万丰美食菜谱大全酸汤面片怎么做 ？
和普通的煮面条一样，烧水，水开放挂面或者鲜面条，挂面的话就多煮一会，一般加水3~5次就可以，然后放青菜之类的，放醋、盐、鸡精，多少看自己喜好了，其实就是醋汤面！
酸汤面怎么做 ？
主料：面条 (适量)
调料：青菜 (适量)、鸡蛋 (适量)、蒜蒜 (适量)、醋 (适量)、生抽 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)
厨具：煮锅
步骤：
鸡蛋摊饼，切成小块，蒜苗切末。
锅里少量油，放姜末爆香。倒入适量的醋烧开，烧开的醋香味很浓郁，这一步很关键。
醋烧开后，倒入适量的水烧开，加入少许生抽，盐，鸡精，辣椒油。
最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
面条里加几颗小青菜一起煮熟
捞出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡萝卜，豆腐和木耳），浇上调好的酸汤就好了。
酸味十足，保证吃完让你出一身的汗。
小窍门：
此面重点只是突出一个“酸”字，只是放了少许的辣椒油提色，建议不要放太多辣椒，会更容易上火。
酸汤面怎么做好吃，酸汤面的吃法 ？
准备面粉适量
加少许水，边揉边加，揉成面团
揉好后，用湿布盖住，醒半小时
用擀面杖擀成薄片
用刀划开，用手揪成小片
葱花切好备用
香菜切好备用
紫菜洗好备用
大火烧开水，倒入揪好的面片
放些牛油或者是高汤，放入葱花
放入紫菜，盐，鸡精，味精，醋，喜欢酸就多放，煮3-5分钟
最后撒上香菜关火
最简单酸汤面做法 ？
酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转，捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。酸汤面用料考究，
制作精细。取特粉（农村即称“飞箩面”），用荞灰或碱面对好的水和面，经反复揉搓成面团，放在盆内“回醒”，再揉搓若干次，然后再擀，直擀到薄厚均匀，透亮如纸，再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种，放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长，二是汤酸而辣。食用时，前锅下面，后锅氽汤，摆几个小菜，边下边吃，先细、后中、再宽，盛面汤多面少，每碗只是两、三口，三种面都得尝到。
常规原料
主料：
面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料：
面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料：
盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
制作方法
美味酸汤面做法：
1、葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大；
2、另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮，放入碗内；
3、面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
酸汤小揪面的做法，酸汤小揪面怎么做好吃 ？
酸汤小揪面的做法：
第一步： 面粉加水揉至光滑，醒10分钟。
第二步： 清洗干净西红柿切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散。
第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
第五步： 面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。
酸辣烩面片的做法，酸辣烩面片怎么做好吃，酸辣 ？
主料
面片 200g 洋葱 适量 木耳 适量
羊角椒 适量 口蘑 适量 西红柿 适量
鸡蛋 1个 小油菜 适量
烩面片的做法
1.香葱，木耳，辣椒，小油菜切碎，大小随意
2.洋葱，口蘑切碎，备用
3.西红柿去皮切块放入料理机
4.打成番茄糊，没有料理机可以把西红柿切碎也行
5.鸡蛋打散
6.锅中倒油，尽量多一些，煎完鸡蛋剩下的油可以直接炒菜
7.鸡蛋成型后捞出
8.将一半的香葱倒入油锅，炒出香味
9.放入洋葱翻炒出香味，加入适量十三香
10.放入蘑菇，炒软
11.再加入青椒，木耳翻炒，加入适量酱油和老陈醋，翻炒均匀
12.加入番茄糊，继续翻炒，调入适量食盐，稍微咸一些，因为一会儿还要加面片
13.料理机加热水，涮涮料理杯，加入大约500ML开水。另起一小锅，把面片煮至半熟（因为买来的面片里面有很多玉米面防粘的），然后捞入菜汤中
14.下入煮至半熟的面片，继续烩5-10分钟，就可以出锅了，撒上少于葱花，美味的酸汤烩面片就做好了
小贴士
面片要先煮一下，然后再放入菜汤中继续烩至熟，就好了，直接下入菜汤，汤可能会太糊糊了
自制面片的做法，自制面片怎么做好吃，自制面片的家常 ？
自制面片的做法
1.将胡萝卜打成沫。
2.将胡萝卜汁放入面粉中，和成面团。
3.将面团放在旁边醒10分钟。
4.将油菜用开水焯一下，然后沥干水分。将各种丸也同开水焯熟，然后切块。在将葱姜蒜切好。
5.烧开水，将面团用手揪成小块放入开水中。煮熟。
6.面片煮熟后，捞出用凉水拔一下。
7.起锅，油七分热后，放入鸡蛋煸炒。
8.鸡蛋炒好后，盛出，另起锅，在煸炒配菜。
9.配菜煸炒两下后，放入面片一起翻炒。加入适量的调料。炒好后即可出锅食用。
酸汤臊子面怎么做 ？
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。做汤需要的主要食材有以下几种： 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。 入汤菜作法 木耳，温水泡开后，切碎，待用。 豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。 鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。 黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。 韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。 底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。 配汤作法 选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正， 臊子面 即红，鲜，亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。 以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。 山西臊子面 正宗臊子面，选料十分严格，烹调讲究技术，且工序繁杂、工艺细腻。要把握好切面、漤臊子、勾汤、配菜马、浇面几个主要环节： 第一， 和面用淡碱水（冬温夏凉），和硬楂软，切剂成团后，抹少许植物油放在面盆备用。擀面要边擀、边转动面片，使面片擀得又圆、又薄、又匀。切面要用两件专用工具：一是刀（切面刀），宽7寸有余，长足有2尺；二是刀垫，一种用10多层白布抹上浆糊贴在一起晒干的布垫。切面时，把擀好的面片折叠好，放在布垫上，切面人左手中指戴一用薄铁皮制成的护指套，五指并拢扣在面片上缓慢后移，右手握住刀柄不停顿地提刀 ，用力大小以切透面片又不伤布垫为宜。这样切出的面条细长而均匀。 第二， 臊子面品种多样，均以臊子不同而命名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。漤臊子先要备料，以猪肉臊子为例，主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜等，均切成小丁。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒，随即把肉丁、豆腐丁......余下全文>>
有谁知道酸汤揪面怎么做啊？ ？
我就是宁夏人，我也巨喜欢吃那儿的羊肉小揪面！！
我在家里自己做过，也很好吃！其实很简单，只要调料齐全：醋、辣椒面、羊肉、豆腐、胡萝卜...