万丰美食菜谱大全如何制作泡椒烤鱼 ？
好吃个X。泡椒都是色素防腐剂，谁敢吃啊！你真有意思，到这里糊弄小孩，你把我们当谁啊！谁去上你那当！
泡椒烤鱼酱料的做法 ？
泡椒味，辣而不燥，辣中微酸色泽洪亮.
1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段5克、、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A号粉料包1%、B号泡椒烤鱼酱，C号浓缩高汤1:20稀释。
2.草鱼从背部开刀，取出内脏冲洗干净。用A号粉料按比例腌制（粉料1：鱼肉100）15 分钟。
3.将腌制好的鱼,用热油炸熟外皮焦黄一点。(或用炭火烤熟)。放入烤鱼盘中，鱼下面垫上葱头丝 和炒制断生的黄豆芽。
4.泡椒烤鱼酱：稀释后的高汤=1:5，按定量配比好汤，加热烧开，倒入鱼盘中，汤汁要没过鱼的 多一半最好。
5.将辣椒段、大蒜片、放在鱼上，锅内放油烧至七八成，淋在鱼身上。再撒上香菜、芝麻、花生 碎即可。
6.将烤鱼盘放在架子上，点着下面酒精灯，待鱼汤烧开后即可上桌食用。
泡椒烤鱼的做法，泡椒烤鱼怎么做好吃 ？
1、宰鱼码味，上火烤熟装盘待用。
2、净锅上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、鸡精调好味，淋鱼。
3、做好的鱼加入芝麻、芹菜、香菜、花生，上桌。
泡椒川味烤鱼怎么做 ？
食品用料 原料：新鲜鱼一条（约1250克）、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。 调料：食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克 ，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。 制作方法 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片，备用。 把煎锅烧热后倒入食油，待油温蜜汁烤鱼(19张)5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。 重庆万州烤鱼家常做法 主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜） 辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜 1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下 2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟 3.配菜洗净切片或者切丁 4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。 5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦） 6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了 米兰烤鱼 原料：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量 制作： 1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。 2. 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。 3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。 4. 烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成 重庆麻辣烤鱼 主料：鲫鱼1条 辅料：红皮洋葱半个 香芹5颗 调料：葱1条 姜5克 蒜5克 花椒8克 干辣椒10克 料酒1大匙 豆瓣酱2大匙 1鱼剖肚去肠，去鳞洗净，用1/4小匙盐、1大匙料酒摸遍全身，腌制15分钟 2烤盘上先垫上洋葱 3放上鱼，撒上姜末，淋上一大匙油 4烤箱预热220度，中层烤制20分钟 5另起一锅，锅中放入3大匙油，冷油将姜片，蒜片，葱段，干红椒，花椒爆香 6放入2大匙豆瓣酱，炒制出红油。 7倒入1杯半高汤或清水煮至水开，转入小火煮约3分钟 8放入小香芹，略煮一分钟即可 9将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上 10烤箱220度，在放入中层烤箱约5-8分钟即可 重庆麻辣烤鱼 材料： 草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行） 姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙（30ml）、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油 腌鱼调料： 葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然......余下全文>>
泡椒味烤鱼怎么做好吃 ？
步骤1：选鱼、杀鱼、腌制
1、选鱼：选择毛重在1250克-1750克的鲜活鲤鱼、草鱼、鮰鱼等；
2、杀鱼：将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀；
3、腌制：加入盐、葱段、姜片、鸡粉和少许啤酒腌制。
备注：如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右。其他情况下腌制30分钟为宜。
步骤2：炭火烤鱼炉升温
1、烧炭：使用引炭炉将木炭点燃；
2、放炭：将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格（一层熟炭一层生炭）；3、炉内升温：15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右关闭出风口使炉内快速升温至350度（烤制过程中通过顶部出风口控制温度在350-400度为最佳）；
步骤3：烤制&入盘
烤制：腌好的鱼用志铭实业炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制6-10分钟；
入盘：鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料。
备注：
1、烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄
2、鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。
3、建议将烤鱼盘铁板做预热处理；
4、烤鱼盘中建议放3块5厘米的机制木炭。
步骤4：炒素料
炒料:在鱼放入烤鱼炉后，我们就要根据客人的要求炒制素料。
素料类型：素料一般包含黄豆芽、西芹、莴笋、圆葱块、魔芋、木耳、菌菇、莲藕、土豆等，客人可以根据自己的喜好选择用量和品种。
炒制方法：取客人选好的辅料焯水，锅内放入色拉油，下入素料翻炒均匀，用盐、鸡粉来调味。
步骤5：加工调味料&加入专供烤鱼料包
调味料完成后均匀浇在烤熟的鱼身上后，将辅料（素料）也放入盘中。
关于调味料
加工调味料：一份烤鱼一般要由两个人联合完成，一位负责烤鱼、炒素料，另一位则负责加工调味料。
专供烤鱼料包：加工调味料包需要一位有多年烤鱼经验且能很好掌握几种独家配方的师傅才能完成，可以自行购买。
泡椒味烤鱼怎么做好吃 ？
泡椒烤鱼（在家也能做烤鱼）的做法步骤：
1. 鱼洗干净，掏空内脏。分成两半，在鱼肚上划上几刀。正反面分别抹上食盐和料酒。腌制20分钟。
2. 在腌制的过程中准备食材。食材洗净后，切好泡椒、姜葱蒜、芹菜、洋葱、藕片、土豆片。金针菇一定要把尾部剪断扔掉，毒素集中在尾部。
3. 腌制好的鱼，放入烤箱。这次无须添加任何调料，220度，上下火，烤10分钟。
4. 烤的过程可将藕片土豆金针菇分别过水煮熟。（或者炝炒）
5. 10分钟后，鱼已经烤得出油咯。此时取出来，分别撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，最后刷一层花椒油。再入烤箱，烤制15-20分钟。（喜欢干一点的就烤20分钟，喜欢肉润一些的烤15分钟）
6. 烤的过程中，我们就开始做泡椒酱汁。首先，加入食用油，7成后，加入泡椒和尖椒。再加入葱姜蒜、芹菜。
7. 再倒入半碗料酒（去腥提鲜）。加味精、食盐、酱油、鸡汤、一勺糖。熬3分钟即可。
8. 盘底铺上一层洋葱，再铺上土豆藕片和金针菇。待用。
9. 此时，鱼烤好了。焦黄内酥，香喷喷的。倒扣入刚才铺好的烤盘上。
10. 撒上花生米和芹菜叶。泼上熬好的泡椒汤汁。
11. 最后撒上几颗熟芝麻，这样就好了！
小贴士：怕辣的亲们可以少加一点辣椒。(品略个人图书馆 www.pinlue.com/ ，转载请注明)
专业泡椒烤鱼怎么样 ？
味道好吃！各位朋友有空去尝尝吧！味道真的很不错。吃一次想第二次！
万州烤鱼 泡椒味 泡椒是什么 怎么弄出来的 ？
我记得永辉超市里面有卖那种泡珐的，，还有生姜，，都是泡好的，，，拿去称重就行了，，，自己泡的话是需要时间的，，，一直要泡到盐水发酵，，，，并且开头两次泡的会太咸，不能吃，，。。。
泡菜烤鱼怎么做好吃，泡菜烤鱼的家常做法 ？
将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;将鸡蛋煮熟后片，把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用 把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
泡菜烤鱼的做法，泡菜烤鱼怎么做好吃，泡菜烤鱼 ？
主料
草鱼：1条
辅料
泡菜适量
青辣椒：2个
红辣椒：2个
豆瓣适量
香菜适量
草鱼一条，从背部杀，然后清洗干净；
用菜刀在鱼身上划上几刀，以便入味；
把盐、鸡精、辣椒粉、孜然、蚝油、色拉油、生抽、老抽、料酒放入一个碗里搅拌均匀；
把兑好的调料抹到鱼身上；
接下来准备配菜，土豆片、泡菜、辣椒、芹菜、姜、葱、蒜
腌好的草鱼放入放了锡纸的烤盘上180度20分钟
锅里放入油、豆瓣、姜葱蒜爆香后，继续放入泡菜芹菜
炒好后放入烤盘内再跟鱼一块儿烤5分钟
烤好后放上香菜