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马蹄糕的做法 千层马蹄糕的做法视频

马蹄糕的做法 ?

方法一材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g步骤:1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成。方法二1.马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆。2.马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀。3.砂糖炒至金黄色加水,加水煮至砂糖溶化,制成糖水。4.把热糖水加入生粉浆中,搅拌均匀,制成马蹄粉浆。5.在蒸的容器扫一层油,防止粘底。6.把马蹄浆倒入容器,抹平。7.猛火蒸40约分钟,放凉后切减即成。方法三时间:10-30分钟;主料:马蹄粉150g、干菊花(最好是杭菊)30朵、马蹄2个;辅料:白糖(随自己口味增减)、水900g制作步骤:1.先用一半清水加入糖、菊花,煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;2.用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒),马蹄切碎;3.菊花水煲滚,把粉浆一边倒入一边搅拌,直至熟透,加入马蹄碎;4.把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中,冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕,散发出淡淡的菊花香味。方法四  需要准备的材料马蹄、马蹄粉、糖、油、水。第一.马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。第二.用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。第三.用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,除去其中没有溶解的粗渣。第四.锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。第五.煮开后加入马蹄粒,再煮开后转小火。第六.用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水,边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀),粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动,直到粉浆煮成半透明状,并与锅壁分离。第七.蒸糕容器先用油涂抹一遍,再将煮至透明的粉浆倒入,用手或胶板沾水弄平糕的表面,盖上保鲜膜,隔水大火蒸50分钟-1小时后,用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。第八.蒸好的糕冷却后,从容器中倒扣出来,切厚片可直接冷食。第九.或沾上少许干淀粉粉,用中小火双面煎黄热食。温馨提醒:马蹄糕要选择大的,越大越好。 1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖,始终都会有些杂质量,这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后,如果发现有杂质沉淀,可以先将红糖水倒出,去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候,可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步骤5)要留意,倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质,注意不要一并倒进沸水中。3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温,也就是步骤4。根据老妈的经验,大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过,只能凭感觉。所以说这是最难的一步,多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状,说明水温过高,烫得过熟。如果还是白色糊状,说明水温过低,烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口,原因就是粉浆烫得不够熟。4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平,否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器,蒸出来的马蹄糕就会形状不同。5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来,否则会不成形。

马蹄糕多层做法 ?

广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。

马蹄糕的做法详解 马蹄糕怎么做好吃 ?

马蹄糕的做法步骤: 以三碗水为例,一碗马蹄粉,三碗清水,然后把一碗马蹄粉和一碗水倒在一起搅拌均匀,剩下两碗清水倒在锅里煮,水开后放进两片黄糖或者冰糖,等糖溶化后,把马蹄粉三分之一倒进糖水里搅拌,这时候应该是浆糊一样,关火,把浆糊一样的马蹄粉倒进剩下的三分之二马蹄粉里,这时候成了半生熟的状态,喜欢马蹄的把马蹄切成碎倒进去搅拌,最后放进盆子里或者模具,蒸20分钟左右,看见透明就好了,盆子不适宜太深太厚。碟子一样就好蒸。

马蹄糕怎么做? ?

红糖加水变成红糖水。

马蹄粉加牛奶化成浆糊

把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起。
放入蒸锅,蒸10-20分钟。

出锅后室内放晾10分钟。

放晾后用刀划一下外圈后脱模,切片,装盆。

马蹄糕怎么做才筋道 ?

菜谱做法:
1.锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆
3.取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
5.将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆
6.糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟
7.蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃

马蹄糕的做法,马蹄糕怎么做好吃,马蹄糕的家常做法 ?

各种各样的糕类是中国人的传统甜品,想知道香甜可口的
吗?手礼网将为你提供福州小吃马蹄糕的做法,赶快来看一看吧。
马蹄糕制做方法
马蹄糕是福州的传统甜点小吃。简单来说,主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,放入特制的模具中,上面撒些荸荠粉,猛火蒸熟就可以食用了。制作非常简单,吃起来香甜扑鼻、松软可口。常常散见于各处街头巷口,来往行人,即买即吃,非常方便。
看了小编简略的介绍
也许大家觉得还是有些不明白,那么小编就详细的说说几种不同的马蹄糕的制作方法吧。
福州小吃马蹄糕之双色马蹄糕
原料需要马蹄粉(也就是荸荠粉),白糖,牛奶,香草粉,水,可可粉。首先,把马蹄粉用部分牛奶溶开后,在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉,放入锅中烧开。接着,把烧好的牛奶倒入部分溶开的马蹄粉中,搅拌至粘稠状,放入碗中上火蒸熟,制成浅色马蹄糕。然后在剩下的溶开的马蹄粉中倒入加有白糖和可可粉后烧开的水,搅拌至粘稠状,入碗蒸熟制成深色马蹄糕。两种颜色的马蹄糕可以做出各种造型,深浅搭配,非常好看。
福州小吃马蹄糕之玛瑙马蹄糕
原料有荸荠、山楂糕、白糖、淀粉。首先,你要把选好的新鲜荸荠,削去皮洗干净,然后切成小方丁。把山楂糕用力捏成泥状。然后将锅放在炉火上,加入开水一斤和切好的荸荠丁,山楂泥,白糖,待水烧开,见糖溶化,立即用淀粉加水调匀后均匀的淋入锅中勾芡,并用勺子轻轻的推搅几下,再烧开后冷却。等到它彻底冷却以后,你就会看见好像金黄色呈半透明状的玛瑙马蹄糕就制作成了。尝一口,味甜酸可口,助消化,是酒后的最佳甜品。
由于版面问题,小编关于
福州小吃马蹄糕的做法
就介绍到这里了,大家想不想亲手做一做呢?

独家千层马蹄糕正宗做法步骤是什么,最好是图解 10分?

用料
马蹄粉 500G
椰浆 400ML
清水 1998G
白砂糖 600G
千层马蹄糕的做法
第一步:马蹄粉倒入较大容器里,加入1175G(没有称的小伙伴可以用吃饭小碗量称,相当于5碗水)清水融化待用;椰浆也倒入另一较大容器待用

第二步:炒白砂糖。为了使千层糕层次分明,我们需要把白砂糖炒融化,这样颜色会成焦糖的棕色,小火炒融化之后,倒入剩下的823G清水(相当于3碗半水),不停搅拌,火不能熄灭噢,直到变成棕色糖水即可。

第三步:煮好糖水,还是小火,把步骤一准备好的马蹄粉浆全部倒入糖水里,不停搅拌,可以为用手动打蛋器搅拌,方便点,大概搅拌三五分钟就可以关火了,继续搅拌几下。然后从糖水浆里舀上2/5到椰浆容器里,搅拌均匀成为小白浆,剩下的3/5就是小黄浆了。

最后就是蒸了,我家里用火灶蒸,会快一点。第一层和最后一层必须都是小黄浆,自己把握好。小黄浆的量明显是比小白浆多的,所以每次小黄浆多放一点,达到均衡就可以,一层一层地蒸,每一层蒸熟了再放下一层。

前三层每层五分钟可以熟了,后面开始每层要蒸十分钟左右才熟,最后两层蒸十五到二十分钟,给点耐心噢!

成品出炉,好好吃噢,最喜欢一层一层撕着吃了^_^

小贴士
1.清水份量很重要,水太多,马蹄糕不爽口,水少了,又太硬,所以要拿捏好,功多艺熟啊~
2.马蹄粉用好一点的才能蒸出好吃爽口的马蹄糕,想要甜一点可以多加50G白砂糖。

马蹄糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

马蹄糕制做方法
马蹄糕是福州的传统甜点小吃。简单来说,主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀,放入特制的模具中,上面撒些荸荠粉,猛火蒸熟就可以食用了。制作非常简单,吃起来香甜扑鼻、松软可口。常常散见于各处街头巷口,来往行人,即买即吃,非常方便。

椰汁马蹄糕的做法是怎样的 10个步骤介绍 ?

椰汁马蹄糕的做法
材料
【主料】马蹄粉250g,椰浆400ml,炼乳150g,黄片糖130g

【辅料】食用油适量,清水700ml
做法
1、准备500毫升清水,将130克的黄片糖煮成糖水,然后彻底冷却备用;

2、将250克马蹄粉与200毫升清水混合,调成浓稠的粉浆;
3、将粉浆分成2等份。往其中一份加入400毫升椰浆,然后加入150克炼乳,充分搅拌均匀备用;另一份马蹄粉浆倒入冷却了的黄糖水,搅拌均匀;

4、将椰汁浆和黄糖马蹄粉浆都准备好后,烧一锅开水,准备蒸糕;

5、在模具上刷一层食用油,方便脱模;

6、锅中的水煮沸后,将模具放入蒸锅里,先倒入一层黄糖粉浆,盖上锅盖,蒸5分钟;

7、接着倒一层椰浆粉浆,盖上锅盖蒸5分钟,如此重复,最后一层为黄糖粉浆,这样就可以蒸出漂亮的椰汁马蹄千层糕了;

8、椰汁马蹄糕每次蒸到最后一层,可以适当延长时间,大概蒸10分钟左右,熄火后焖20分钟再取出。冷却后放入冰箱冷藏,食用前取出切片即可。

马蹄糕制做方法?? ?

马蹄糕制做方法
材料
【主料】马蹄粉250g,马蹄200g,片糖200g

【辅料】清水1500ml
做法
1、小锅加入1000ml清水,把片糖放入锅中,煮沸;

2、250g马蹄粉用500ml清水稀释成无颗粒状;

3、将煮沸的糖水,趁热浇入粉浆中,搅拌均匀;

4、马蹄去皮切成小粒或小片,放入粉浆中;

5、上锅,用猛火蒸20-30分钟;

6、马蹄糕蒸好后取出,待完全冷却后即可切件食用。

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