万丰美食菜谱大全毛鱼的做法，毛鱼的做法大全带图解，毛鱼怎样做更好吃 ？
用料
主料
毛鱼500克
面粉150克
食用油1000毫升
辅料
食盐
1勺
鸡蛋
1个
玉米淀粉
2勺
黄酒
2小勺
葱
1根
姜粉
1小勺
香酥毛鱼的做法
1.
把毛鱼内脏去掉清洗干净，放入黄酒、食盐、葱段腌制20分钟左右
2.
把葱段取出不用，加入鸡蛋、面粉和淀粉、一小勺食用油搅拌均匀
3.
食用油七成热把搅拌好的毛鱼放入，小中火炸至表面金黄就可以了
4.
炸好的毛鱼，如果一次吃不完会变软，下次吃之前可以在炸一下会更酥、香脆
烹饪技巧
全程中低火，温度高就炸老了
萝卜炒小毛鱼的做法 ？
材料：【干鱼】200克/红辣椒2个/紫蒜瓣10颗左右//生姜1块/大红干辣椒3个/香豆豉1小勺/酸萝卜1小个
一、用热水将干鱼浸泡，约需10多分钟时间。
二、红辣椒切成丝，紫蒜打碎，生姜切成丝，大红干辣椒切成小段，酸萝卜切成丝。
三、将锅烧上油，放生姜、大蒜、大红干辣椒炸。
四、放干鱼拌几下，再放红辣椒，中途放适量的盐。
五、然后放上酸萝卜丝、香豆鼓。（因为酸萝卜和香豆豉本身已有盐味，所以最后放。）
欣赏一下装盘的作品，注意事项；生姜、大红干辣椒、红辣椒都有助于去腥味，紫蒜、香豆豉有助于增添香味，酸萝卜是本人爱吃的，也可以根据自己的喜好不放酸萝卜，做之前将干鱼用热水泡一下，这样容易进味些，吃起来也软，口感好些。
煎炸小毛鱼的做法 ？
主料：小毛鱼干、
配料：鲜青椒、干红椒、
调料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油、
做法：
1、小毛鱼干、
2、鲜青椒、
3、炒锅上火倒油、
4、油烧热后倒入毛鱼干炸一下
5、待炸到微黄时就可以了、
6、把炸好的鱼干装盘待用、
7、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末、
8、倒入炸好的鱼干、
9、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、
10、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以了、
干毛鱼怎么做好吃，求做法 ？
材料
鲢鱼中段约1000克，
配料：绿豆芽500克，芹菜250克，
调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个
做法
1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜郸底）；
4、锅热后，下入宽油（平日炒菜的三两倍），油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油（可选用剁碎的泡椒）；
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻；
7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开（郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放）；
8、保持大火，一片一片将鱼片放入；
9、用筷子将鱼片拨散（注意不要把鱼片拨碎）；
10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。（注意红椒和花椒不要炒糊）
海毛鱼的做法 ？
毛鱼的做法一 辣味小毛鱼
主料：
毛鱼 (适量)
辅料：
杭椒 (适量) 干红椒 (适量) 蒜片 (适量) 葱 (适量)
1、干毛鱼，一碟。
2、去头泡约2、3十分钟。
3、切好杭椒，蒜片，准备好红椒切开。
4、锅内下油，大火煸炒。
5、加生抽、醋、少少盐(鱼本身也有咸味)、1/勺糖、黄酒。
6、最后加入杭椒、蒜片、干红椒。
毛鱼的做法烹饪技巧
料要足，火要大，速度全开
毛鱼的做法二 毛鱼炒青椒
用料 ：青椒切条、小干鱼(毛鱼)、色拉油、食用盐
做法
锅中倒入适量油，烧至8-9成热
倒入青椒，翻炒
倒入毛鱼，翻炒至金黄色，加盐适量
毛鱼的做法烹饪技巧
青椒炒的时间不能过久，不然青椒的颜色就不好看了。
小毛鱼怎么做成鱼干 ？
如果需要烘干的话，推荐用空气能烘干机来烘干，节能省电，安全方便，跟冰箱一样，买回去插电就能用！
鲜毛鱼的烧法用哪些佐料，具体的步骤。 ？
毛鱼又叫刀鱼。
形态狭长。鳞细呈白色。唇边有两根硬须，肋下有像麦芒的长毛，腹下有硬角刺，锋利如刀。腹后近尾端有短毛，肉中多细刺。味甘，性平，无毒。它能助火生痰，引发疥疮。不可多食。
家常刀鱼
材料
姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜
做法
1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉（小男人吃不出姜块了）、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。
香烤刀鱼
材料
用料主料：秋刀鱼10尾(约重600克)配料：嫩绿生菜100克、大洋葱150克调料：精盐3克、鸡精4克、椒盐辣椒面20克、万字酱油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精炼油15克
做法
1、刀鱼去腮，洗净，搌干水分，用精盐、胡椒末将鱼抹匀，浸渍进味。洋葱去皮洗净，一切两半，切成半圆形大薄片。万字酱油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗内对匀，成味碟。
2、取一长形烤盘，抹上油，取一半洋葱片撒于烤盘内垫底，将刀鱼摆在洋葱上面，把余下的洋葱片均匀撒在刀鱼上，然后放入220摄氏度的烤箱内烤8分钟，再将余下的油淋于鱼上，再烤2分钟取出。
3、生菜洗净，摆长条盘四周作点缀，刀鱼顺摆在生菜中间，椒盐辣椒面放条盘一端，随同味碟上桌即成。
小诀窍
制作关键
刀鱼不能剖腹去内脏，以免受热刺肉分离而不便食用。
烤鱼至熟即可，久烤质老变形。
清蒸
材料
刀鱼，葱，姜，盐，猪油
做法
1.刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
2.鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
3.蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。拣去葱姜
毛鱼黄豆做法 ？
【妈妈的菜】雪里蕻黄豆小毛鱼冻的做法
黄豆不容易熟，提前一小时泡发，然后煮半小时，尝一下豆子不生硬了就行了
小毛鱼洗干净，每一条都要把肚子破开，把黑皮去掉，这个很费时间，我洗的都要抓狂了
雪里蕻不是很咸，就少泡一会，我泡了十几分钟
锅里倒油，下花椒、干辣椒、葱姜蒜煸香，出香味后把底料都盛出来不要，不然做成鱼冻吃到花椒就不好了
下小毛鱼翻炒，倒一点料酒，
倒入雪里蕻、黄豆，小尖椒切段一起放入锅里，加生抽，加水没过食材，大火煮开后转小火煮个十几分钟就好了。小毛鱼很容易熟的，而且都已经炒碎掉了。。。
菜凉后，找个大容器装起来，放入冰箱冷藏就成鱼冻啦。我这么多的量正好装一个2L的密封瓶。
小毛鱼可以烤吗?捉到小毛鱼好多不知道能不能烤，大家谁烤过 ？
可以烤的，不过一般不专业的一般都要用油炸一下，那样烤的时候就不会烤烂
为什么钓鱼的时候有小毛鱼来吃耳料怎么样才能不让小毛鱼不来打搅窝子了 ？
小鱼闹窝，这是夏天垂钓时很难避免的一种情况，而且只要小鱼来了，就成群，抢食活跃，饵料压根不到底，其他鱼，如鲫鱼等根本吃不到饵料。
其他特别好的办法，也没有。以前我刚钓鱼的时候，见过两个偏方，我也没试过，先跟你说说。比如白条多，有些网友说，把钓上来的白条用剪刀剪成条，再撒回窝子去，把小鱼吓走。还有一种更绝的，做窝料，加入敌敌畏，把小鱼都药死药走，哈哈。不过对于小鱼闹窝这种情况，我现在的一般做法是1、避开小鱼闹窝这段时间，比如夏天我就夜钓，那时候小鱼不闹了，而且天气也不热。2、非要白天钓，饵料方面入手，尽量调淡一点，不能腥，而且不拉饵，搓饵，同时饵料要粘一点，小鱼一时半会吃不掉。3、把漂调顿点，把小鱼的口过滤掉，甚至有时候，小鱼实在太闹的时候，我就调最顿。直接铅入底。
基本上，我每次钓鱼，钓到的目标鱼比我朋友要多，希望对你有启发。