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四川藿香鲫鱼的做法 藿香鲫鱼的做法视频

正宗藿香鲫鱼的做法 ?

主材:鲫鱼四条(尽量选小点的,易入味)
辅材:泡椒、泡姜、蒜末、藿香、豆瓣穿、生抽少许、花椒少许、少许糖,少许葱
做法:
鲫鱼洗净后,滴干水分。
泡椒和泡姜切碎,藿香梗切丁,藿香叶、葱剁碎备用;
1、先下油,油烧至7成热下豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜末、少许时间后加入生抽少许、花椒少许、少许糖,翻炒片刻加入鲫鱼,炒入味后加入高汤,水开后改小火煮至鱼熟,将鱼捞出装盘,留汤。
2、加入葱沫和藿香梗、藿香叶,收汁。
3、将汁水淋在鲫鱼上即可。

这是我们四川普通家庭的家常做法。希望你也可以试着做出好吃的藿香鲫鱼!

霍香鲫鱼四川菜的做法 ?

霍香鲫鱼四川菜的做法主料
鲫鱼
700g
霍香叶
50g
辅料

适量

30g
大蒜
20g
豆瓣
30g
山萘
5g
八角
5g
胡椒粉
2g
花椒粉
2g
淀粉
15g

适量
鸡精
适量

步骤

1.买回杀好的鲫鱼用清水洗净后,放上盐和拍点姜进去腌一会儿

2.霍香叶洗净后切碎

3.姜,大蒜和豆瓣用刀剁成末

4.锅里放入混合油(猪油和植物油)烧烫

5.将腌好的鲫鱼放入锅里小炸,炸好一面再翻过来炸另外一面,一条鱼约炸一分钟

6.炸好的鱼铲出来放在一边

7.锅里留底油,下入剁好的豆瓣、姜蒜末去用小火炒

8.放入八角、山萘

9.加点胡椒粉和花椒粉继续以小火炒

10.料炒香后加入适量水,水不要放太多

11.再放入鸡精和盐调好汤味

12.熬上一会儿放入炸过的鲫鱼,煮两三分钟

13.先将鲫鱼起锅,汤汁继续留在锅中

14.再往鲫鱼上面撒上霍香

15.调上水淀粉倒入锅中的汤里烧开几秒钟收汁

16.最后把汤汁浇在霍香上就完成了

求,川菜成都,藿香鲫鱼的做法(流程,配料) ?

藿香鱼米 原料组配: 净鱼肉200克 鸡蛋清50克 番茄50克 香菇30克
调味品:精盐5克 味精1克 藿香30克 胡椒粉2克 野山椒20克 白醋15克 干淀粉20克 姜葱水50克 鲜汤500克 食用油10克
工艺流程:
鱼肉→ 制茸→煮成型(粒)

锅内置火上→煮→装碗→成菜

调味品、辅料
制作方法:
1、干淀粉加水调成水淀粉。番茄烫洗去皮切成0.5厘米大的粒、香菇洗涤也切成0.5厘米大的粒。藿香洗涤后切碎。野山椒剁碎。鱼肉洗涤后放入搅拌机内,加姜葱水、鸡蛋清、精盐1克、水淀粉、食用油搅拌成茸。
2、锅置火上放入清水烧沸,鱼茸通穿漏勺、挤压漏入水锅中煮成鱼粒,捞出待用。
3、锅置火上放入鲜汤、精盐、胡椒粉、野山椒、香菇烧沸出味,放入鱼粒、番茄粒微煮一下,放入白醋、味精、藿香出锅,装碗成菜。
"藿香鱼米"这一菜品是在酸辣味的基础上突出藿香的清香芳味,这样它与酸辣味的菜品风味就不一样了。我们利用藿香作为调味品还能烹制出许多不同味型的风味菜品。

藿香鲫鱼的介绍 ?

藿香鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,是夏季消暑祛湿理气开胃菜。

藿香鱼火锅做法 ?

用料
江团 一条
藿香叶 20克…10片左右
泡椒 20克…差不多4根
泡姜 10克
蒜 5瓣
酸萝卜 一个
藿香鱼的做法
江团宰杀干净,用开水烫下表皮,去除表面的黏液

花刀

水开上笼,蒸12分钟,鱼大多蒸一下,江团不会蒸老,没关系时间多少

泡椒,泡姜,蒜,酸萝卜,剁碎,藿香叶切碎

爆香豆瓣辣椒和泡椒

加入蒜末,泡姜碎,酸萝卜爆香

加鲜汤,酱油,鸡精,两克糖,胡椒粉…熬开

加水淀粉勾芡

加入藿香,推匀

鱼装盘,淋上汁

小贴士
其余的鱼也可以做,江团肉嫩,无小刺…喜欢

成都哪里有好吃的藿香鲫鱼?? ?

没得好好的,一品天下去看看

我想吃藿香鲫鱼,有没有哪位朋友知道,德阳哪里的藿香鲫鱼好吃 ?

吃鱼 德阳有家阳光渔庄还行 但是估计没你那个藿香鲫鱼~!!
就在世纪联华那,
还有个谭鱼头 说是还可以 但是没去过
在文庙那

四川做鲫鱼怎么做的啊?就是把鲫鱼炸一下然后浇汁的那种。求详细的材料和做法! ?

用料

鲫鱼 4只
泡红椒 150克
泡生姜 150克
小葱 20克
藿香 50
郫县豆瓣酱 20克
白糖

花椒粉
味精
料酒
胡椒粉大蒜(独蒜) 2颗
生粉
做法

1
将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎,葱、藿香切碎,放在一旁待用
2
锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油,依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开,放入少许胡椒粉、糖,然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
3

这个时候鱼差不多已经好了,尝一尝合不合适,如果淡了就加些盐,因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样,放入味精,生粉勾欠淋入,撒上花椒粉、葱花、藿香,铲入盘中,即可。

霍香鱼汤怎么做好吃 ?

霍香鱼汤
1.将鱼去鳞宰杀斩件,加少许料酒腌制。把无花果等材料也洗净备用。
2.取汤锅,倒入2000ML水,把无花果等材料放入锅中,大火煮开,小火煮15分钟。
3.煮汤水的时间,取平底锅,倒入油,放姜片爆香,把花鱼放到锅里煎透。
4.把煎透的鱼倒入汤锅中,大火煮5分钟后,调小火煮30分钟,出锅前放盐即可。

藿香鲢鱼的做法,藿香鲢鱼怎么做好吃,藿香鲢鱼 ?

主料
鲢鱼
1条
藿香
适量
生姜
适量
大葱
1根
蒜10瓣
小葱
适量
辅料

适量
料酒
适量
植物油
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量

步骤

1.鲢鱼斩块洗净,加盐 料酒 胡椒粉 姜片 淀粉 腌制十分钟左右。

2.准备好大葱、蒜、生姜。

3.锅中植物油烧热,放入葱姜蒜小火炒香。

4.加适量清水,不要多加,估计下鱼后能刚好能漫过鱼即可。放入鱼头鱼尾,水开后小火熬制三到五分钟。

5.待汤汁发白后用筷子将腌制的鱼块一块块下入,倒掉腌鱼的汤汁。(不要一下倒入锅里,腌鱼的汁水有腥味)

6.藿香铺在碗底

7.汤煮开后,小火煮三分钟左右即可出锅。撒上葱花,趁热去感受这道美味吧!
小贴士
腌鱼的汤汁一定不要一起下锅,会有腥味。

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