万丰美食菜谱大全谁知道东北鸡蛋肠和东北粉面肠的做法？ ？
蛋肠
蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。
1．工艺流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却
2．加工方法
(1)配料 鲜鸡蛋50千克，湿蛋白粉10千克，葱汁500克，食盐1.8克，胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。
(2)打蛋 将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以60-80转／分的转速打蛋15～20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋30～35分钟。将上述预混料掺人，继续打2～3分钟，待用。
(3)灌制 用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。
(4)漂洗 灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。
(5)蒸煮 将蒸槽内盛上半槽清水，加热至 85～90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在78～85℃状态下，焖煮25～30分钟，使蛋肠的中心温度达到72℃以上，即可出锅。
(6)冷却 将煮制成的蛋肠，连杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。面肠
其实就是煎灌肠.
用料：淀粉一杯分两份。蒜。盐。
做法： 1．小锅里倒一杯凉水，再倒半杯淀粉。用筷子搅匀。然后放到火上烧。在烧的过程中不停的搅。很快，生淀粉就开始变稠，而且黏在一起了。等差不多的淀粉成个整团时，离火。
2．就着这锅，倒另半杯干淀粉。先用筷子，后用手把干粉都揉进去。最后把面团揉得很漂亮了就捏成个手电筒粗细的肠形。放到蒸锅里开水下，蒸三十分钟。看着原来雪白的粉有点透明或发青白了，就熟了。待这粉肠凉透，就可切来煎着吃。
3．煎前先砸蒜。砸好的蒜放凉水和盐待用。
4．把粉肠切成薄片儿，放在有少量油的平底锅上煎，煎到两面脆，装在个人的小盘里，浇上蒜泥盐水汁，吃。 放注意事项：水和淀粉的量是1：1，不论你做多少，量水和量淀粉的一定要用同一容器，一份水、半份淀粉先做个黏团，再加半份生淀粉做成肠。在和淀粉没有抱成团前，一定不停的搅。揉生淀粉时刚开始会有点烫，小心。用筷子反复搅几下，凉一凉就好了。最好头天做好，放冰箱，第二天吃，粉凉透了，容易切薄片。薄片则容易煎的脆。蒜汁，其实是很少量的蒜砸烂后加比较多的水和盐，用它来拌煎肠。一定是砸蒜才好吃。别放酱油和醋，才能吃出特别的香味。加些红色食品颜料，弄成粉色的肠，就更惟妙惟肖了。
一半肉一半鸡蛋的香肠做法 ？
主料
猪肉250克
鸭蛋1个
调料
色拉油
适量
食盐
4克
味精
2克
葱
5克
料酒
5克
淀粉
适量
肉蒸蛋的做法
材料集合图：
1.先将猪肉剁成肉末。
2.将肉末用适量的淀粉、料酒、盐、味精拌匀
3.把肉末在盘子里铺平，打一个蛋在肉末上
4.把铺好肉和蛋的盘子蒸10分钟左右
5.出锅撒上葱花即可
鸡蛋肠做法，要煮的做法 ？
用料
鸡蛋或者是鸭蛋
盐
猪肠衣
姜
做灌香肠用的具
细绳
水 大个的鸡蛋或是鸭蛋，一个鸡蛋两勺水，小个的一勺水
鸡蛋肠的做法
猪肠衣洗干净备用
鸡蛋加盐，加水打散，撇清浮末。
将肠衣的一端用细绳扎紧
像做香肠一样，把蛋液徐徐倒入肠衣。
像做香肠一样，用细绳扎成一节节的，要留点空，因为鸡蛋煮好后会膨胀，容易涨破。
将做好的蛋肠放入冷水中，放姜片，开最小的小火，慢慢煮熟。水要是开了，可以关火焖一会，温度下来了再开火直到煮熟。
这是煮好的鸡蛋肠
鸡蛋肠怎么做 ？
主料：鸡蛋10个、肠衣1米
配料：盐适量、大料适量、花椒适量
做法：1.将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。
2.准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中
3.将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒，将水倒入打散的鸡蛋中。加入适量的盐，搅拌均匀
4.将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上
5.将鸡蛋液倒入肠衣中
6.将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上
7.将水烧到八九十度，将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾，一直保持在八九十度。煮十五六分钟
8.用一根针扎一下肠，看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了。捞出来就可以了。
9.注意煮肠的时候水一定不要沸腾。
鸡蛋肠的做法，鸡蛋肠怎么做好吃，鸡蛋肠的家常做法 ？
鸡蛋肠的做法步骤
1
原料图
2
蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；
3
将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；
4
鸡蛋打散成蛋糊；
5
批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；
6
将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；
7
再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（图片是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）
8
将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；
9
看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；
10
用刮板轻轻从一边卷起来；
11
这样肠粉就做好了，很简单；
12
将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。
香肠鸡蛋怎么做 ？
切点葱花锅里放油加盐放葱炸香加碗水烧开。成出备用。香肠切片锅烧开水下入挂面香肠磕俩鸡蛋放点油菜煮好成碗加入炸好的汤就好了。
鸡蛋煎香肠的做法，鸡蛋煎香肠怎么做好吃，鸡蛋 ？
香肠煎蛋的做法
1.香肠去皮对半切开。
2.
在从中间切开，注意不要切通。
3.
锅中放少许油放入香肠，小火煎一分钟。
4.
按暂停键拿出香肠反折成心状，拿牙签固定。
5.
放入锅中打入鸡蛋撒些盐，煎三分钟就可以了。
6.
喜欢小香肠的可以放一些。
鸡蛋蒸香肠的做法，鸡蛋蒸香肠怎么做好吃，鸡蛋 ？
主料：香肠100g，鸡蛋1个
辅料：油适量
步骤：
1.准备好香肠
2.切成片
3.打入一个鸡蛋
4.直接在电饭煲里隔水蒸
5.十分钟左右就出品了
小贴士：
不需要添加其他的东西，盐也不需要。
鸡蛋和香肠怎么做早餐 ？
主料
面粉 鸡蛋一个
广式香肠（其实全看各人喜好、也可以是热狗肠、火腿肠）一根 黑胡椒适量
盐少量 油适量
10分钟懒人早餐~香肠鸡蛋煎饼的做法步骤
1. 面粉调成面糊，放少量盐、不要太稀也不要稠的像王岳伦的面疙瘩，
2. 打鸡蛋（我习惯加少量水）放少量盐，香肠切丁搁蛋液里，洒上一些黑胡椒。
3. 油热了，倒一勺面糊摊圆了。
4. 一勺蛋液淋在面上，最好在面皮没熟透还有面糊的状态，注意中小火切换烙饼，盖锅盖加速熟成。
5. 等蛋快定型的时候就可以翻面了。第一次做卖相不好
6. 味道甩卖相几条街啊！
小贴士
只要你喜欢，此饼可延伸出超多花样！比如刷上甜面酱、沙拉酱、番茄酱，夹油条、生菜、肉松，各种豪华高大上版本。
葱花鸡蛋煎香肠的做法，葱花鸡蛋煎香肠怎么做 ？
1.吐司切成4小块，打好的鸡蛋中加入牛奶和盐搅拌均匀
2.吐司轻轻裹一层蛋衣，煎锅中加入黄油，化开后放入吐司，小火慢煎，香肠也加入锅中一起煎即可
3.牛奶倒好，猕猴桃削皮切片装盘即可