万丰美食菜谱大全烧烤火候怎么控制 ？
烧烤不是用明火烤,而是用碳,不管你用现趁的炭,还是烧木材,都要等到它燃烧成炭之后,也就是没有火苗,用红红的炭燃烧去烤东西.由于烤的东西都带有水分,比如鸡翅膀,各种肉类,烤这些东西的时候,要记得,刚开始烤任何东西都不要加,至于时间的把握,应该看它的湿度,觉得已经差不多把水分烤干了之后,开始浇(刷)花生油,有条件的话用调和油,不能太多,一点一点刷,太多的话一是浪费,二是油浇到炭上会起明火,这样烤出来的东西容易发黑.因为前面已经把水分烤干,大概也就是5成熟,现在加油烤,所以温度比较高,需要来回翻转,以免烧焦,最后才是加配料,再烤20-30秒就可以吃了,嘿嘿.如果一开始烤就浇油,那就不能吃了,肯定会整个变黑,直至烧焦.而如果用我说的方法,烤出来的鸡翅膀是金黄色的,其他肉类也就八九不离十了.
然后说说烤干的东西,比如腊肠,火腿,玉米,馒头,鱿鱼干等,像这些干的东西烤的时候要特别小心,火候不能太大,因为是用木炭烤的话,火候很难掌握大小,但我们可以通过距离来控制温度,这类东西要尽量远离燃烧点,这样就可以烤得透,要不然外面都黑了,里面还是半生不熟,这就很难吃了.我们特别说一些鱿鱼干,这东西稍微加温就会卷在一起,所以在烤之前要把整只固定住,只要不变型,两边各翻转烤20-30秒就可以吃了,鱿鱼干可以稍微接近燃烧点,当然也要看炭的燃烧程度,这里指的是充分燃烧,木炭可以大部分以上都被烧着的情况下.
烧烤还要注意以下几点(看样子楼主对烧烤不是很熟悉),所以就根据我的个人经验补充一下:
烧烤时用的工具大多都是铁制品,所以,在烧烤时要注意不要被烧伤;
烧烤时千万不能戴隐形眼镜,我们知道隐形眼镜是不能接近高温的地方的,所以烧烤的时候戴隐形眼镜是非常危险的.
生火的时候尽量用干枯的树叶,干净一点的纸来生活,别要汽油煤油什么的来生火.条件允许的情况下,至多用点固体酒精,但要注意安全,不能用手拿固体酒精,用完要放离火堆远的地方.
这样有两个好处,第一是卫生,第二是安全.象汽油煤油酒精都是非常危险的物品.
烧烤的时候，怎样才能把握好火候？ ？
火不要太大，不断翻转
怎样才能控制烧烤的火候 ？
不断翻滚烤的食品呗！
烧烤火候怎么掌握 ？
木炭要红的烤的时候准备点水不要让木炭燃起火苗 望采纳谢谢
如何掌握烤肉肉火候 ？
简单介绍一下烤羊肉串的过程：。
肉羔羊当年的最佳选择，是屠宰的新鲜肉一天，切成条状1.5x1.5x3厘米，可切小，这取决于大小和宽度钎子炉。
2。字符串
四瘦一胖的每个字符串。关注你想从每个相同的字符串。开始时，该字符串比比炉子用串长度宽度。
3。成分
只是盐，孜然，辣椒
4。电器
特殊烤炉，持平钎子，无烟煤
5。
上的烤鸡浸泡在水中约15分钟，好的洋葱片串，除去10的字符串，已经换上红色的烧无烟煤炉，之后发生后（如明火必须在烧烤开火后，提出了一些注意滴下来，你可以烤几分钟就看到整个烤烧烤反过来占用对方后用扇子扇，无火灾，为了达到目的）整齐烤肉变色。然后把它交给了几分钟，然后撒上孜然和辣椒，然后拿起另一半的半只鸡几十倍的压力，使美味的调味，再翻转另一侧做一次，然后撒上盐做再次，有一个良好的散热基本上可以开吃。
在我自己的经验，我们的年度野餐烤肉串是必不可少的食物，基本上是由我烤。
酒店或大型餐厅是清真烤肉制作方法略有不同，他们已经处理车间，是先放肉腌制搅拌鸡蛋等配料在一个大火炉烤。不同的味道。
如果你是一个人，而不是在大陆，新疆，我建议你不必去尝试，因为如果羊肉并不难烤新疆新疆烤羊肉鲜嫩的口味。“见过在甘肃，四川和其他地方卖？新疆烧烤，太难吃了。四川居然还在刷油上面，真正适合他们。
烧烤的火候咋样掌握呢帮帮忙 ？
用碳火吗，碳火应该等碳不那么红的时候，开始烧烤．
烧烤羊肉什么样的火候好吃 ？
最重要的是肉要腌制、、如果串上直接烤会很容易糊而且没味、 楼主既然有硬件可以各种尝试钻研一下阿 祝楼主烤出没味的烤肉、、
烤火烧烤的太干是怎么回事 ？
烧烤重要的是火候要掌握好，不掌握好烤出来的食材会无水分，干瘪，难吃的。一些菜先采用大火，再改用小火烤。比如：青笋尖比较考手艺，必需先在水里蘸一下，再放到火上烤（中火）一下，刷上一些油，再用火烤（小火），依次加入佐料，翻烤，断生即可。
掌握好火候，勤翻面是关键！
烧烤老是掌握不了火候，烤的很慢，是不是翻动太勤了吗？ 30分？
是反动太快了，而且你的火小了！关键是火的大小，和反动的时间成，反比的。也就是说火大翻动快！就烤的快！
想请教下烧烤怎么控制炭火的火候 ？
没人的时候用一块铁板盖住 木炭燃烧的就很慢了 来人的时候拿开 用扇子扇或用小鼓风机直接吹就行了 不吹的时候注意灰尘 不要惹客人不高兴 不要在烤炉烤东西的时候吹