万丰美食菜谱大全大头鱼炖豆腐 ？
主料：
鲫鱼1条（500g左右） 豆腐3块 大蒜叶子两根 小米椒少许 油 盐 酱 醋 鸡精少许 准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段。待用2 煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊3 鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅4 市场上鲫鱼价格是5元/斤，一条鱼也就7块钱以内，5元的白豆腐，加上调料，总价格不超过10块钱。经济又划算。做起来也不复杂
清炖豆腐大头鱼的介绍 ？
天气一冷，鱼头火锅或砂锅鱼头就会受到食客欢迎，鲜香“热辣辣”。而大头鱼（鳙）的鱼头则是做火锅或砂锅的首选。人们一般也多吃大头鱼鱼头，少碰鱼身，但其实大头鱼的鱼肉鲜嫩，富含蛋白质，今天要介绍的清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。
清炖豆腐大头鱼的制作方法 ？
1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；2. 豆腐冲净，切块；香菜和葱洗净，切末；3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
大头鱼烧豆腐怎么做好吃 ？
鱼头烧豆腐的做法步骤
1
胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用
2
炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些
3
油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣
4
泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用
5
用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面
6
鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会
7
加水没过鱼头，开大火烧煮
8
待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣
9
待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块
10
待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒粉
11
开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了
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鱼头豆腐汤的做法
1.将鱼头洗干净，把鱼鳃一定要去除干净，这是去腥的关键。鱼头对半斩开，用盐、料酒稍微腌制20分钟，这样也可以去除一部份鱼腥味（我这次买的鱼头很大，才用了半个鱼头，另外半个做剁椒鱼头）
2.豆腐切成小块。
3.姜切成片，葱切成段。
4.锅里放油烧开， 开大火，把姜块丢进去爆炒香，再将腌制好的鱼丢进去煎至两面金黄。
5.锅里加入没过鱼头的水，大火烧开水，把豆腐一起丢进去，盖上锅盖转中小火焖20分钟左右，直至汤是奶白色的就行了。
6.最后再加入一点点盐，葱段，洒一点点胡椒粉即可出锅。
鱼头炖豆腐的做法 鱼头炖豆腐怎么做好吃 ？
鱼头炖豆腐的做法步骤：
1首先，准备各路调料，冬笋去壳切片，大葱白切斜圈，小米椒切圈，香葱取葱白，葱绿切葱花，待用。
2胖头鱼斩下鱼头，从背部将鱼头切开，鱼腹相连，沥水，待用。
3坐锅起油，将鱼头两面煎到焦黄。
4煎好的鱼头转入汤锅，然后放入冬笋片、大葱白、花椒、八角、香叶、姜片，然后加入开水，一定是开水，上炉大火烧开至汤水奶白色。
5请大家无视图中，受热膨胀的鱼漂君！大火烧开后加入料酒转中小火炖30分钟。
6乘着炖煮鱼头，我们来准备其它配菜，首相把老豆腐切块，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除豆腐特有的涩味，如果没时间浸泡的话就把豆腐下锅飞水。
7口菇洗净切片，待用。
8秀珍菇洗净撕开，待用。
9老赵今天做的是红汤的，所以我们开始熬红汤底了。坐锅起油，冷油放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，小火翻炒到出红油。
10然后加入香葱葱白和蒜子，中火快炒出香味，待想葱白变软以后加入一杯水。
11待水烧开后，加入老抽、耗油、生抽、蒸鱼豉油、鱼露，红汤底完成。
12将红汤底倒入鱼头锅中，放入浸泡好的豆腐，中火炖15-20分钟，然后根据各自口味调入盐。
13炖到豆腐都漂浮起来后，下入小米椒、葱花、香菜即可！
14起锅开吃，电磁炉小火滋滋的炖着~配上自己喜欢的蘑菇、蔬菜！外面虽寒风凛冽，但屋内热气腾腾，豆腐起泡入味，鱼头浓香爽滑。
大头鱼炖豆腐，怎么做。谁能告诉我啊！～ ？
把鱼头洗干净；豆腐切块有热水焯一下除味；葱姜切好。
锅中放油，加一勺盐——防粘锅，烧热后把鱼头在油中过一下，加葱姜，加酒除腥味。
加水加豆腐，炖。
大头鱼和豆腐煮着好吗？营养高吗？ ？
我也很喜欢吃鱼头，特别是鱼眼，你可以用鱼头和豆腐煮汤，既美味又有营养，不要忘了放姜
鱼头炖豆腐怎么做 ？
材料：胖头鱼头1个（约500克）、豆腐200克、香葱2棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉、精盐、白糖、味精各适量
做法：
1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，绩出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
注意 ：炖汤时可加几滴醋或酒，味道会更加鲜美。