万丰美食菜谱大全酱爆蘑菇的做法，酱爆蘑菇怎么做好吃，酱爆蘑菇 ？
1、口菇洗净，切成片。
2、锅里放油烧热，加入一大勺豆瓣酱炒香。
3、加入蘑菇翻炒均匀，然后加入少许白糖。
4、炒至蘑菇有大量水分析出的时候，加锅盖焖三四分钟。
5、焖至汤汁渐少的时候，加少许味精、一点香油出锅即可。
酱爆菌菇用什么调料 ？
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油菜炒蘑菇酱爆的做法 ？
油菜炒蘑菇的做法
主料
蘑菇
300g
小油菜
100g
瘦猪肉片
30g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
花椒油
适量
味精
适量
步骤
1.蘑菇洗净 去蒂
2.用开水焯一下
3.小油菜 也洗净
4.切适量的瘦猪肉片 用淀粉拌一下
5.锅中放入油 猪肉片 葱花
6.加入生抽
7.料酒
8.先加入蘑菇 翻炒两分钟
9.再加入小油菜
10.加入适量的盐
11.再加入适量的花椒油
12.加入味精
13.出锅
回家吃饭酱爆杏鲍菇的做法 ？
食材用料：
杏鲍菇
大蒜
海鲜酱
盐
生抽
菜谱做法：
1.杏鲍菇洗净沥水切小段
2.大蒜，蒜白蒜绿分开
3.锅中放适量油，爆香蒜白部分
4.放杏鲍菇
5.杏鲍菇炒软，大火炒去出水
6.放适量海鲜酱
7.一点点生抽提味
8.大火拌炒
9.根据咸淡，加适量盐
10.拌炒
11.盖上锅盖，焖下入味
12.打开锅盖大火拌炒收汁
13.撒蒜绿
14.出锅
菜谱小贴士：1、海鲜酱本身调味就很够了其实，所以生抽、盐看着办
2、最后大火拌炒收汁
XO酱爆猴头菇的做法，XO酱爆猴头菇怎么做好吃 ？
1.猴头菇泡发的步骤请参见小技巧那栏。首先准备辅料，葱姜蒜切片。
准备碗汁，碗里加入两勺醋两勺酱油，两勺白糖一勺盐，适量耗油，不加水，搅拌均匀。
2.热锅凉油哦
3.油六成热时加入葱姜蒜爆香，紧接着加两勺XO酱和两勺郫县豆瓣酱开炒，直至炒出红油和香味。如果么有XO酱，只用郫县豆瓣酱也可以，味道一样好。
4.炒出红油后，放入蒸好的猴头菇，放之前一定记得泌出水份，切成片或揪成朵都可以，但是不用攥干，让猴头菇自身带点水份，大火炒一分钟，倒入调好的碗汁再炒一分钟，即可出锅。
5.盛入碗中，来一碗米饭，走起！
杏鲍菇炒之前用水焯一下吗 ？
杏鲍菇炒之前不需要焯水，免得鲜味和营养都会下降。杏鲍菇切片时，不可切得太厚，否则在短时间，不容易炒熟炒透。
鲜辣杏鲍菇炒肉片
主料：
杏鲍菇4个
猪肉200克
辅料：红绿尖椒各1个
调料：食用油、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
做法：
1.猪肉切成片备用
2.青红尖椒斜刀切段
3.杏鲍菇斜刀切成片
4.锅中放适量油烧热，先将杏鲍菇下油锅煎炸至变色至软
5.另起锅，放入葱姜爆香后下入肉片炒至变色
6.将煎过的杏鲍菇倒入翻炒，加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，糖继续炒均匀
7.出锅前将切好的青红尖椒倒入翻炒几下即可出锅
注：
老抽不用放太多，主要就是提色作用，上色即可。
酱爆三鲜怎么做？？ ？
材料 ：大海虾一只，鲜鲍鱼一只，大蛤三个。
配料 ：蘑菇片，辣椒片，蒜片，姜片，葱段。
调味料 ：辣豆辩酱，蠔油，料酒个一匙。
做法：大虾去壳剔肠，虾头入煎盘用一点油，料酒煎出香味，加入虾肉拌炒片刻，备用。
鲍鱼切片烫熟；大蛤烫熟起肉。
一大匙油烧热，放入配料炒香，加所有材料，调味料一起快速拌炒均匀即可。
香鲍菇用什么菜炒最好吃 ？
肉末酱爆杏鲍菇
主料
杏鲍菇 (2根)
肉末 (100克)
辅料
拌饭酱 (2勺)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 家常菜 热菜 微辣 焖 廿分钟 普通难度
准备好原材料；
烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；
将杏鲍菇里面的水分炸出；
杏鲍菇微微发黄后捞出；
锅中留少许油，下入肉末翻炒；
肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；
再下入刚才准备好的杏鲍菇；
翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；
加入少量的水煮一分钟；
加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；
盛入小煲中，表面上撒些小葱。
小窍门：
1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；
2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。
煸炒杏鲍菇
主料
杏鲍菇 (400克)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 家常菜 素菜 热菜 咸鲜 炒 十分钟 简单难度
杏鲍菇清洗干净。
切成3-4毫米厚的薄片。
锅中放油烧热，倒入杏鲍菇片炸至表皮微微发黄后捞出，油爆过的杏鲍菇香气非常的浓郁，没有这一步骤味道要打一些折扣。
锅中淋入少许油，放入葱花、蒜片煸香。
把炸好的杏鲍菇片放入煸炒，放入一勺鲜酱油调味，无需任何别的调料，翻炒均匀出锅。
制作简单，味道出众。
杏鲍菇三丝
主料
杏鲍菇 (适量)
胡萝卜 (适量)
莴苣 (适量)
辅料
厨具
不粘锅、炒锅
分类
常见菜式 夏季菜谱 家常菜 素菜 清淡 拌 半小时 简单难度
杏鲍菇切薄片，改刀细细条。
莴苣去皮后切细丝。
胡萝卜打皮后切细丝。
锅里坐水，水开后倒入胡萝卜丝、莴苣丝焯水。
捞出胡萝卜丝、莴苣丝。控净水、晾凉后倒入干净小盆里，撒少许精盐拌匀。
起油锅，油热后倒入杏鲍菇丝。
小火翻炒，直至杏鲍菇丝变软，关火晾凉。
取干净小碗，倒入一汤匙凉拌醋。
倒入两汤匙味极鲜酱油。
倒入适量花椒油，提味。
把晾凉的杏鲍菇丝倒入盛有胡萝卜丝、莴苣丝的小盆里。
倒入调好的料汁，拌匀即可。
小窍门：
1、杏鲍菇用油煎后，香味才能得以释放，味道才会鲜美。
2、烹制莴苣时候倒入花椒油，味道会变得清爽、爽脆。
蚝油牛肉杏鲍菇
主料
牛肉 (200克)
杏鲍菇 (2根)
辅料
洋葱 (半个)
青椒 (3个)
鸡蛋 (1个)
厨具
炒锅
分类
咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等；
上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用；
在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁；
将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片；
在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时， 将腌好的肉片倒入其中；
用筷子迅速的搅拌开来；
将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒，
扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油；
锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒；
煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐；
再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀；
加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可；
层入盘中。
宫保杏鲍菇
主料
杏鲍菇 (适量)
辅料麻辣花生 (适量)
葱白 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 热菜 夏季菜谱 素菜 中辣 炒 三刻钟 普通难度
杏鲍菇洗净，切成见方丁。
锅置火上少许油烧热，倒入杏鲍菇中小火煸炒。
煸至微黄色盛出。
葱白切小段，姜切末。
取一小碗......余下全文>>
炒杏鲍菇怎么炒是脆的，为什么在饭店吃的都是特脆，自己在家一炒就蔫了。 ？
脆不会吧，比较多放油，大火快激，一熟了马上出锅，这样会比较韧、有咬头，配合一定的调味，能做出鲍鱼的口感和味道。
如果你吃到的确实是脆，那么只能是油炸后再快炒的。
不论怎么炒，都不要加水。需要厚一点的锅，否则火候掌握不住。
请问杏鲍菇炒前需过水吗？ ？
不是必须的，但是推荐过一下水。
给杏鲍菇过水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。
如果不想过水，也可以用小火和少量的油煎一下。
希望您满意。