖打发至7成,倒入蛋黄糊搅拌均匀
蛋清加入塔塔粉,40克糖分三次加入,打至出现尖角
把打发的蛋白取1/3拌入蛋黄糊,剩余的蛋白分两次拌入蛋黄糊,用小嶋老师的翻拌法
8寸模,倒入后震出气泡,烤箱上下火150度80分钟,出炉后倒扣冷却
www.xiachufang.com/recipe/100413654/
一个六寸的戚风蛋糕需要多少奶油 ?
6寸草莓奶油戚风蛋糕
原料:低筋面粉50g,鸡蛋两只,玉米油35g,牛奶35g,白砂糖A(戚风)35g,铁塔淡奶油210g,白砂糖B(奶油)18g,草莓20个,蓝莓一小盒
步骤:
蛋黄跟蛋白分离,蛋白加几滴柠檬汁先打至粗泡,加入配方中三分之一的糖A,继续打发蛋白,再加入三分之一的糖A,直至打发到干性发泡,提起打蛋器有小尖钩。
蛋黄加入剩余白砂糖A,用手动打蛋器,打至蛋黄发白,分次加入牛奶(每次混合完全后再加入下一次),分次加入玉米油(每次混合完全后再加入下一次),过筛低筋面粉,加入蛋黄糊,不要画圈搅拌,要上下翻动拌入。
先拿三分之一蛋白加入蛋黄糊,混合完全后,再取三分之一蛋白加入蛋黄糊,最后把蛋黄糊加入剩余蛋白中。
把戚风蛋糕糊倒入6寸模具,离案板20公分震一下,把蛋黄糊中大气泡震出。
烤箱150度预热。
150度烤50分钟。
打发奶油,分次加入白砂糖B。
6寸淡奶油戚风蛋糕怎么做如何做好吃 ?
用料
蛋黄 5个
淡奶油 120g
低筋面粉 85g
蛋白 5个
白砂糖 75g
盐 一小撮
淡奶油戚风的做法
蛋黄放入盆内,倒入120克淡奶油,用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉,拌成无颗粒细腻的蛋黄糊
蛋白放入无水无油的干净盆中,加入75克白砂糖
用电动打蛋器打至九分发,硬性泡,如图所示,有尖角为宜
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊,充分搅拌均匀
将面糊倒入剩余的蛋白霜里搅拌均匀
搅拌方法是:起点是盆中央开始向8点钟的方向进去搅拌,左手转动打蛋盆,一秒钟一下的感觉一口气搅拌35—40下,基本看不到蛋白的时候,橡皮刀从2点的方向往8点的方向搅拌,搅拌几下就好,不要过头
拌好的戚风糊不是流动的,是一坨一坨的,用橡皮刀拎起来不会掉下来,然后用刮片刮起一坨均匀的放进戚风的模子里
烤箱预热170度,中下层,30-35分钟,烤好后立刻倒扣放凉再脱模。
零失败戚风蛋糕做好后奶油怎么弄 ?
一般用牛奶,淡奶油烘烤后香味明显,掩盖了戚风本身的味道,另一个淡奶油比较稠,不利于和低粉混合,搅拌过多使得起筋,蛋糕长不高
戚风蛋糕用的奶油是什么 ?
可以用植物淡奶油或者动物性淡奶油,植物性淡奶油一般多为反式脂肪酸,建议使用动物性的淡奶油。
6寸戚风蛋糕用多少淡奶油打发 ?
150克左右的奶油打发肯定够了。
戚风蛋糕不用蛋白打发,用淡奶油可以吗 ?
蛋白打发和淡奶油打发完全是两个概念。蛋白打发是不可以取代的,最多就是使用全蛋打发(根据不同的食谱要求)。
淡奶油打发之后,只能用来做装饰,不能做蛋糕糊或者加热烘焙的。