万丰美食菜谱大全蓝莓慕斯蛋糕可以用蓝莓果陷做么 ？
可以的，平时做的话是需要用到的，我这有做法，做法如下：
主料：戚风蛋糕6寸1个，淡奶油200克，酸奶150克
辅料：吉利丁50克*3片，蓝莓果汁2大勺，蓝莓30克，蓝莓果酱50克
1.将6寸戚风蛋糕切去1/3，留2/3
2.将2/3的戚风蛋糕分成两片，切去边缘，使蛋糕体略小于6寸蛋糕模
3.准备好做慕斯馅的原料：将2片吉利丁片用凉水泡软，沥水后隔热水溶化备用
4.将200克淡奶油打到7分发状态（不流动即可）
5.将50克蓝莓果酱与150克酸奶混合。（蓝莓果酱依个人口味适度增减）
6.将果酱酸奶和淡奶油、吉利丁液混合均匀，制成蓝莓酸奶慕斯液
7.放一片戚风蛋糕到模具底部
8.倒一半慕斯酱到准备好的蛋糕模里，再加入一些蓝莓果
9.表面平整后再放另一片蛋糕片
10.再倒入余下的蓝莓慕斯糊，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固
11.1片吉利丁用冰水泡软后，沥水，隔热水使其完全溶化，加入蓝莓果汁；稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上；脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了
烹饪技巧
1、我的顶层蛋糕片有些上浮，将慕斯液冷藏半小时再倒入，可缓解此现象；
2、慕斯蛋糕可以依照自己的品味来更换果酱或水果泥哟。
做出的戚风蛋糕为什么中间是湿的 ？
如果趁热吃，戚风中间水分最高，所以肯定湿度高。
如果中间是发粘，那么考虑是没烤熟。
蓝莓萨瓦林蛋糕怎么做 ？
蓝莓萨瓦林蛋糕的做法
照君之的戚风蛋糕方子做蛋糕，糖用方子里2/3的量。倒入萨瓦林8寸模具中。150度25分钟。
取出冷却装盘。
淡奶油加糖打发到划出花纹的程度。不要打发过度。
淡奶油填充萨瓦林蛋糕中间内部，加草莓。再用奶油挤平，上铺蓝莓一圈。
外面边缘用奶油挤花，镶上切开的草莓。
为什么每次卷戚风蛋糕卷会开裂断掉 ？
蛋糕卷
主料低筋面粉34克 鸡蛋2个 牛奶17克 色拉油17克 细砂糖34克
辅料果酱随意 葡萄干随意
蛋糕卷的做法
1.根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊，但是蛋白打发到湿性发泡即可。如果想做带葡萄干的，面糊倒入烤盘前撒一些，搅拌几下。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，抹平表面，颠几下震出大气泡。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的油纸撕开，晾凉，
2.冷却后放在锡纸上，表面涂果酱，草莓酱，蓝莓酱都可以。
3.用锡纸包着卷起来，把两边的锡纸拧起来，冷藏十五分钟后取出，撕开锡纸，切开就行了。
烹饪技巧1.烘烤时间和温度根据个人烤箱不同，可以稍作调整，千万别烤大了，水分蒸发太多的话，卷的时候蛋糕会断裂。
2.涂果酱别贪多，要抹平，不然卷和切的时候会挤出来。
3.切的时候要用锋利的刀，效果好一些
蓝莓蛋糕和新鲜草莓能不能一起吃 ？
蓝莓慕斯蛋糕
“蓝莓在我心目中是一种与众不同的水果，其实你说这种水果有多么美味倒也不见得，但如果让我用几个词语来形容蓝莓，我会用这三个词：神秘、高贵、优雅。
我一直想做一款蓝莓蛋糕，但不知为什么，老在做蓝莓蛋糕的时候就会出状况，吃是没有问题，但是总会影响拍照，弄得我非常郁闷，最后还是决定做一款以蓝莓为主的慕斯蛋糕，上次的黄桃酸奶蛋糕虽然好吃，但做了几次后发现，脱模总是容易弄坏一些地方，所以为了尽可能的完成拍照工作，我最终选择做加了淡奶油的慕斯。”
标签： 果味 烘焙 数小时 普通 慕斯 下午茶 蛋糕 烘焙
主料
鸡蛋 (2个) 淡奶油 ( 200克) 酸奶 (150克)
调料
吉利丁 (2片（每片5克）) 蓝莓 (20克) 黄油（植物油） (24克) 低粉 (48克) 蓝莓汁 ( 45克) 蓝莓味QQ糖 ( 38克) 蓝莓果酱 ( 30克) 柠檬汁（白醋） (5滴) 盐 (1克) 细砂糖 ( 48克)
厨具
打蛋器
1 先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：
鸡蛋打入盆里。
2 糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
3 用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
4 将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
5 拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
6 留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
7 放一片在蛋糕模底部。
8 准备好做慕斯馅的原料。
9 把淡奶油打发到花纹的状态。
10 把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
11 吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。
12 把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
13 倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
14 稍加等待，使表面平整。
15 表面平整后再放另一片蛋糕片。
16 再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
17 准备好镜面果胶的原料。
18 把蓝莓汁倒入QQ糖中。
19 隔热水使QQ糖完全溶化。
20 稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
21 脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢
22 点缀蓝莓还不错
23 我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。
小窍门：
1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。
2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。
6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 柠檬汁（白醋）5滴 低粉48克 黄油（植物油）24克
蓝莓酸奶馅原料：淡奶油200克 蓝莓20克 蓝莓果酱30克 酸奶150克 吉利丁2片
镜面原料：蓝莓味QQ糖38克 蓝莓汁45克...余下全文>>
一个六寸的戚风蛋糕需要多少奶油 ？
6寸草莓奶油戚风蛋糕
原料：低筋面粉50g，鸡蛋两只，玉米油35g，牛奶35g，白砂糖A（戚风）35g，铁塔淡奶油210g，白砂糖B（奶油）18g，草莓20个，蓝莓一小盒
步骤：
蛋黄跟蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁先打至粗泡，加入配方中三分之一的糖A，继续打发蛋白，再加入三分之一的糖A，直至打发到干性发泡，提起打蛋器有小尖钩。
蛋黄加入剩余白砂糖A，用手动打蛋器，打至蛋黄发白，分次加入牛奶（每次混合完全后再加入下一次），分次加入玉米油（每次混合完全后再加入下一次），过筛低筋面粉，加入蛋黄糊，不要画圈搅拌，要上下翻动拌入。
先拿三分之一蛋白加入蛋黄糊，混合完全后，再取三分之一蛋白加入蛋黄糊，最后把蛋黄糊加入剩余蛋白中。
把戚风蛋糕糊倒入6寸模具，离案板20公分震一下，把蛋黄糊中大气泡震出。
烤箱150度预热。
150度烤50分钟。
打发奶油，分次加入白砂糖B。
8寸蓝莓慕斯蛋糕怎么做 ？
主料
8寸戚风(1个)淡奶油(200ml)酸奶(150ml)
调料
砂糖(15g)蓝莓酱(20g)蓝莓(适量)吉利丁片(2片)
厨具
电烤箱、打蛋器
1 准备材料
2 分成2份，有些厚，分3份比较适合。
3 去掉一点边，比模具要小一点。
4 吉利丁片倒入少许温水浸泡5分钟，隔水加热至融化。
5 把蓝莓，蓝莓酱，酸奶倒入搅拌杯。
6 用手动搅拌机打匀。
7 把打好蓝莓酸奶倒入吉利丁片里拌匀。
8 淡奶油加砂糖打至有花纹可以流动状态。
9 把蓝莓酸奶液倒入奶油中拌匀。
10 把慕斯液倒入一半到模具里。
11 等平整了加入一块蛋糕。
12 倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。
13 用风筒吹一下四周就可以脱模。
14 在表面铺上蓝莓。最好在表面抹上奶油再铺上蓝莓。
15 在蛋糕四周帮上一条丝带，美美慕斯就做好了。
如何卷戚风卷 ？
可可戚风卷的做法
1.蛋黄加糖（10克）打散，加入咖啡和植物油，搅拌均匀
2.筛入低粉
3.搅拌成糊状
4.加入三分之一打发成湿性发泡的蛋白，用橡皮刮刀从底部提起向上翻式的搅拌
5.加入另外的三分之二蛋白，同样手法的搅拌
6.烤盘垫油纸，将步骤5中的料倒入烤盘中，抹平表面，在桌上敲三下震荡掉大气泡
7.放入已预热好的烤箱，170度，15分钟
8.烤好后趁热把蛋糕从油纸上撕下，抹上奶油，撒上葡萄干，卷起，用油纸裹成糖果状，放冰箱冷藏15分钟定型，拿出来切开即可
烹饪技巧
1、蛋白打发至湿性发泡即可，口感才软绵，也比较好卷起来。
2、在烤箱中烤的时间不宜太久，太久，蛋糕发硬，卷起来的时候会断，烤的时间不够，又会使蛋糕太湿，无法卷起。烤到表面呈金黄色，摸上去表皮有一点硬即可。
3、蛋糕烤好后，要趁热把蛋糕从油纸上撕下来，防止冷了不好撕下。
4、卷起的时候借助擀面杖，擀面杖卷起油纸，往后卷，而另一只手顺势像前退蛋糕，便很好卷起了。
5、中间的馅料可以是果酱或是打发的淡奶油或是奶油，如果是奶油，加点朗姆酒一起打发味道更好哦。
6、其实蛋糕卷卷几次就熟能生巧了，即使卷失败了，也不用怕，自己切成大块照旧抹奶油吃掉，所以放心大胆的卷吧。
7、看分量就知道，这次比以往的蓝莓戚风卷和戚风杏肉果酱卷用了少了近一半的量。少用了蛋，味道更轻，可可味突出的更浓郁，看自己喜欢了。
昨天在超市买的蛋糕。好好吃。但是忘了叫什么名了。有谁知道吗 ？
看蛋糕是戚风蛋糕，夹果酱是蓝莓吗？如果超市没有什么创意的话，应该叫蓝莓夹心戚风蛋糕或夹心戚风……
哪种蛋糕的口感最细腻？ ？
情迷黑森林 蓝莓芝士蛋糕 提拉米苏 浓缩巧克力布劳尼 抹茶CHEESE CAKE 克里斯汀栗子慕斯 乳酪蛋糕 布丁蛋糕 哈根达斯
巴黎备甜的蛋糕是我吃过最浓郁却不腻的蛋糕，不会吃一块就不想吃第二块
莉莲的cheese蛋糕它最大的特色就在于它的cheese和冰混在了一起，一口咬下去chesse会和冰一起慢慢融化在嘴里……最大的享受莫过于此了。