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家常菜谱,美食攻略

粘米粉发糕的做法 用粘米粉怎么做发糕

大米面发糕的做法 ?

原料:大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
做法:1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1:2。
2、隔水加热,其间要不停的搅动,至到米糊出现颗粒状的形态时即可
3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵,天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻,开水上锅,大火蒸25-30分钟即可。

发糕怎么做好吃,粘米粉发糕的家常做法 ?

主料粘米粉200g 辅料酵母粉3g冰糖适量葡萄干适量黑芝麻适量
2.步骤
粘米粉发糕的做法步骤11.冰糖在开水里溶化,晾凉。(开水不用太多)
粘米粉发糕的做法步骤22.粘米粉与酵母粉一起放容器内。
粘米粉发糕的做法步骤33.加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,要一点一点的加,以免一下子加太多水不好补救。
用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状,多搅拌几下,成品会更细腻。
粘米粉发糕的做法步骤44.加入葡萄干
粘米粉发糕的做法步骤55.搅拌均匀,放置阴凉处饧一两小时左右。
粘米粉发糕的做法步骤66.这是发酵至两倍大的粉糊。
粘米粉发糕的做法步骤77.再次搅拌,排气,体积缩小。
粘米粉发糕的做法步骤88.另取一干净容器,底部放蒸屉布,将粉糊倒进去,抹平,上面撒些黑芝麻。(容器上要留有余地,因为还会再次发酵膨胀。)
粘米粉发糕的做法步骤99.入锅蒸二十分钟左右,焖五分钟,出锅。顶部开了花的发糕,呵呵。

纯大米粉发糕的做法(不加任何面粉的做法) ?

步骤

1.大米加点水 粉碎

2.放酵母粉发酵

3.揉下面团

4.加入煮好的豆子

5.屉上放一层豆子 面进锅里

6.拍成一样的厚薄

7.开大火 蒸 20分钟熟了

怎样用粘米粉做米发糕 ?

粘米粉做米发糕做法
用料

粘米粉 300克
耐高糖酵母 5克
白糖 110克
水 300克

水,酵母粉,白糖,拌均匀,糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。

盖上盖放到温处发酵两倍大
蛋糕模具放入锅里,冷水上锅煮到滚开水,糊状倒入模具8分满,大火蒸25分钟

放凉,脱模。

求纯净粘米粉做大发糕做法 ?

用料
普通面粉 130g
糖 50g
泡打粉 2g
小苏打 1g
水 170g
大发糕的做法
1、白沙糖用锅炒至变红后倒入清水,让其成为红糖水,放凉待用。
2、面粉、发酵粉、小苏打搅匀,放入糖水并按同一方向搅至无颗粒状态。
3、倒入蒸糕的器皿内,盛至八、九分满。
4、水开后大火蒸二十分钟。停火二,三分钟后才好掀盖。
小贴士
经反复多次尝试,出来的成品色泽以用焦糖最佳。搞好的面糊以挑起能免强滴下 即可。

米粉发糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

低筋面粉65克

糯米粉200克

辅料
酵母(干)
1小勺
调料

165克
白糖
40克
红曲粉
少许
米粉发糕的做法
1.将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀发酵到3—4倍大(用时比较长,跟温度有关);在发酵好的面团中加入粘米粉、糖

2.加入水拌匀;4.8寸圆形蛋糕模,底部铺上油纸

3.将调好的米粉糊倒入模具中;发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉,调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下

4.锅中放入水,水开后,放入米糊。锅出蒸汽后,30分钟即可;取出,马上脱模

做发糕的步骤是什么呢?怎么样让它吃起来很糯又有嚼劲 ?

摘自百度:发糕配方和做法
原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法1.发面。面粉置案上,中央刨一凹坑,先放入饴糖和水,用力揉和均匀,再加老酵于其中,又揉。揉匀后,放入缸钵内,用白湿布盖着,静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2.蒸糕。取出面团置案上,加苏打粉、50克白糖、75克猪油,揉匀,压平。再擀成纸壳厚的片,抹以浆糊状的猪油,卷作筒状,再搓成小拇指般粗的条,切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼,用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散,即成糕丝。

3.炒糕。炒锅置旺火上,放猪油225克,烧至200?10℃时,下糕丝轻轻炒转,待油浸入糕丝,立即将锅端离火口,撤白糖、蜜桂花,用筷子轻轻合匀,起锅盛盘中,再撤上芝麻面即成。

三色发糕

材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1. 将细白砂糖和清水(冷水)搅拌溶化后,将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡),先在模型内铺上杯垫纸,再将粉浆倒入模型内至八分满,撒上葡萄干,将盛好的模型放入蒸盘中。
2. 煮面锅内放入水8杯,盖上锅盖,待气孔冒出蒸气时,将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内,盖上煮面锅锅盖,以中大火蒸约12分钟即可。
3. 熄火后,约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀,其余步骤相同,最后将粉浆倒入模型,再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后,再将可可粉调入,不须完全拌匀,使粉浆呈现不规则形状,再将粉浆倒入模型。

南瓜发糕

原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法:

1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置2-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕

菜 名: 玉米发糕
主 料: 细玉米面、面粉
做 法: 将玉米面、面粉和匀,加入适量的白糖,用温水调成糊状,然后在15度以上发酵后,打成糊状,放入蒸笼摊平,蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口,易消化,很受老年人喜爱。

奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法

原料:
将下述“干” 料放入一容器内拌匀:
黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
盐 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄干(raisins)(可不放) 1杯

另准备一容器放入“液体” 原料打匀:
鸡蛋 (大) 1个
牛奶 1杯
油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯
黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick)

做法:
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌......余下全文>>

江米粉发糕做法 ?

江米粉发糕的做法
江米粥(江米大米各50%)、面粉、糖粉、酵母粉。
①准备好原料:准备好江米大米粥一杯(80克容量的杯子) 面粉:200克(两杯半) 糖粉:10克 酵母粉:3克
②不用加水搅拌成团
③三个不锈钢韩国碗,碗壁涂油,装入面团,摆上葡萄干、大枣、枸杞子,静静的醒发一个小时
④电磁炉笼屉,冷水开始设定时间23分钟,成熟后3分钟取出。
⑤成品的发糕在150克左右。

纯正大米发糕怎么做 10分?

尝试过各种米糕的方子,有别人的有自己乱配的,但效果都不是很满意。

最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。

这次改进了制作方法,效果出人意料的好。
材料:
大米、米浆、白糖、酵母。

做法:
1、大米洗净浸泡一宿;

2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);

6、米浆发酵好的样子;

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵;

8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可。

大米粉怎么做发糕 ?

红枣鸡蛋发糕
主料

小麦面粉150克

鸡蛋2个

枣(干)10颗
辅料

酵母粉1.5克
调料
水70克
白砂糖30克
做法
1、鸡蛋打入盆,直接加入清水、酵母粉、白砂糖,用蛋抽搅拌3分钟左右(耐心好的话,也可以一样一样加,先加白糖,打匀后再加溶化了发酵粉的水,搅拌均匀)
2、加入面粉,搅拌均匀
3、加入1/3的红枣肉拌匀
4、到入耐高温的碗中
5、盖上一张保鲜膜,放30几度的温度中发酵50分钟
6、看到发酵到1倍高度的时候,就撒上剩下的2/3红枣肉
7、入蒸锅,中大火蒸40分钟,中途不要开盖子
8、蒸好后焖个5分钟就可以出锅的,蒸的时间不够的话容易夹生发粘,蒸好的发糕中间是略突起的,如果是凹的话,那是发酵过头了,可能会略酸,但也能吃的

发糕烹饪技巧

1、面粉稍微多点少点都是可以的,不要过分稀即可;

2、红枣也可以按自己喜好多放点;

3、白砂糖可以按自己的喜好多点或者少点,要考虑到红枣也略甜的。

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