万丰美食菜谱大全鮸鱼的做法大全，鮸鱼怎么做好吃 ？
用料
鮸鱼2两
茭白1只
香煎鮸鱼的做法
鮸鱼切片，厚7mm，用盐、黄酒腌15分钟。香煎鮸鱼的做法 步骤1
腌好的鱼拌上蛋清，油锅上炸成金黄色起锅备用。香煎鮸鱼的做法 步骤2
茭白切成丝，下少许油翻炒，放少许盐，撒上葱花，装盘。香煎鮸鱼的做法 步骤3
拼盘，鱼块上放适量蕃茄浆即可。
红烧鮸鱼的做法，红烧鮸鱼怎么做好吃，红烧鮸鱼 ？
食材
主料
鮸鱼
250g
辅料
盐
适量
生姜
适量
酱油
适量
绍酒
适量
葱
适量
步骤
1.鱼洗净切段，沥干水分，抹适量盐花腌制
2.起油锅，下姜片
3.下鮸鱼两面煎
4.下酱油，绍酒，加点开水盖盖煮
5.煮4分钟左右，收汁关火
6.装盘，撒葱花
小贴士
鮸鱼一般都挺大，小家庭一顿吃不完一条的，可以把鱼洗净切段，沥干水分，抹盐花，放入速冻保存。想吃时候可以随取随用
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清蒸鮸鱼的做法步骤
1. 备料：鮸鱼片、葱白、姜片。
鮸鱼片去鳞洗干净，我买的鮸鱼片是那种泡过盐水微咸的，所以蒸的时候不必加盐，处理好的鱼片铺在盘子上，少许白糖、味精，1勺蒸鱼豉油、1勺老酒，接着在鱼片上放葱白段、几片姜，最后把鱼放在水烧开的锅里蒸10分钟，也可用微波炉里蒸。
米鱼的做法大全，米鱼怎么做好吃 ？
食材用料：
鸡蛋一枚相克食物
老酒适量
醋适量（可选）相克食物
生姜数片相克食物
葱花少许
米鱼250克
盐适量
油少许
水适量
淀粉适量
菜谱做法：
1.锅中放清水、姜片，倒入老酒，煮沸。
2.放入清洗处理的鱼块煮五分钟左右，能顺利分离鱼肉鱼骨就成。
3.鱼肉去骨备用，煮剩的鱼汤备用。
4.另起一锅，热锅放少许油，稍热放姜片煸一下，倒入适量清水。
5.把刚煮剩的鱼汤倒入锅中。
6.汤水滚起，把备好的鱼肉放入。
7.加适量盐，倒入准备好的水淀粉，不停搅拌变稠。
8.碗里打一个鸡蛋并打散，羹稍煮，关火，迅速倒入鸡蛋液划散。
9.装碗后我喜欢再调少许醋，这个可选，然后撒葱花。
鮸鱼怎么做好吃呀 ？
做鱼的几点技巧1.烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。2.鱼放在冰箱冷冻时，往往会变得很干硬。如果把鱼放在盐水中再冷冻,鱼就不会发干。3.蒸鱼时，应待水开后再把鱼放入蒸窝，以最短时间蒸好，这样则鲜味更浓。4.在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂5.在烹制脂肪较多的鱼类时，加些白酒，能使菜肴味道鲜美而不油腻。6.在杀活鱼时，不要用力把鱼摔处，摔断的鱼骨会使鱼体内出血。最好的方法是用硬物将鱼打晕，然后从鱼腮处放血，这样蒸出的鱼色泽洁白，吃起来毫无鱼腥味。
米鱼的做法 ？
1. 米鱼去鲮鳃肠洗净, 吹干鱼身上的水分;
2. 将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎;
3. 煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油;
4. 锅中留少许油,放入葱姜煸出香味,放入煎好的鱼,烹入料酒去腥;
5. 加老抽、白糖调味,加少许清水,中火烧2-3分钟即可.
清蒸鮸鱼块的做法，清蒸鮸鱼块怎么做好吃，清蒸 ？
步骤
1.将鮸鱼块清洗干净，装入碟中
2.加精盐加白糖
3.加生抽
4.加老酒
5.加姜丝与蒜片，将碟子移入电饭锅中，按煮饭键，等跳键时米饭熟了，鮸鱼块也就熟了
6.取掉姜丝与蒜片，摆上枸杞做点缀，留在锅中焖五分钟左右取出即可
宁波糖醋米鱼的做法大全 ？
原料：米鱼 青豆 胡萝卜 生姜 小葱
佐料：食用油 盐 味精 木薯粉 湿淀粉 米醋 白砂糖 老酒 老抽
胡椒粉
操作步骤：
1. 将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，内脏从腮口出取出，不要刨开腹部，这样不易碎
2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；
3. 切五六片姜片，把胡萝卜切成丁状，小葱切成段状
4. 把鱼放入盆中，往鱼上撒入姜片（最好夹杂刀口处），葱段及适量的胡椒粉，盐，味精，老酒
拌匀腌制约10分钟
5. 把切好的胡萝卜丁及青豆一同入锅，先用清水焯下，再用冷水泡下，捞起待用
6. 把腌好的鱼取出，去除姜片及葱段，沥干，放入木薯淀粉中，让鱼尽可能的裹上粉，尤其是刀
口处，好了之后，手提鱼的尾部甩去多余的粉
7. 用大火，把食用油烧至180°，把鱼放入炸，约2分钟即可，当然要分两次，第一次一熟为主
要，第二次以脆为主，起锅时。可以见到金黄色，脆的米鱼，置于盘中
8. 往锅中加入一勺半的水，加入少许的老抽（润色），加入3勺的白砂糖拌匀，等其完全溶解
后，加入湿淀粉搅匀，把青豆，胡萝卜丁一同放入，拌匀，加入适量的米醋，品尝下，酸甜适口便
可，最后撒上热油（增加亮光度）拌匀，这样就可以泼洒到鱼上了
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主料
鮸鱼
500g
排骨汤
800g
辅料
南姜
适量
芹菜
适量
步骤
1.鮸鱼洗干净，去骨起肉，撒点薄盐
2.芹菜洗净切断
3.南姜末
4.高汤或是排骨汤煮开后 放入鮸鱼
5.煮至90%放入芹菜和南姜末，调下味即可