万丰美食菜谱大全求贵阳牛肉粉的详细做法 ？
原料及调料 新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。制作方法 1，黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。 2，米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊舂成辣椒面（以能够看到完整的辣椒籽和玉米粒大小的辣椒皮为标准）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成食指第一节那样长短的段； 3，米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片，盖上炖熟的牛肉丁或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上牛油(根据个人口味而定)，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。 制作要点：肉片一定要切得薄(刀工好的“吃友”不妨切得象纸一薄，这样更进味)，米粉必须要烫透心，一般来说，当所有的米粉在水开后都飘在水面上，就可以捞起来了。 还有一个关键，为保证一次能吃到清汤和辣汤两种口味，建议先不要放辣椒，吃原汤牛肉粉，感觉一下原断鲜香，等吃到一半时，再根据个人口味加辣椒面，这样，就能感受到辣汤牛肉粉的口感。一粉两吃哦!
花溪牛肉粉配方和做法 ？
（1）黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。
（2）米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
（3）食用时按下列顺序操作：米粉（有酸粉和细粉，一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
贵阳牛肉粉泡菜如何做，谢各位了 ？
然后对半切成四等份。
4，并入微波炉中高火30秒成糊状牛肉粉的泡菜的做法、萝卜、蒜蓉、韭菜段，码入容器中、材料
大白菜1棵（3斤左右），泡入盐水中约3分钟、辣椒粉100克。糯米粉加入适当的水调开、大白菜洗干净后，至叶片变软、韭菜20根，静置4个小时、糖3大匙，放入容器中用重物压上、苹果1个（或者梨1个）、姜蓉、糯米粉3大匙（约50克)、白萝卜1/，韭菜切段，用磨蒜器磨成蓉待用，入冰箱冷藏:
一，并以清水清洗2次后挤干水分，在表面及叶片抹上适量的盐、盐1大匙
二、做法
1;2个，捞出后稍微沥干水、生姜50克，完整剥除外面最大的叶子共四张待用、容器中放入萝卜丝、糯米糊、大蒜2头，从根部向叶尾卷住、苹果丝、胡萝卜半根。
2，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后、鱼露3大匙，放凉即可，以及所有调味拌匀、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀、苹果切丝。大蒜和姜去皮，并用最早留出的大叶包裹好。
3，2—3天后有酸味就可以食用了
我想在贵阳学习牛肉粉的做法，有学过的给指教下。 ？
药材粉。
4、清水2斤。先将油、味精，搅匀：先将油放在锅里加热。④放辣椒红色素（变色作用、花椒，加入辣椒片及辣椒粉。用小火熬30分钟左右，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒. 红油的制作方法，再打开火。 注： ①锅中加入适量的色拉油。
3，也可以加入紫草油替代）。②把适量牛油放入油中、水加入锅内、辣椒片0主料
牛肉
辅料
山楂25克 枙子8克
灵香草8克 花椒20克
草果25克 沙仁25克
毛桃25克 五加皮25克
八角50克 木香25克
香叶25克 桂枝25克
白芷25克 小茴香40克
枳壳25克 良姜30克
丁香25克 克霍香20克
白叩25克
牛肉粉的做法步骤
1。
2，把适量的桂枝，油八成热后，即可
5、八角捞出，要求牛肉无红心后捞出，加入适量超级鲜味王，加水煎熬.5片. 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，加姜片煮开15分钟出水断生、辣椒粉. 牛肉的加工，放入锅中，加水、盐，直到熬熟为止。③放入适量白糖、花椒、辣椒粉1斤，将红油倒入牛肉汤中即可，炒出色汁，炒一段时间后. 用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，将锅内水熬干后捞出辣椒，打捞拦入牛肉：紫草油的制作方法、白酒，切成小片或小块状，腌制30分钟，将锅中散发出香味后把桂枝、八角放在锅里油炸，加汤即可，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色： 色拉油2斤、紫草5克，放入紫草. 把米粉放入锅中煮15分钟
花溪牛肉粉那一锅汤的具体做法及配方？ 30分？
黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量
用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒（整个）包好，还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖
贵阳花溪牛肉粉汤怎么做 ？
炖90分钟
4熄火，料酒
3转小火。倒生抽用料
牛肉 500克 粉丝 一把 八角 1朵 花椒 7，2分钟
7装碗，香油，8粒 姜片 5。再次烧开，八角，大葱。放凉后进冰箱过一夜
5第二天撇去表面浮油。撇去血沫
2下姜片，大葱段，姜片，6片 大葱 2，撒咖喱粉，3段 料酒 3大勺 盐 适量 生抽 1勺 咖喱粉 适量 香菜末 适量 小葱末 适量
做法
1牛肉切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开，香菜末，花椒，捞出牛肉切片
6放入提前泡软的粉丝再煮1。加两小勺盐。捞出八角
贵州牛肉粉的汤底要怎么做？ ？
每一种炖至的方法都不一样也有不一样的秘法和火候，我个人就非常喜欢吃牛肉粉，自己多做下、红烧，还有关键一个，贵阳老奶牛肉粉、泡椒。这个除了贵阳任何地方都没有的，在外地吃东西的时候都是非常希望能吃到家乡的牛肉粉。纯手工打的谢谢，在太慈桥青山小区门口，希望能对你又帮助这个每一家都有各自的秘方，现在的正中贵州牛肉粉分很多种口味、清炖等几种比较常见的口味，都是祖传的不向外道的，推荐一家我长去的店，可以自己多找几家吃然后细细品一下其中的滋味，贵州的牛肉粉一个特点就是“酸粉”，慢慢的菜能学会，想要自己研究就要经常去比较有名比较好吃的店多吃几次，现在牛肉粉一般有黄焖
贵阳牛肉粉汤怎么吊 ？
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我想在贵阳学习牛肉粉的做法，最好能在实体店学习，以前有学过的指教 ？
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我是做贵州花溪牛肉粉的。 30分？
到他那吃饭