做虎皮辣椒里面的肉馅要怎么处理? ?
肉馅里面加葱末、姜末、鸡蛋清(将鸡蛋的小头敲一个花生米大的孔,慢慢把蛋清倒出来就行)、少许盐、少许酱油即可
青椒肉馅怎么做好吃,虎皮青椒肉馅的家常做法 ?
在好豆网看到很多豆子做了这道菜,我也来做一个试试。妈妈尝过后,说有点油腻,爸爸说刚刚好。青椒有点甜辣。
食材
主料
青椒
200g
辅料
油
适量
椒盐
适量
酱油
适量
猪肉末
适量
香菜
适量
葱
适量
蒜
适量
姜
适量
开水
适量
步骤
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净,把柄去掉,挖去籽,塞入拌好的肉末
3.油锅烧热
4.转小火加入青椒
5.用小火煎至两面虎皮状,取出
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁,搅拌,烧热
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中,小火
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火
小贴士
1、倒入青椒后,如果锅冒热气(十成热),那就是火开得太大了,要转小火。
2、用小火慢煎,让里面的猪肉馅能焖熟
怎么做好吃,虎皮青椒肉馅的家常做法 ?
主料
五花肉
250g
鸡蛋
1个
大青椒
7个
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好材料
2.把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末
3.鸡蛋打散
4.肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀
5.把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。
6.用筷子把肉末塞进辣椒
7.锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎
8.一面煎到微微起皱,翻面再煎
9.两面均煎至起皱
10.加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟。
11.出锅,装盘。
小贴士
肉里加鸡蛋和淀粉,这样肉更鲜更嫩
肉馅虎皮青椒怎么做 ?
材料
大长青椒2个(菜市有卖),肉末(菜市有现成的,买3元就够了),姜末,葱花,红萝卜半根,耗油,花椒面,鸡精,生抽,芝麻油,豆粉
做法
1、青椒洗净切成2厘米左右的节,再把里面的辣椒米掏出。
2、肉末用一个碗装,加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。
3、用筷子把肉馅罐在辣椒里,依次摆在盘子里。
4、红萝卜洗净对破划开,再切成片,放在辣椒周围作为摆设。
5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。
6、上蒸锅蒸10分钟后取出,把盘子里多余的水倒在一个碗里,稍冷后放点豆粉,再加水调成水淀粉。
7、热油锅放入水淀粉烧开,调成汁淋在辣椒上即可。
酿肉馅虎皮尖椒怎么做好吃 ?
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
青椒里面加肉馅怎么做的 ?
青椒塞肉
主料:
青椒200克,猪肉糜150克。
辅料:
色拉油2汤匙,料酒1汤匙,酱油半汤匙,淀粉2茶匙,盐、味精各1茶匙,葱末、姜末适量。
制法:
1、将肉糜用全部调料拌匀做成肉馅。
2、将青椒去心洗净,把拌好的肉馅塞在青椒内。
最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大,让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
虎皮尖椒包肉的做法,虎皮尖椒包肉怎么做好吃 ?
食材
主料
青椒
250g
肉馅
100g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.青椒去蒂,去籽,洗干净
2.将青椒里面塞上肉馅
3.锅里加油,烧热之后把青椒下锅里煎
4.煎到两面都成软的,加入适量的盐和胡椒即可出锅
小贴士
肉馅不能包的太多,不然不容易熟
虎皮肉末青椒怎么做 ?
步骤
1.青椒洗净晾干去籽 横切两段 肉剁成末 蒜切末 生抽两勺耗油一勺 白糖一勺 陈醋两勺 香油少许 鸡精少许兑成酱汁
2.热锅倒油 比平时炒菜多些 油至7 8分热 倒入青椒 中大火炸
3.炸制两面金黄起皮
4.控油捞出摆盘
5.锅中留少许油 倒入肉末炒散
6.倒入花椒粉蒜末葱末爆香
7.倒入葱末香菜末
8.倒入调好的酱汁熬煮一小会稍微收汁即可
9.肉酱汁浇在青椒上即可
虎皮裹肉青椒的做法,虎皮裹肉青椒怎么做好吃 ?
1、尖椒洗净。
2、去蒂,把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许,待用。
5、油烧热放入尖椒,炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片,炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒,放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的,而且甜面酱也可以用豆豉代替,试试吧。
肉酿虎皮尖椒做法/ ?
主料:尖椒6个
辅料:干香菇4朵,肉馅200g,鸡蛋1个
调料:淀粉2大匙,盐3g,白糖3g,香油1小匙,料酒1小匙,十三香2g,鸡精少许
做法:
1、干香菇泡发后切碎,泡香菇的水不要扔掉;尖椒洗净
2、取一个略深的容器,将肉馅放进去,依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉
3、用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用
4、青椒洗净后切去蒂
5、用一根筷子从底部伸进青椒里,贴着边缘向一个方向划个圈,青椒籽就取出来了
6、将其余青椒依次按照此方法处理好后备用
7、取一个青椒,用筷子向里面填塞肉馅,每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅,就会又留出一些空间,直至全部填满为止,与青椒底端相平即可
8、锅内烧适量水,沸腾后将酿好的青椒放进去,再次沸腾后熄火
9、放在厨房纸巾上吸干水分
10、锅里注入平时炒菜2倍的油,火力调至最小,7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面
11、取一个小碗,将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起
12、锅内留底油,油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水,沸腾后调入浓淀粉水,向一个方向搅拌透明后熄火
13、淋在煎好的虎皮青椒上即可
小贴士:
1.做这道菜最好选用完整并且辣的青椒,做出的成品会很下饭。
2.为了突出青椒的味道,调制肉馅时不要放葱姜蒜,料酒就可以很好的去除腥味。
3.将酿好的青椒在沸水中煮一下不但可以更好的保证肉馅的成熟,还可以在煎炸时的虎皮花纹更为美观。
4.这道菜的勾芡有两种方法,除了上述方法外,还可以在煎完青椒后不从锅内取出,直接用芡汁调料勾芡并加盖焖煮一小会,这样做出的虎皮尖椒能更好的渗透进滋味。
5.用浸泡过香菇的水调和芡汁可以增鲜。
6.煮过的青椒一定要吸干水分再煎炸,否则很容易溅油,以防烫伤。
7.这道既是家常菜又是宴客菜的虎皮尖椒非常美味下饭,并且做起来不难,强烈推荐。