新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鲜贝蒸蛋 冷冻扇贝丁的家常做法

扇贝海鲜蒸蛋的家常做法大全怎么做好吃视 ?

扇贝肉切碎,或者你要蒸蛋的海鲜切碎,打入鸡蛋,加水(少量)盐味适量,蒸熟后撒点葱花倒点海鲜汁(蒸鱼豉油也可以)

扇贝盏穿蛋的做法青岛家常做法 ?

扇贝蒸蛋的做法
1.冷冻带壳扇贝取出,化冻后撬开壳,去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃,冻久了腥味儿大),只取扇贝肉清洗干净
2.在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里

3.挤上适量柠檬汁,淋入料酒,我还加了一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,暂时不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底

5.鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头
7.蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅
8.淋上少许味极鲜酱油

鸡蛋汤不加鲜贝粉可不可以 ?

可以啊,鸡蛋本来就是鲜的。不加提鲜的调料可以吃到食物的本位,也更健康。

贝类海鲜有哪些 ?

贝类海鲜有:1、尖螺 2、青蛤 3、海螺 4、沙螺 5、香螺 6、毛蛤 7、泥螺 8、花蛤 9、白蛤 10、文蛤 11、扇贝 12、海瓜子 13、单双头美人蛏 14、竹节蛏 15、 海红 16、 赤贝 17、袋子 18、牡蛎。?

扇贝连壳怎么蒸才好吃 ?

蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝适量

大蒜适量

粉丝适量

蒸鱼豉油适量

料酒适量

盐适量
具体做法:

1、 处理扇贝,扇贝刷干净贝壳,去掉泥肠。

2. 用小刀把扇贝肉和壳分离。

3. 扇贝肉用少许料酒腌制一下。

4. 粉丝泡软,铺在扇贝壳上面。

5. 腌好的扇贝肉摆在粉丝上面。

6. 蒜切碎末。

7. 切好的蒜末用清水洗一下。

8. 锅内烧油

9. 放入蒜末爆香,注意小火,不要让蒜末烧焦,蒜末金黄色即可放点盐调味,倒出。

10. 把炒好的蒜末浇少许到扇贝上。

11. 水烧开,大火蒸5分钟即可。

12. 准备蒸鱼豉油。

13. 蒸鱼豉油放入锅中烧开。

14. 浇到蒸好的扇贝上即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法小贴士
*蒜末一定要小火锅里炒,不要炒糊。
*扇贝不要蒸太久,太久老了就不鲜美了。
*蒸鱼豉油也可以用海鲜酱油,不能用老抽哦~

清蒸扇贝

扇贝六个约650克

醋30ml

姜末3克

葱末5克

制作步骤

1. 扇贝用刷子刷去贝壳表面的杂质。

2. 摆放在盘中。

3. 放入蒸锅。

4. 冷水上汽旺火蒸5分钟即可。

清蒸扇贝做法小贴士

蒸扇贝一定要掌握好时间,5分钟足够,蒸的时间长了,肉质老了,味道就不好了。

更多做法可以参考:jingyan.baidu.com/tag/2494?pn=12

鲜贝丁的做法大全 ?

主料
扇贝丁 (适量)
韭菜 (适量)
鸡蛋 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度

新鲜扇贝洗净。

用小刀剥开,将肉取下。

将扇贝边去掉取丁,2只鸡蛋加料酒打散,韭菜洗净切段。

将扇贝丁入开水中焯烫20秒,捞出沥干。

将扇贝丁倒入蛋液中。

锅中入油烧热,倒入蛋液翻炒。

蛋液稍凝固后放入韭菜炒匀。

调入适量盐翻匀即可。

去壳的蚊蛤炖蛋的做法 ?

食材用料:

文蛤400克相克食物

鸡蛋2个相克食物

盐1小勺

鸡精半小勺

温水300克

香葱适量相克食物

鲜贝露1小勺

菜谱做法:

1.将文蛤在淡盐水中浸泡半日,使其吐尽泥沙

2.冲洗干净滤干水分备用

3.将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开

4.捞出滤干水分

5.鸡蛋两个打入碗中

6.将鸡蛋打散,并加入盐和鸡精

7.然后缓缓加入40左右的温水,边加入边慢慢搅拌均匀,使盐和鸡精充分溶化

8.将抄过水的文蛤倒入蛋液中

9.包上保鲜膜,置于已经烧上汽的蒸锅中

10.盖上盖子,小火蒸20分钟左右即可关火

11.蒸蛋的时候,可将小葱清洗干净后切末

12.将蒸好的文蛤炖蛋取出,表面撒少许葱末,倒入少量鲜贝露即可,没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1.文蛤一定要在淡盐水中浸泡6小时以上,方可让其吐尽泥沙,盐与水的比例约为1000克水加盐一小勺;
2.文蛤要经开水焯烫后才会去腥,焯的时候注意一定要等到文蛤都张开嘴才表示熟了;
3.蛋液中加入的水一定要是40度左右的温水,冷水不易凝固,开水就冲成蛋花啦,所以掌握好温度,比体温稍热点儿就成;
4.盐不宜多放,因为海鲜本身有咸味;
5.蛋液中加水时,要充分搅拌,让作料完全溶化,才不会吃起来咸的咸淡的淡;
6.蒸蛋的时候,一定要包上保鲜膜,避免水蒸汽落在蛋上形成蜂窝状的表面;
7.炖蛋前蒸锅内的水要先烧开,蒸的时候要用小火,大火蒸会使表面熟中间不熟;或者形成断层;
8.蒸的时间一定要20分钟以上,中途不要揭开锅盖,只要走汽,蒸蛋就会前功尽弃,再回蒸也蒸不好的。

干贝和鲜贝有什么不同 ?

鲜贝是新鲜的扇贝或是夏威夷贝本身。一般煮吃或是蒸着吃。
干贝一般是指扇贝,江瑶等贝类的闭壳肌挖下来晒干后的制成品,一般用来吊汤,也有的菜系用它做烹调原料。比如干贝丝蒸蛋,绣球干贝等

PS;我是海边长大的人。

鸡蛋羹如何调汁? ?

用料:鸡蛋2个,盐1/2茶匙,酱油少许,油3滴,温矗约280毫升,葱花少许
做法:
将两只鸡蛋打入蒸碗中。
将鸡蛋打散。
加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
取出,用勺子在表面淋上少许酱油。

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