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自制冰激凌 自制冰激凌的做法大全

在家自制雪糕的简单做法 ?

原料(4只量):
伊利营养舒化奶1盒(250毫升),大型鸡蛋1只(只取蛋黄),糖20克(或酌情增减),玉米淀粉12克,盐一丁丁点,香草香精2滴(也可不用)
1,将玉米淀粉、糖和盐在锅中混合
2,将舒化奶一点一点地慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀
3,将蛋黄也倒入锅中,并与材料充分搅拌融合
4,用中火加热牛奶液,边加热边搐拌,很快就会出现比较的沸腾泡泡,立刻转微火,越小越好
5,继续搅拌大约1分钟,让牛奶液稍稍地有一点点粘稠感
6,然后关火,倒入两滴香草香精搅拌均匀。
7,将混合好的牛奶液倒入冰棍模具中,然后放入冰箱冷冻室冷藏约4小时或者更长。
8,吃时,将冰棒连着模具用水冲一下,或者在室温里放一两分钟,就很容易取出了。

自制冰激凌如何从模块里取出? ?

建议使用冷水冲刷模板外表。
一会就可以取出冰棒啦!

自制的冰淇淋能存放多久 ?

自制冰淇淋在常温下只能存放一天,如果在冰箱冷冻室可以存放五个月。
  储藏方法:
  1、将放入冰淇淋的密封盒密封好。
  2、将密封盒放入冰箱的冷冻室即可。
  下面介绍一下冰淇淋的制作过程:
  主料:鸡蛋4个、淡奶油200g、炼乳150g、细砂糖40g、柠檬汁适量
  冰淇淋的做法
  1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。
  2、蛋白中加几滴柠檬汁,把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
  3、淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。
  4、把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
  5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。
  6、然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。
  7、从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
  8、将搅拌好的冰淇淋液憨入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
  9、放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟。

请问家庭自制最简单的冰淇淋的做法? ?

做法也很简单,需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。第一步、把白糖和蛋黄放在一起,用打蛋器打发,打成乳白色就可以了;第二步、把牛奶倒入锅中,煮至微开;第三步、将煮好的牛奶,用勺子慢慢舀入打好的蛋液中,边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中,那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了);第四步、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉;第五步、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油,可以切1CM左右搅在蛋液里,这样味道会更香浓。我一般都是头一天晚上做,然后在冰箱里放一个晚上,第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果,这个时候就可以发挥你的想象力了,创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

怎样自制冰淇淋?没有奶油可以用什么代替么? ?

告诉你一道极好吃冰品!而且很好做哟![甜心蜜桃][材料]:桃子(现在是盛产季节) 白糖或者蜂蜜(个人觉得蜂蜜好些!) 果酱(要比较稀一点的 草莓和蓝莓的最佳)[做法]:(很简单哟)先将桃子洗干净,去皮,切成两半,去核在煮沸一锅水(水能把桃子淹着就OK)在水里加如适量白糖或蜂蜜(依自己口味而定)将桃子放进去煮(煮多久我也没计算过,大概5分钟吧,总之别把桃子煮烂了)拿一个空碗,把桃子捞起来沥掉水骸进去,然后放进冰箱冷藏室-至少也要23分钟后再拿出来哟!-拿出桃子,淋上果酱(配上香草冰淇淋口味更好!),好吃的夏日冰品就做好喽!(还可以用梨子,味道同样好)-完全自己打的-

怎样才能让自制的冰淇淋松软可口? ?

冰淇淋要弄得好吃,要使用一些食品添加剂:增稠剂:赋予其粘稠,润滑,适宜的口感;乳化剂:细腻,稳定,保型;甜味剂:增添风味;香精香料:锦上添花。
其实,很多人都对食品添加剂存在着某些误区,添加剂本身没有多大的问题,只是某些人滥用,超过其限用标准而导致各种问题。如果没有添加剂,那我们平时食用的面包,蛋糕等食品就不会有那么好的感官和味道。因此你可以再查一下关于冰淇淋的添加剂使用,也许会有帮助……

自制冰淇凌要冰冻多少时间 ?

50分钟左右,自己控制好,硬一点还是软一点。

怎么自制冰淇淋? ?

1.家庭冰激凌
材料:蛋黄两个糖15克(可以随自己的口味来放)
  牛奶336ml 其实一袋220ML的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的,不过我一直用这个配方,剩下的半袋可以做梨子露呀)可可粉 10克(差不多一勺吧,多少看自己的口味,也可以不加可可粉,做原味的)做法:牛奶小火煮开
  蛋黄加糖搅打至糖完全融化,加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行)3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中,同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开,注意搅拌,大概1、2分钟以后即可关火(有的人做冰淇淋是不再加热的,我每次都要继续煮一会,我觉得即使没有禽流感,蛋也尽量不要吃生的)
  5、晾凉后放入冰箱冷冻,大概每半个小时搅拌一次,冻到合适的程度就可以吃了:)
2.清爽芒果冰激凌
材料:
  牛奶400ml,蛋黄4个,细砂糖100g(分量可斟酌),玉米粉1大匙,鲜奶油 360ml,芒果1个
做法: 1)将蛋黄放在锅里,加入糖,用打发器小心搅拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶混合均匀。筛入一大勺玉米淀粉,搅拌混合。
  2)把锅子小火加热,边煮边搅,直至液体接近稠状。煮好后将锅子放冷水里冷却。
  3)将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状,然后与锅里煮好的蛋液混合,最后加入芒果粒。
  4)放到冰箱冷冻。30至40分钟取出搅拌,将芒果捞起,抹平表面,这样重复3至4次。再冻到完全硬后食用。
3.咖啡冰激凌
基本原料:鸡蛋三个
辅助原料:速容咖啡一包
步骤: 1、 去蛋黄(小窍门:把一个鸡蛋打进平底盘内,用一个空塑料饮料瓶,用手按下饮料瓶把空气排出不要放手,瓶口对着蛋黄,放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快,把瓶口抬高,蛋黄倒出留作它用,接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。)
  2、 把蛋清从盘子中倒入碗里,用打蛋器将蛋清打至起泡,再把速容咖啡倒入,继续打匀,直至粉末完全溶解为止。
  3、 将完成的液体装进有盖子的塑料杯内,放入冷冻室冰5个小时左右,取出即可食用。
  其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油,而辅助原料更是可以按个人喜好添加,例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜,还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽,建议可以在取出后稍放片刻再食用,如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球,撒上糖粒或配上水果都很不错哦!
4.番茄汁冰淇淋
  原料:番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1个,白糖浆1~2汤匙,冰镇凉开水50毫升,碎冰块适量。
  制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。
  番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮,用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁
5.巧克力冰激凌
原料:蒙牛保鲜奶1袋(1斤装)、鸡蛋黄3个、巧克力和糖(这两样看自己喜好)
做法: 1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。
  2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。
  3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。
  4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。
  5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。
6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。...余下全文>>

自制冰淇淋中,蛋黄是用生的直接冷冻么 ?

可以对加入鸡蛋的冰激凌混合液稍微加热,可以再冷冻成型后提高口感,但不要加热到8丁度以上,不然蛋白质就变性了,成固态了。

家庭自制冰淇淋怎么做 ?

把鸡蛋达到小盆里,用打蛋器最好,很省时间,打到颜色稍微变浅就可以了
怎样做冰淇淋
2
在打的过程中,慢慢加入牛奶、白糖,并不断搅拌
怎样做冰淇淋
3
用小火慢慢加热,在加热过程中不要离开,一边加热,一边搅拌,要煮到开锅,然后加入玉米淀粉糊,玉米淀粉糊要提前备好。也可以直接加入玉米淀粉。依然是搅拌,搅拌均匀即可。
怎样做冰淇淋
4
再一次的加热,这次比较粘稠,小火慢慢的加热,不要糊锅。加热后放到容器内。
怎样做冰淇淋
5
接下来就是漫长的冷却等待了,差不多要4到5个小时才能冻的很好,刚开始的1个小时可能每隔半小时再搅拌一下,也可以不搅拌。

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