万丰美食菜谱大全山东人的年夜饭，菜谱有哪些 ？
山东人过年吃什么呢
过年菜
真正能作为年菜代表的还得是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很常见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。
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虾子炒芹菜的做法
类别 私家菜 肝调养食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 利尿食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清淡嫩脆，味道鲜美。
主料 虾仁100克 芹菜250克
辅料 玉兰片25克 胡萝卜25克
调料 盐3克 味精2克 料酒5克 植物油20克 姜10克
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主料：黄豆、西瓜(京欣一号)
辅料：高筋面粉、姜
调料：食盐
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1）把黄豆放在盆里用水泡上，水要超过豆子，注意随时观察，如果豆子上来了，可以随时添水。泡上三四个小时即可。然后着手用锅煮豆子，因为豆子已经泡过了，煮起来也不费劲。开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了”，然后用笊篱把豆子捞出来，放在篦子里晾着。这时候可以放松一下，因为把豆子凉透，在炎热的夏天，是需要几个小时的。
2）下来要准备面粉和面板。把面粉均匀的铺在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心来回的搓豆子，使豆子均匀的‘‘滚”上面粉。这道工序需要的时间不短，所以大家要做好受累的准备，不要半途而废哦！“滚”好豆子之后，要拿出事先准备好报纸铺好，因为现在在城里找不到草，如果有一些干净的草，那是再好不过了，然后把豆子均匀的平铺在上面，上面盖上报纸或草。注意房间不要通风，耐心的等待发酵。两三天过去了，你会发现豆子隐隐约约的长了层白毛，还要耐心的等待，再过四五天翻开看看，你会发现豆子上白毛变成了黄毛，这就说明豆子发酵成功。
3）豆子发酵成功了，要进行下一步“暴晒”。事先要选好晒豆子的场地，尽量能晒到最强的阳光.最好不要让豆子接触地面，底下铺上张凉席或其他替代品，均匀的摊开，使其暴晒。过两三个小时用手“摊”一下豆子，使其能更好地“暴晒”。如果早上九点左右晒，下午四五点钟就可以收起来。因为发酵的原因，豆子会结成“块状”，所以豆子收起来后，要用手把“豆块”搓成一个一个的“豆粒。在搓的过程中，豆子会发出一种刺鼻的气味，你不要管它，这是一种正常现象。
如果是8斤豆子的话，要准备大概三两花椒、35斤上好的薄皮沙瓤西瓜、四斤盐，二斤姜(切记：姜要切成姜末)。拿出“缸”，把西瓜打开，准备制作“西瓜酱”了。用手抓一把豆子放在缸里，用勺子挖成西瓜放在豆子上面，再放一层花椒，再撒一层姜末，再撒一层盐。就按这个顺序一层豆，一层西瓜，一层花椒，一层姜末，一层盐这样放，直到放完，然后用大“勺子”搅一搅，盖上盖子，封上口，放在太阳尽可能晒到的地方发酵。发酵45天左右，就可以了。如果发酵成功的话，就会闻到西瓜的香味。
这时候也不能立即食用，想吃的话，用干净的勺子，舀出一小盘，切多点葱花。锅里放点油，先放葱花，后放西瓜酱，炒一炒。“哦，天哪，好香啊！”这一点也不夸张，老少皆宜。有时间的话，多炒点，冷凉之后装入瓶子了，送给亲朋好友，分享一下,那叫一个“心里美”！
山东的苦菜的做法大全 ？
一、凉拌苦菜
材料
苦菜200克 小红萝卜5个 盐1/4茶匙（1克）鸡精1/4茶匙（1克）白醋1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）大蒜3瓣
做法
1）将苦菜掐去头部，洗净后沥干。小红萝卜洗净后切片。大蒜去皮后，用压蒜器压成蒜蓉。
2）将苦菜叶，小红萝卜片和蒜蓉倒入大碗中，调入盐、鸡精、白醋和香油搅拌均匀，静置2分钟后，待叶子稍变软后即可食用。
二、蘸水苦菜
材料
香葱，姜沫，干辣椒，苦菜，生抽，鸡精，盐少许，蚝油
做法
1.蘸水苦菜的调料：香葱、姜沫、干辣椒
2.做好的汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐（不放也可以）、鸡精、有蚝油也放少许。
3.最后用绰后的原菜汁到少许。
4.绰苦菜，汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香。
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川：鱼香肉丝，宫爆鸡丁，炝炒土豆丝，麻婆豆腐，白油豆腐，毛血旺，酸菜水煮鱼，红烧猪蹄，葱油鸡，梅干菜扣肉，青菜酥肉，红烧排骨，磨芋烧鸭，芹菜香干炒肉，盐煎肉，农家小炒肉，卤水拼盘，凉白肉，青椒回锅肉，酸辣土豆丝，西红柿炒蛋，酸辣鸡杂，凉拌黄瓜，剁椒鱼头，黄豆炖肚条，夫妻肺片，菠菜粉丝汤，
山东面鱼做法大全 ？
主料
面粉1000g 温水600g
酵母10g 模具1个
过年的面鱼蒸起来的做法步骤
1. 酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，
2. 双手抓起絮状面团向一起揉，逐渐揉成团。
3. 双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团。
4. 揉到面光盆光手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵。
5. 发到面团涨大几倍的时候，外开面团，呈蜂窝状组织即可。
6. 案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状，
7. 搓长后切成大小合适的小面团。
8. 取一小块面团揉成光滑的椭圆状。
9. 光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具压实，扣出即可。
10. 鱼眼睛等处插入青红丝装饰，放入笼屉醒发20分钟。大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟即可。
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烧鸡的家常做法
材料
鸡翼 6个
牛油 少许 (最后涂上)
蜂蜜 少许 (最后涂上)
【调味料】：
蒜茸 1 大匙
姜茸 半茶匙
RUM酒 2 大匙
生抽 3 大匙
老抽 适量
辣椒粉 半茶匙
洋葱碎 半粒 (约 30g)
梨汁 2 大匙
糖 半茶匙
盐 3/4 茶匙
油 1 大匙
做法
1、鸡翼洗净，用吸油纸抹干。在鸡翼上斜刮三刀，以方便入味。
2、把所有调味料加入鸡肉，充分拌匀即可放进冰箱腌制隔夜。
3、烤炉预热 200 'c，把鸡翼放进烤箱，在两面表层涂上鸡翼腌汁，烤10分钟。
4、10 分钟后翻面，再涂上腌汁，再烤个10分钟。
5、最后涂上一层牛油，再涂上一层蜂蜜，烤至表皮有点焦脆即可享用啦！
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一、酸辣白菜粉丝
食材的准备：
一颗大白菜、粉丝适量、姜丝适量、葱花适量、碎辣椒适量、盐适量、醋适量、味精适量、酱油适量、
大白菜的家常做法之酸辣白菜粉丝：
1 将准备好的干粉丝泡发，将白菜一片片的剥下，洗干净。
2 把准备好的白菜片掰成小片，放入到开水中，焯一下，在焯的时候，放上食盐，可以让蔬菜颜色更好。
3 在锅中放入适量的食用油，油热以后，加入姜丝和葱花，还有辣椒，爆香后，放入准备好的大白菜，翻炒。
4 在白菜中，加入适量的盐，翻炒至白菜软了以后，再加入适量的酱油和醋，盖盖，焖1分钟，最后加入适量的粉丝，翻炒一会后，就可以出锅了。
二、糖醋大白菜
食材的准备：
大白菜一颗、白醋适量、砂糖适量、盐适量、胡椒适量、高汤适量、
大白菜的家常做法之糖醋大白菜：
1 将准备好的大白菜洗净，掰成片，放入烧开的高汤中，焯一下，然后过凉水，备用。
2 在一个干净的锅中，放入半碗水，烧开后，放入适量的砂糖，等到砂糖化开，就加入盐和胡椒调味，最后加入白醋，这样汤汁就做好了。
3 最后，将汤汁洒在白菜上，就做好了。
青岛菜的做法大全及口味 ？
青岛市，简称青，旧称“胶澳”，别称“琴岛”、“岛城”，又被誉为“东方瑞士”，地处山东半岛东南部沿海，胶东半岛东部，东、南濒临黄海，隔海与朝鲜半岛相望。青岛拥有国际性海港和区域性枢纽空港。青岛是山东省省辖市，计划单列市
山东黄豆罗卜小菜的做法大全 ？
主料
萝卜干
150g
黄豆
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
白糖
适量
步骤
1.清水泡好萝卜干
2.提前泡好黄豆，我制作这款咸菜，只用了一把黄豆，喜欢吃黄豆的多放。
3.将萝卜干清洗干净，挤干水分，加黄豆
4.加一勺玉米油，适量的老抽，少许盐，白糖和花椒粉
5.拌好，放蒸锅上
6.上汽后，25分钟左右，时间短黄豆不熟，自己灵活掌握时间。
7.成品