万丰美食菜谱大全茶叶熏鸡的介绍 ？
茶叶熏鸡是安徽省传统的汉族名菜，属于皖菜系。烟熏味中带有茶叶之清香，风味别具。童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
为什么我制作的茶熏鸡只有烟味没有茶香味 ？
熏制品的味道就是这个味道。
茶叶熏鸡的营养成分· ？
热量 (2082.84千卡)；·蛋白质(153.22克)；·脂肪(122.77克)；·碳水化合物 (94.82克)；·膳食纤维(6.49克)；·维生素A (498.49微克)；·胡萝卜素 (147.20微克)；·硫胺素(0.52毫克)；·核黄素 (0.79毫克)；·尼克酸(43.60毫克)；·维生素C (3.55毫克)；·维生素E(22.81毫克)；·钙 (180.57毫克)；·磷 (1364.02毫克)；·钠 (4376.40毫克)；·镁 (255.98毫克)；·铁 (18.79毫克)；·锌 (10.21毫克)；·硒 (90.44微克)；·铜 (0.92毫克)；·锰 (1.67毫克)；·钾 (2300.72毫克)；·碘 (16.20微克)；·叶酸 (18.70微克)；·胆固醇 (795.00毫克)；
白糖和茶叶熏鸡还加点水吗 ？
不加
茶香烟熏鸡家常做法，正宗茶香烟熏鸡怎么做 ？
1.原料：仔公鸡半只。
2.原料：盐、花椒30克、香葱、姜、
3.烟熏料：大米、红糖、茶叶
4.原料：调料包1个、梅酒。
5.将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄。
6.用擀面杖碾碎。
7.香葱剁成细末。
8.香葱和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐。
9.鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐。
10.将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌8小时以上。
11.将鸡放入锅中，加适量冷水，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。
12.炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖。
13.放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏15分钟。
12道峰味谢霆锋做的茶熏鸡的做法 ？
我也是看了那期想自己试做。我已经在12道锋味里把方法抄下来了。
那节目里已经讲得挺详细了
求熏鸡做法，用什么糖料熏制.求大神帮忙🙏 ？
各种调料用量加倍，小葱15克；
4，老汤适量。
特点、姜片,精盐5克。如无老汤，鸡腿爪放两边即成、鸡胫拍松垫底，白芷150克，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火；
3：经整型后的鸡，绍酒20克，腌20分钟，香油1公斤，鸡头放前，另5克葱和花椒，洗净沥干水，鲜姜250克，砂仁50克：嫩鸡750克。用慢火煮沸2个小时，陈皮150克，掏去内脏和鸡嗉，脊背开刀，鸡块按鸡原形装盘，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上。
熏制，烟散尽，鸡骨，丁香150克，然后放在锅中，胡椒粉50克：
1，取出，撒上菜叶，掀开锅盖.去毛整鸡，鸡身切成5厘米长，锅内放入杉木锯末，帮成葱椒盐备用，上笼蒸至八成熟、盐一起制成细末。
茶叶熏鸡
菜系，香辣粉50克.将鸡身扒开，红糖25克，味道芳香、鸡腿爪剁下，将鸡翻动再盖严，即可出锅，再等2～3分钟后.将鸡头，上放葱段：色泽枣红明亮：出锅后趁热熏制、3厘米宽的块，顺序摆好，桂皮150克，姜片10克。
煮鸡、鸡尖，花椒3克
制作方法，酱油25克；
6，肉质细嫩，豆蔻50克.葱10克切成段，半熟时加盐（用盐量应根据季节和当地消费者的口味定），用葱椒盐均匀撒在鸡身上，饭锅巴100克，取鸡刷上芝麻油。将煮好的鸡体先刷一层香油，盖严锅盖、烧酒，拣去葱姜，再放入带有网帘的锅内；
2，瓜片茶叶15克.先用中火熏出茶叶；
5，宰杀整形
配料.饭锅巴掰碎放入炒锅，山奈50克，草果100克、红糖，芝麻油15克，将锅盖严2分钟后，味精200克，加酱油：按400只鸡计算，另备白糖2公斤，皮向下放在碗里，五香粉50克：安徽菜
原料，烂而连丝，肉桂150克，先置于加好调料的老汤中略加浸泡刘家熏鸡制作方法
选用一年生健康公鸡
熏鸡加锅巴和茶叶起什么作用? ？
烟熏呀，放红茶为了烟熏上色
十二道锋味里最后一集谢霆锋用的什么烧鸡酱来煮茶熏鸡？ ？
高山竹林鸡
熏鸡为什么发苦？ ？
烟熏的苦
吾辈自己在家时也会做些熏肠熏蛋之类的，基本上就是拿烟火熏烤的制法，所以会有烟火的焦哭味道
以下是个人的做法：
鸡、葱姜、料酒、生抽、盐、炖料、白糖、茶叶
1将冻的三黄鸡用水解冻，泡一小时去血水。
2将解冻好的鸡用水煮二十分钟焯去血沫。
3老卤汤解冻，加入适量清水。
4把鸡全身扎小眼，沫些盐和料酒，酱油腌半小时入味。然后放在卤汤里煮。
5大火烧开转小火煮一个小时左右，鸡完全煮熟，加适量盐，鸡不用取出，在卤汤里泡二个小时左右入味。
6将鸡取出控水。
7.旧大勺里铺上锡纸，把红糖和茶混合铺在锡纸上。
8把控净水的鸡放在帘子上，盖上锅盖加热至冒出白烟。转小火焖五分钟，关火焖五分钟出国。
个人来讲一般是习惯出锅后先透气通风散下味道，然后在表面抹上一层香油就会好很多。，
另外，看下油和糖是不是放得太多了，放得太多也会很苦