鲢鱼的家常做法有哪些 鲢鱼怎么做好吃 ?
材料
鲢鱼,葱,姜,蒜,干椒,八角,面酱,料酒,盐,糖,香菜
做法
1、鱼清洗干净后,切块;
2、把鱼身上的水分擦干;
3、热锅下冷油,油热后,下入鱼块转小火煎制;
4、双面煎黄后取出;
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香,浇入料酒,把煎好的鱼块入锅;
6、加没过鱼身一半的开水,加四海面酱中火炖;
7、中间翻面一次,加适量盐和糖继续炖;
8、待汤汁基本收干,加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时,一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面,待香味飘出,周边变黄再翻面,否则容易粘锅;
2、炖时一定加开水,否则鱼肉发紧且腥味重,影响口感和味道;
3、因为鱼经过双面煎制,所以不用加太多的水。
家常炖鲢鱼的做法 ?
原料: 鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。 做法: 1、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。 2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。
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食材明细
白鲢鱼一条
大葱一根
姜适量
酱油适量
醋适量
白糖一点
盐适量
蒜一头
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
家常炖白鲢鱼的做法步骤
1一条处理干净,洗干净的白鲢鱼
2
因为大所以剁成小块
3
准备作料,大葱切断,姜切片,酱油适量,醋可以多放点,白糖一点。盐适量。
4
锅里放友,放入3大勺白糖炒颜色,颜色发红色就可以了,中间要不停的搅动。
5
糖色红色就把鱼放进,翻炒均匀上色,然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
6
放入鱼肉一半多的水,然后大火煮开后,关小火炖半小时就可以了。
7
装入盘中就可以开吃了。
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鲢鱼1000g
葱适量
姜适量
香菜20g
泡红椒20g
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
醋适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
家常炖鲢鱼的做法步骤
1
鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏。
2
用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
3
葱姜切好备用。
4
锅中倒入适量油,烧热。
5
用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制。
6
等到一面定型后翻到另一面。
7
两面呈现金黄色即可。
8
倒入适量酱油。
9
加入醋和料酒。
10
往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。
11
加入适量白糖和盐调匀。
12
放入切好的葱和姜。
13
盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可。
14
出锅撒上香菜和泡红椒即可
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步骤
1.洗干净的鲢鱼,在鱼身上划几刀
2.姜切成丝
3.锅内放入适量的油放入姜丝爆香
4.放入鲢鱼煎
5.煎到两面粘起来
6.加入适量的水
7.加入适量的盐
8.加入适量的酱油
9.滚几分钟,然后大火收汁就可以出锅
小贴士
1、用不粘平底锅煎鱼。
2、少放酱油,我这个就放的有点多了。
红烧鲢鱼的做法 ?
主料:鲜鲢鱼一条
调料:葱段、姜片、蒜瓣、花椒少许、料酒、醋、酱油、面酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、盐、味精、香菜、香油、面粉、色拉油。
制作过程:1、将鱼去鳞去鳃去内脏,在鱼身上改让指花刀(或双十字花刀)用盐、味精、腌制10分钟左右。
2、起锅放色拉油,鱼用面粉蘸一下,待油达到八九成热时鱼下锅炸至外上色,捞出备用。
3、另起锅加底油,依次放入番茄酱、面酱、辣酱、葱姜蒜、花椒炒出香味,投入料酒、少许醋,放水(有排骨汤最好)烧开,酱油调色为浅酱红色烧开。
4、放入炸好的鱼大火烧3-5分钟,加盐、白糖调味至咸淡适中,小火加盖焖约20分钟左右,大火收汁加味精,边收边摇晃锅防止粘锅,待汁收浓有粘性时撒上点红绿辣椒,滴入香油出锅入盘,将锅中的汤汁淋在鱼身上,再撒上香菜即可。
的做法,炖白鲢鱼怎么做好吃,炖白鲢鱼的家常做法 ?
炖白鲢鱼的做法:
1. 将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;
4. 炸至两面浅黄色时捞出;
5. 锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水
(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧
开;
6. 用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;
7. 用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
清蒸鲢鱼的做法 ?
原料
鲢鱼、精盐、姜、葱、黄瓜、胡萝卜、青豆罐头。
1、购二斤左右鲢鱼一只,去鳞、剖腹、去腮、洗净,用沙布揩去水份。2、视鱼的大小,在鱼身两边割出三到四条切口,以贯穿至鱼腹为佳,放入盘中备用。3、取精盐、味素若干(重量为烹饪与鱼同等重量菜肴的二至三倍,视口味决定),放入碗内搅匀,均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内,进行腌制(最好十分钟以上)。4、取大葱两根(重量在三到四两)、鲜姜一块(约1/4两),将葱沿其径线剖开至四份,以一寸长短斩成数截;将鲜姜切成长约一寸的细丝,与葱混合后备用。5、取鲜黄瓜一根、胡萝卜一根,洗净后切成一厘米见方的小丁备用,准备青豆罐头一个(或生青豆少许)备用。
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烧鲢鱼的做法,烧鲢鱼怎么做好吃,烧鲢鱼的家常 ?
食材
主料
鲢鱼
1条
辅料
食用油
适量葱
1根
蒜
3粒
姜
3片
一品鲜酱油
1匙
老抽
1匙
料酒
1匙
醋
1匙
白糖
1/3匙
盐
1/4匙
步骤
1.鲢鱼去鳞,内脏,腮。
2.清理干净的鱼切段,葱切小段,姜蒜切片。
3.葱姜蒜放小碗里,加一匙一品鲜酱油,一匙老抽,一匙醋,一匙料酒,1/3匙糖,1/4匙盐和匀。
4.锅干烧热倒油煎鱼,一面煎硬再翻另一面。
5.把碗汁倒入,再加一小碗热水,大火烧开中火炖十分钟左右再大火收汁即可。
6.盛出鱼可以淋一些汤汁。
的做法,清蒸鲢鱼段怎么做好吃,清蒸鲢鱼段的家常做法 ?
1.鲢鱼中段去鳞,去杂质,洗净,在鱼身划几刀.
2.撒些盐腌制20分钟入味.
3.撇去腌汁,撒些胡椒粉,在刀口处插入姜片
4.淋些料酒,水开后放入蒸锅.
5.大火蒸3分钟,倒去汤汁.
6.再蒸6分钟.
7.闷3分钟,再倒去汤汁.
8.去掉姜片.
9.撒上新鲜姜丝
10.撒上葱段
11.浇上热油
12.淋上蒸鱼豉油即可.