万丰美食菜谱大全墨鱼仔的做法大全,墨鱼仔怎么做好吃 ？
推荐几种吃法：
桃仁炖墨鱼
原料：桃仁6g，墨鱼干数只。
制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。
墨鱼炖乌鸡
原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，党参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。
制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，党参、枸杞洗净，两味填入去毛及内脏洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。
紫菜墨鱼汤
原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。
制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。
河虾烧墨鱼
原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蚝油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。
制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蚝油，用旺火炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
墨鱼仔包饭
原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。
调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。
做法：
1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。
2.上述原料放盐、油拌匀待用。
3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。
4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。
Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但最好别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。
冰冻墨鱼仔的做法大全 冰冻墨鱼怎么做 ？
冰冻墨鱼仔的做法很多，介绍几种做法泡椒墨鱼仔
原料：墨鱼仔
调料：四川泡辣椒、泡姜葱、
制作方法：
A、将墨鱼仔氽水，把四川泡辣椒、泡姜、葱一起炒香
B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。
特点：健脾开胃、益气祛湿
番茄酸豆墨鱼面
材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒；3.加入酸豆、番茄续炒；4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
主厨笔记：地道的墨鱼面是用墨鱼汁做成的，据说有防癌的效果，但做起来非常麻烦，可以用其它意大利面代替，再加上新鲜墨鱼实料拌炒，也是墨鱼风味十足。
炒墨鱼花
材 料：*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支*胡萝卜片、九层塔各少许*蒜末2大匙
调味料：*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 ：
墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。
笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
起锅前淋点香油，增加光泽和香味。
烹调指南：墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。
“东坡墨鱼”
是四川名扬中外的传统名菜。四川乐山的东坡墨鱼，相传始于宋代，与苏东坡有关。东坡墨鱼原名墨头鱼，产于四川乐山凌云山和乌龙山脚下的岷江之中，是一种嘴小、身长、肉多的黑皮鱼。原先当地也用它制做菜肴，但并无名气。神话说，后来宋代诗人苏东坡在凌云寺读书时，常去凌云岩下洗砚，江中之鱼食其墨汁，皮色浓黑如墨，人们便称它为东坡墨鱼，从此闻名全省，并与江团、肥蛇共称川江三大名鱼，成为乐山著名的特色菜看，闻名国内外。现在到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为乐事。 墨头鱼治净，顺剖为两爿，头相连，两边各留尾巴一半，剔去脊骨，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹（以深入鱼肉2/3为度），然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成7厘米长的段，再切成丝，漂入清水中。香油豆瓣切细。 炒锅上火，下熟菜油烧至八成热，将鱼全身粘满干淀粉，提起鱼尾，用炒勺舀油淋于刀口处，待刀口翻起定形后，将鱼腹贴锅放入油里，炸至呈金黄色时，捞出装盘。 炒锅留油50克，加猪油50克，下葱、姜、蒜、香油豆瓣炒熟后，下肉汤、白糖、酱油，用湿淀粉勾薄芡，撒上葱花，烹醋，放麻油，快速起锅，将卤汁淋在鱼上，撒上葱丝即成。
冰冻目鱼仔的做法 ？
做法：
1、冰冻墨鱼仔解冻后，去鱼目先用盐、料酒稍腌一会，然后把水烧开，加姜葱、料酒下墨鱼仔氽水去去腥，把氽好水的墨鱼仔过一下凉水，让它紧下皮口感才会爽脆，然后改刀成小块。
2、下面得准备配料了，把泡椒、小米椒切成小节、姜蒜切片、香芹蒜苗切成3CM左右的节、洋葱切丝。
3、配料准备好后，锅上火烧热油先下泡椒、小米椒、姜蒜片炒至油微红时，下切好的墨鱼仔一块翻炒。翻炒几下后，调入盐、生抽、少许醋、白糖定好味，接着下香芹、蒜苗及洋葱丝一同翻炒，加点青花椒、鸡粉及芝麻油，蒜苗断生时就可以出锅了
4、氽过水的墨鱼仔基本已经接近全熟，所以不用在锅里炒太长的时间，免得口感发柴。用泡椒炒出的墨鱼仔酸辣微甜，口感爽脆开胃解腻，虽然吃不到海鲜的本味了，但冰冻海鲜也只能海味川做解解馋了。
长沙墨鱼仔的做法大全 ？
墨鱼仔的做法
主料
墨鱼仔
600g
辅料
鲜薄荷
10g
柠檬
1个
姜
1块
芝麻
5g
盐
1茶匙
凉拌酱油
1汤匙
芝麻油
1茶匙
步骤
1.原料图。半个柠檬和姜一起榨汁。
2.墨鱼仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干净备用。
3.烧开水，把墨鱼仔放入焯烫大卷，大火滚开即可捞出。
4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中，半个柠檬切片一起放入。
5.冰好的墨鱼仔，放入盐，凉拌酱油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，柠檬汁姜汁，腌渍十分钟。
6.拌入洗净的薄荷，一小时后食用更好。
目鱼仔的做法 ？
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白炒目鱼卷（图）
主料：
比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。
辅料：
盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。
制法：
1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。
2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。
墨鱼鱼仔的做法 ？
建议做道韭菜墨鱼仔吧，方法简单。韭菜洗净切三厘米的段备用，墨鱼洗净焯水，焯水时加点盐和料酒（一定要去掉牙，你用手挤一下它的头就看到了，黑色的），沥干水后过一下油（油温要高点下锅五六秒捞出来 不然会影响口感）。
好，下面开炒。炒锅放底油，烧热后放点姜片（只放姜片），喜欢吃辣还可以放点干辣椒。炒出香味加点料酒和美极鲜酱油，生抽也可以，把韭菜跟墨鱼一起下锅，放盐（只放盐就行）翻炒，动作要快。看到韭菜熟了就可以出锅了，千万不要炒出太多汤来。那证明已经炒过火了
味道如何我就不多说了，自己尝一下吧，不会让你失望的。我是个厨师，有什么问题大家可以互相切磋一下。累死我了，手机打的。希望能帮助你
仔怎么做好吃，爆炒墨鱼仔的家常做法 ？
1.墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出
2.蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片
3.炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可
目鱼的做法大全，目鱼怎么做好吃 ？
材料
白饭2碗水5碗虱目鱼片左半只乌贼1尾蛤蜊12个鹅白菜1把芹菜末适量红葱头3-4瓣虾米适量盐适量鲜味抄手适量糖适量白胡椒粉适量米酒少许
做法
step11
鱼片切成适当大小，鹅白菜洗净切碎（易入口的大小即可）
step22
热油锅，将红葱头爆香（别开太大的火），闻到红葱头香气后再加入虾米拌炒出香气，即可加入5碗的水和白饭
step33
米饭煮至你想要的软度时，开始调味后，再依海鲜的熟成顺序加入锅中，我自己的认知：虱目鱼→蛤蜊→乌贼，蛤蜊快开口笑时，放些米酒，再加入芹菜末→鹅白菜末，熄火完成
仔的做法，烧墨鱼仔怎么做好吃，烧墨鱼仔的家常做法 ？
食材明细
墨鱼仔适量
姜适量
蒜适量
辣椒丝适量
花椒适量
未知口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
墨鱼仔的做法步骤
1。墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水，在油里过过油（这样做以免在炷时太多水），捞起备用。
2。再另起锅，放姜蒜辣椒丝和几粒花椒，爆香，倒入墨鱼仔，撒少少胡椒面。
3。注入“山寨味极”。
4。兜匀可上锅