万丰美食菜谱大全爆炒羊肉的做法大全 ？
爆炒羊肉
主料羊肉(后腿)300克 大葱2根
辅料淀粉1汤匙
调料 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
爆炒羊肉的做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀，腌制10分钟左右
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10.加入白糖，煸炒均匀
11.最后加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可
烹饪技巧1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等
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主料
羊肉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
孜然粉
适量
香菜
适量
白芝麻
适量
胡萝卜
150g
步骤
1.羊肉切成片；
2.加入盐，生抽拌匀；
3.胡萝卜去皮，切成条备用；
4.准备大量的蒜，香菜和葱花；
5.锅中放底油，然后下羊肉爆炒至出油；
6.出香味后加入胡萝卜一起炒匀；
7.再加一点生抽提鲜；
8.放孜然粉；
9.最后下蒜，香菜和葱花炒匀即可！上锅前再撒点煎香的白芝麻。
小贴士
羊肉一起要带点肥的才好吃才香，放孜然粉是必须的啊，有风味！
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材料
食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个
调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽
辅料：大葱、姜、大蒜2瓣
做法
准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用
（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用
爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了
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炒羊肉块的家常做法
食材
主料
羊肉
适量
辅料
盐 鸡精 酱油 白酒 胡椒粉 花生油 葱 姜
适量
步骤
1.把羊肉切成一厘米见方的方块！
2.放入葱姜盐鸡精酱油胡椒粉和白酒，带上一次性手套抓匀，不要用筷子拌，手抓更入味儿！腌制二十分钟！！！
3.起锅，倒入花生油！
4.把羊肉块平铺锅底，开始炒！
5.完成，宝贝非常喜欢！！！
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辣椒炒羊肉的做法
1.因为今天去市场没到羊腿肉，所以买了羊排肉。羊肉洗干净切成薄片。
2.凉水下锅烧开，撇去浮沫。
3.撇去浮沫后捞出控水备用。
4.青红辣椒洗干净切成块。
5.锅中放油烧热放葱姜爆香锅。
6.然后放入焯水的羊肉翻炒。
7.炒一两分钟放入青红辣椒。
8.继续炒匀，中火五六分钟。
9.放入孜然粉味精和盐炒熟。
10.炒到发干时，出锅装盘。
11.美美的端上餐桌，已经闻到孜然羊肉的味道了。
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冬天来了，多吃些牛羊肉，很好的。
红焖羊肉做法：
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
红焖羊肉火锅汤浓色重，酥烂不膻，冬天食用，既可享受拥炉欢聚的乐趣，又有滋补健身，生热避寒的功效。
红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕，小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊，看看tips——钢铁是怎么炼成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦！
做红焖羊肉的讲究可多了，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。有老食客总结红焖羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。随之一勺鲜汤入口，顿觉心旷神怡。
红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地甚至出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。
红焖羊肉到京以后也广受欢迎，只是现在随着饮食行业的百家争鸣，有一点归隐田园了。但是喜爱它的人数也绝称不上少。冬季来了，相信做红焖的商家的机会又来啦！
红焖羊肉的做法也要“三讲”：一讲肉、二讲料、三讲汤。
1. 所谓“讲肉”就是在选择羊肉时十分讲究。所选的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等；同时为了保证羊的鲜嫩性，所选羊的体重都控制在13—15斤；此外，羊的来源要选肉质柔软的豫东羊；
2. “讲料”就是在加工中所用的各种佐料达30多种，其主要成份都是中、草药、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3. “讲汤”就是用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，熬出的汤味鲜可口
孜然羊肉
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】?
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
【制作过程】?
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。?
红烧羊肉
【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁
【原料】?
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
【制作过程】?
切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉
放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分
蝎戏羊排
【特点】羊排外焦里嫩，食之酥香。
【原料】?
乳羊小排12根，粉丝100克，全蝎12只，鸡蛋1个，面粉、芝麻少许，餐纸花12个，味精、椒盐少许。
【制作过程】?
1、羊排剁6厘米长的段，放调味料下锅煮熟，捞出后用面粉，拍匀，每个羊排上面均匀涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2......余下全文>>
做法，青椒炒羊肉怎么做好吃，青椒炒羊肉的家常做法 ？
主料
羊肉220g 青椒150g
辅料
油适量 盐适量
生抽适量 干辣椒丝适量
花椒适量 胡椒粉适量
鸡精适量 淀粉适量
香油适量
青椒炒羊肉的做法步骤
1. 青椒洗净切段（我家喜欢吃辣，所以，用的杭椒）
2. 新鲜的羊肉
3. 羊肉洗净切丝
4. 用胡椒粉、生抽、淀粉和香油拌均匀，腌制10分钟
5. 热锅放油，油热后，放入羊肉丝翻炒变色
6. 然后捞出
7. 备好干辣椒丝和花椒
8. 再热锅放油，油热后放入干辣椒丝和花椒炒出香味
9. 加青椒翻炒均匀，加少许盐翻炒
10. 放入羊肉丝翻炒均匀
11. 加鸡精、生抽，翻炒均匀即可
12. 起锅装盘
小贴士
不吃辣椒的可以不加干辣椒丝，也可把青椒或杭椒换成菜椒或柿子椒
的做法，青椒炒羊肉怎么做好吃，青椒炒羊肉的家常做法 ？
青椒炒羊肉主料
羊肉220g 青椒150g
辅料
油适量 盐适量
生抽适量 干辣椒丝适量
花椒适量 胡椒粉适量
鸡精适量 淀粉适量
香油适量
青椒炒羊肉的做法步骤
1. 青椒洗净切段
2. 新鲜的羊肉
3. 羊肉洗净切丝
4. 用胡椒粉、生抽、淀粉和香油拌均匀，腌制10分钟
5. 热锅放油，油热后，放入羊肉丝翻炒变色
6. 然后捞出
7. 备好干辣椒丝和花椒
8. 再热锅放油，油热后放入干辣椒丝和花椒炒出香味
9. 加青椒翻炒均匀，加少许盐翻炒
10. 放入羊肉丝翻炒均匀
11. 加鸡精、生抽，翻炒均匀即可
12. 起锅装盘
羊肉的做法大全 ？
红萝卜羊肉煲 1。锅烧热，加牛油和清油，加花椒，红尖椒爆香。 2。羊肉切块，下锅翻炒至半熟，加入一点儿醋，酱油。加水煮沸。 3。倒入沙锅小火炖2小时，(高压锅15分钟)，加盐适量，糖少许。 4。胡萝卜切滚刀，放入沙锅，开盖炖20分钟。(胡萝卜有一股味道，开盖炖，比较好吃)。 羊肉烂软，萝卜绵甜。汤汁浓厚。 大葱炒孜然羊肉 孜然 大葱 鲜羊肉 1、羊肉切薄片放碗里，加糖少许、盐适量、胡椒粉少许、鸡蛋1个、芡粉少许、面粉少许拌均匀；大葱斜切成片，分开葱白片跟葱青片； 2、炒锅中下油2汤匙，油五成热时下葱白片略煸出香味后，下羊肉片炒开，看羊肉片变色，下辣椒粉少许、孜然一汤匙炒均匀，洒水少许，加盖闷片刻，然后关火、开盖，淋一点麻油，上碟！那个香阿！^_^ 葱爆羊肉 1。羊肉要切成薄片，用湿淀粉抓过 2，葱，大量，切成斜丝 3，准备酱油，醋，糖，盐适量，放一碗中待用，另准备湿淀粉，放旁代用 4，炒锅放花椒炸香，放入羊肉和葱，爆炒几下，要快，放入调料，爆炒 5，放入湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅 咸柠檬炖羊肉汤 羊腿肉1斤，咸柠檬半个，杞子2汤匙，姜1片，白醋半汤匙，白萝卜1小个，开水6杯羊肉最好选择黑草羊，皮是黑色的，将羊腿肉切成块。萝卜洗净切块，加入清水5杯煮开，下羊肉煮十分钟，取出洗净。这样做主要是为了去掉羊肉的膻味，不怕膻的不用加萝卜，只用开水煮就行。 咸柠檬半个，去核洗净。不去核会有苦涩味。 将羊肉、咸柠檬、杞子、姜片、白醋、开水同放在炖盅里，盖紧盖，隔水炖上四小时， 取出加入调味，即可饮用。 我知道的羊肉泡馍----抛砖引玉 1.炖好汤。新鲜羊肉带骨或羊骨泡水去其血膻味（多换水，有说要泡三天呢，我不支持，半天即可），放入大锅中加水煮，各人依其爱好加调料，同炖不啰唆但应大火煮， 葱姜大料花椒不可少，好后香味浓烈肉烂香酥多加盐就是它了。关键是汤，要放香料大中火煮，比老火靓汤的味儿要浓烈的多。 2.汤好后馍掰好，进入下面程序：小锅放汤、碎馍同煮，再放入粉丝及几朵发好的木耳、煮好的羊肉，开后调味上桌。 上桌后，可拌香菜、辣酱，就糖蒜同吃。 手抓羊肉的做法和吃法 手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。 从营养科学饮食观上讲，羊肉味甘性温，对虚劳、赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝、中虚反胃等症都有一定疗效。 手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。 品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。 原料： （1）主料连骨羊肉3000克（以羯羊肉为最好） （2）调辅料：盐50克，洋葱200克 步骤： （1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉 烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。 （2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。 （3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。 风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口 滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，......余下全文>>
洋葱炒羊肉的家常做法大全怎么做好 ？
洋葱炒羊肉的做法
1.
把羊肉切成条状，洋葱也切条条状，蒜头和姜都切好备用
2.
锅预热之后加入油，热好油下洋葱翻炒到有点软，然后捞起
3.
在倒入适量的油爆香蒜头和姜
4.
然后加入羊肉爆炒
5.
炒到羊肉寄本熟了再加入超过的洋葱翻炒
6.
根据个人的喜好加入孜然粉和辣椒粉，
7.
再翻炒一会就可以起锅了