万丰美食菜谱大全如何做出松软多汁的日式蛋包饭 ？
食材明细
鸡蛋适量
米饭适量
豆瓣适量
蚕豆适量
虾仁适量
洋葱末适量
番茄酱适量
色拉酱适量
酸咸口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
日式蛋包饭的做法步骤
1
先炒饭里的料：豆瓣，蚕豆季节买的剥好放冰箱里冷冻的，还很碧绿呢，和虾仁，洋葱末一起炒。
2
饭是冷饭不是生米哦，也是冷冻过的，用这样的冷饭炒出来的饭，粒粒分明哦。
3
加点番茄酱。
4
摊好蛋皮，把炒饭倒上。
5
包起来。
6
淋上色拉酱（不喜欢的可不加）番茄酱。
有一种日本蛋包饭，饭上面的蛋有谁会做吗？？鸡蛋里面添加什么东西了吗？？ ？
1、煎的时候应该就是一个火候的控制，还有那个倾斜很重要，没有倾斜，是包不上去的，这个火候的掌握很重要，所以视频中可以看到那个老板用手敲自己的胳膊来通过这种轻微的振动看蛋皮煎的程度，是不能翻勺的，会坏；
2、一般的蛋包饭都介绍说蛋皮就是就是鸡蛋加上奶油或少许牛奶，即便日本自己举行的蛋包饭比赛，也不是视频中这种，显然是这个老板自己独创的，可以视频没有录到蛋液里面加了什么，看视频后面打开的样子，好像还有别的东东添加进去，不过，分析下觉得应该不会，一个是没有必要，因为饭是加料炒好的；而是如果加入一些青菜丁等东西，最后的蛋皮外表不会是那个样子，所以里面看到的应该就是部分没有凝固的蛋液而已，然后加上特制的酱汁。
杂家杂谈
正宗韩式蛋包饭的做法，正宗韩式蛋包饭怎么做 ？
用料
鸡肉 1块
洋葱 1/4个
蘑菇 4个
蒜 1瓣
青豆 一小把
奶油/奶 1勺
鸡蛋 2个
白葡萄酒 1勺
牛肉汤块 1块
香叶 1片
番茄酱（自制番茄糊+市售番茄酱） 全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整
米饭
超正宗日式蛋包饭的做法
鸡肉切1cm小丁
洋葱切1cm小丁
蘑菇切5mm小片
蒜切沫
牛肉汤块切片【没有就不放，或者后面放一点高汤】
青豆过水
鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶
锅中加少许油，倒入蒜末
加入洋葱末翻炒
洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁
鸡肉变色，加入蘑菇
加入一勺白葡萄酒【没有就不加，减些风味】
加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】
加入牛肉汤块和一片香叶
翻炒均匀，加入青豆
翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味！】
加入米饭翻炒均匀
盛出备用
锅中加入少许油，倒入鸡蛋液
筷子快速搅动
转动锅子，摊成蛋皮【注意小火】
加入米饭
蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】
将蛋包饭推到锅边，盘子准备！
将蛋包饭倒扣入盘中
用厨房用纸整形
番茄酱装饰，随意加配菜
coco一番屋蛋包饭的蛋皮怎么做，就是那种有点流动的 ？
上次看过一个视频日本师傅做的蛋包饭就是很厚的蛋液，颠锅酿成橄榄形倒在饭上然后用刀从中间剖开就行了不是一张薄薄的蛋皮 查看原帖>>
哈尔滨哪有好吃的日式蛋包饭？ ？
答案:我会想到某个人的样子或他曾说过的一句话，
蛋包饭属于什么菜系？粤菜？上海菜？日本菜？ ？
土菜
蛋包饭的鸡蛋皮为什么做出来好劲道- -都咬不动，是不是搅拌时间长了？ ？
不是这样的。。。首先，中国人做的蛋包饭，蛋皮是蛋液里加淀粉以保持蛋皮耽碎，味道也可以。。。虽然不是特别软，但也不至于有劲道啊~~
以前出差的时候和一个日本MM学过蛋包饭，日本蛋包饭的蛋皮是 蛋液+米酒。如果没有米酒就加牛奶。这样出来的蛋皮就是不碎+软绵绵。。。确实和用淀粉的不一样。。。。
额。。。蛋液里适当加水~
沈阳有哪家蛋包饭好吃的，求蛋包饭啊啊啊啊啊啊啊啊啊 ？
92°c咖啡馆 地址：崇安区中山路中上塘25号（新锦江大酒店对面）三福旁边的弄堂里 他们家的蛋包饭真的很好吃哦，分量十足，老板娘貌似是台湾人，小店闹中取静，不错 猫姬 在南禅寺那里的，德克士旁边的弄堂里 他们家蛋包饭种类多
流心蛋包饭怎么做？ ？
蛋包饭
做蛋包饭，蛋皮要完美，蛋皮与炒饭要结合紧密。否则做到‘蛋洞百出’，‘蛋饭分离’，最后，就可称作蛋炒饭了。
材料
鸡蛋2个，干饭1碗。，杂蔬（我用了豆芽，菜椒，洋葱），肉酱（我用的做炸酱面），油，盐
做法
1、首先蛋要打匀。需要用不粘平底锅（平底是为了受热均匀，使得蛋皮上色漂亮），锅里只需放少许油，油太多了蛋液则不好摊开。
2、倒入蛋液后，可用中火，要一直不停的旋转锅，直到蛋液均匀的铺开稍微凝固，这时放平锅子一定要转为小火慢慢烙至。趁着蛋液没有完全凝固，放入炒饭，这样炒饭和蛋皮能更紧密的结合。
3、然后四周折起翻面，稍微煎一会即可出锅。
4、蛋皮的厚薄根据自己喜欢，我比较喜欢蛋皮厚些，用了两个蛋。其实一个蛋便可摊一个蛋饼。蛋饼越厚则折起时越容易裂。可在蛋液里放少许生粉增强韧性，但势必会影响口感。
5、蛋皮内炒饭的分量不宜太多，太多了蛋皮不宜合拢，难以成行。也可把炒饭放入蛋皮的一边，直接把蛋皮对折做成大饺子状。
6、根据自己的口味和炒饭的咸度自己决定蛋液里是否放盐。最后可配以番茄酱调味。或者自己做的炒西红柿酱直接倒在出锅入盘的蛋包饭上。
小诀窍
煎蛋饼的锅重要的一点是平底，受热均匀。
蛋包饭又好看又好吃，到底是哪里传过来的呢？ ？
蛋包饭的具体来源偿难说清。有一种说法是在日本发明的，由蛋皮包裹炒饭而制作的饭料理，其日文名称是由法文omelette(蛋包）加上英文rice(米）所组成的新字omu-raisu.
但根据这新字的由来推测，日式蛋包饭其实最早是欧洲料理，原来叫做omelet。进过引进改良才成为我们现在的蛋包饭，而后流行于台湾，进而大陆。