万丰美食菜谱大全水老鳖的学名是什么？怎么烹饪最好吃？ ？
学名：龙虱 一种昆虫，是美食，也可以入中药。 识别特征 龙虱是鞘翅目，龙虱科。小到大型，长卵流线形，扁平，光滑。体背腹面拱起，触角丝状，11节，下颚须短。头部缩入前胸内。后足为游泳足，后基节与后胸腹板占据腹面的一大半。胸部腹面无针刺。 又名水鳖虫，射尿龟，小龟子。为龙虱科昆虫东方龙虱的全虫。其性味甘平，有补肾，活血，固精，止遗之功效。制成药酒，能使有效成分充分析出，其效益增，故对房劳伤肾所致的遗精，小儿遗尿，老人夜尿频繁有较好疗较。如不耐酒力，可改用水酒各半配制，或用黄酒配制。 龙虱酒 [组成]龙虱20克 白酒0.5升 [功用]补肾，固精，活血。 [主治]小便频数，小儿遗尿，遗精。 [制法]将龙虱拍碎，装入瓶中，倒入白酒，加盖，隔水在火上煮l小时，取下候冷，密封，21日后开启，过滤去渣备用。 [用法]每日1次，每次10毫升，临睡前饮服。 炒龙虱 一、原料： 1.主料：活龙虱100 克。 2.调料：盐。 二、制法： 1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。 2.锅中放龙虱，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、 爪食之。 按：龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。《陆川本草》载“滋养强壮， 治小儿遗尿。”炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾， 治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。 煮龙虱 一、原料： 1.主料：龙虱100 克。 2.调料：情盐。 二、制法： 将龙虱洗净，放锅内，加适量盐、水，煮沸约1 小时，捞出即成鲜货。 再经阳光曝晒即成干货，食用时，将硬壳剥去，从头部拆开拉出内脏即可食 用。 按：煮龙虱是广东特产，供平日小吃，味道甘美，具有补肾、治疗遗尿 的功效。 龙虱粥 【原料】龙虱、猪肉、大米、葱、姜、盐、味精各适量。 【做法】龙虱用热水泡死，除去体内污物及头、足、翅，洗净备用。猪肉切丝，加大米、调味品与龙虱同煮粥食。 【功效】固涩肾气，适用于阳痞、遗精及小儿夜尿频数、遗屎等症。 和味龙虱 将鲜活龙虱用沸水浸泡片刻，让它排屎去污，再用油盐调匀，腌一段时间，待龙虱“入味”，然后隔水蒸熟即成。至于街上小贩出售的和味龙虱，其做法就更简单了。小贩往往把龙师生捕下来或购买回来，以滚水灼熟，调过了味，沥干了水，然后用油炒一下，便拿上街贩卖了。 风味龙虱 1.主料：活龙虱100 克。 2.调料：盐。 二、制法： 1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。 2.锅中放龙虱，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、 爪食之。 按：龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。《陆川本草》载“滋养强壮， 治小儿遗尿。”炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾， 治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。
水鳖怎么吃？ ？
1.主料：活龙虱100 克。
2.调料：盐。
二、制法：
1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。
2.锅中放龙唬，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、
爪食之。
按：龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。《陆川本草》载“滋养强壮，
治小儿遗尿。”炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾，
治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。
水老鳖的学名是什么？怎么烹饪最好吃？ ？
盐炒龙虱
一、 1.主料：活龙虱100 克。
2.调料：盐。
二、制法：
1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。
2.锅中放龙虱，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、
爪食之。
酱烧龙虱
一、1.主料：活龙虱100 克。
2.调料：盐、酱油、生姜、葱、料酒各少许。
二、1、将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。
2、锅中放油，烧到冒烟，把烫死的龙虱放入煸炒，起香味后放入佐料，加入少许水盖锅烧五分钟就可装盘。
淮山龙虱瘦肉汤（补肾缩尿）
材料：龙虱10克、淮山30克、红枣4个、猪瘦肉200克、生姜3片。
烹制：龙虱用开水烫后洗净，起油镬炒至微黄；淮山红枣洗净，并红枣去核；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2亥00毫升（约8碗量），武火煲沸后，改为文火煲一个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
野生甲鱼怎么做法 ？
【甲鱼汤制作过程】
1、杀甲鱼：在脖子处割一刀放血就行。
2、洗甲鱼并分解：先用冷水冲洗干净全身。然后把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮(包括四只爪子上的甲要拿掉)。然后用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去，取出其不可吃的内脏，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好。把洗干净并开了膛的甲鱼开水锅里烧开，烧开了就可以(不要多烧)。然后分解成小块，水倒掉不用（野生甲鱼的话，汤要留用）。
3、煲汤：葱、姜、和甲鱼块同时下锅（也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲），等汤烧开即改用小火，需要文火1.5－2小时（野生甲鱼需要3小时）。汤快好时滴几滴白酒，起锅前放入食盐。（也可以将所有备好的原材料放入盅内，加入适量清水，用中火以隔水的方式蒸2个小时。味道更鲜）
【特别提示】
1、死甲鱼放久后食用可引起人体中毒。
2、凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷。
甲鱼的做法有几种？ ？
1.甲鱼烧鸡
（1）主料：甲鱼一只、嫩母鸡一只。
配料：葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒面、湿淀粉、熟猪油、酱油各适量。
做法：首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。 然后将甲鱼入沸水中氽一下捞出。母鸡则放入沸水内氽至八成熟捞出。
将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。
锅中放油烧热，将熟鸡块、甲鱼略煸，然后放入配料与水烧煮至全熟，收汤后勾芡出锅。
（2）主料：甲鱼一只、老母鸡半只
配料：葱段、姜片、绍酒、味精、精盐、火腿片、笋片。
做法：将甲鱼及母鸡分别切块，与其他配料一起投入高压锅中（味精待做熟后再加），放水少半锅，上火煮开加阀，压20分钟，停火压力降下后，开锅盛出即可。（如有云南汽锅用它蒸煮至烂亦可。）
2.糖醋甲鱼
主料：甲鱼的裙边及部分软肉。
配料：葱段、蒜泥、红辣椒、白糖、醋、精盐、干淀粉、植物油。
作法：将甲鱼裙边及可切片无骨软肉切成小片，拌上精盐、干淀粉。然后投入六成热油锅炸透捞起。二次投入油锅炸至酥脆捞出。另将调料加少量水煮开，勾芡成糊，将甲鱼片投入滚匀即出锅。
3.冰糖甲鱼
甲鱼750克、红酱油30克、葱结1个、冰糖75克、姜片3片、熟猪油65克、绍酒25克、花生油35克、精盐2克。
（1．)甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡。当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣，开肚去骨脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块，放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油。
(2．)炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入绍酒珈盖稍焖，加入清水750克，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右。待鱼块柔软无弹性时，加入经冰糖、熟猪油（35克），再加盖焖20分钟左右，焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上，待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油（25克），再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油（5克），晃锅即成。
4.清蒸甲鱼
用料：甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱姜各15克。
烹饪方法:甲鱼连同鸡翅一起放入碗中，加清汤，精盐，味精，胡椒粉，葱姜.上屉蒸烂即可。
5.黄花菜甲鱼汤
黄花菜100克（切段），甲鱼一只（约500～1000克），生地、知母各20克。将甲鱼去头及内脏洗净，生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧，将黄花、药包与甲鱼一同放入炖锅内，加清水少许炖至烂熟时取出药包，再用生姜、味精、盐调味，食黄花、甲鱼肉，饮汤。具有滋养阴液、清虚热、宁心神之功效。
6.明珠甲鱼
配料：嫩甲鱼500克 葱段5根 鸽蛋12个 酱油10克 熟火腿丝20克 冰糖10克 大蒜100克 湿淀粉5克 生姜10克 芝麻油25克 精盐15克 熟猪油100克 （约耗50克）黄酒25克
制作方法：
(1、) 甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜衣，剁成不块。再入清水锅内烧开，烫3分钟捞起。
（2、） 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧热后投入甲鱼，炸3分钟捞起沥......余下全文>>
老鳖的做法？ ？
配方：土鳖9克 鳖甲30克 当归10克 北芪30克 党参18克 茯苓24克 炙甘草6克桃仁6克 干姜6克 鳖鱼1只 酱油5克 葱6克 盐5克 上汤300毫升 制作：1．把土鳖洗净；鳖甲醋制；当归、北芪润透切片；茯苓打成粉；党参、炙甘草切片，桃仁洗净；干姜切片；鳖鱼宰杀后去头、尾、内脏及爪。 2．把鳖鱼放入蒸盆内，抹上酱油、盐，放入姜、葱，注入上汤，加入上述八味中药。 3．把蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。 食法：每日1次，每次吃鳖肉50克，随意喝汤。 功效：补肝脾，消腹水。用于肝硬化腹水、肝脾肿大，腹水患者常食。 注：此方用后，腹水消去，如患者发热，则去党参、黄芪、甘草，加秦
老鳖红烧下锅前要不要焯一下水，水的温度多少，怎么焯水 ？
红烧甲鱼
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
水鳖虫做法大全怎么去做呢有人会做吗 ？
学名：龙虱 一种昆虫，是美食，也可以入中药。识别特征 龙虱是鞘翅目，龙虱科。小到大型，长卵流线形，扁平，光滑。体背腹面拱起，触角丝状，11节，下颚须短。头部缩入前胸内。后足为游泳足，后基节与后胸腹板占据腹面的一大半。胸部腹面无针刺。 又名水鳖虫，射尿龟，小龟子。为龙虱科昆虫东方龙虱的全虫。其性味甘平，有补肾，活血，固精，止遗之功效。制成药酒，能使有效成分充分析出，其效益增，故对房劳伤肾所致的遗精，小儿遗尿，老人夜尿频繁有较好疗较。如不耐酒力，可改用水酒各半配制，或用黄酒配制。龙虱酒[组成]龙虱20克 白酒0.5升[功用]补肾，固精，活血。[主治]小便频数，小儿遗尿，遗精。[制法]将龙虱拍碎，装入瓶中，倒入白酒，加盖，隔水在火上煮l小时，取下候冷，密封，21日后开启，过滤去渣备用。[用法]每日1次，每次10毫升，临睡前饮服。炒龙虱一、原料：1.主料：活龙虱100 克。2.调料：盐。二、制法：1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。2.锅中放龙虱，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、爪食之。按：龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。《陆川本草》载“滋养强壮，治小儿遗尿。”炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾，治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。煮龙虱一、原料：1.主料：龙虱100 克。2.调料：情盐。二、制法：将龙虱洗净，放锅内，加适量盐、水，煮沸约1 小时，捞出即成鲜货。再经阳光曝晒即成干货，食用时，将硬壳剥去，从头部拆开拉出内脏即可食用。按：煮龙虱是广东特产，供平日小吃，味道甘美，具有补肾、治疗遗尿的功效。 龙虱粥【原料】龙虱、猪肉、大米、葱、姜、盐、味精各适量。【做法】龙虱用热水泡死，除去体内污物及头、足、翅，洗净备用。猪肉切丝，加大米、调味品与龙虱同煮粥食。【功效】固涩肾气，适用于阳痞、遗精及小儿夜尿频数、遗屎等症。和味龙虱将鲜活龙虱用沸水浸泡片刻，让它排屎去污，再用油盐调匀，腌一段时间，待龙虱“入味”，然后隔水蒸熟即成。至于街上小贩出售的和味龙虱，其做法就更简单了。小贩往往把龙师生捕下来或购买回来，以滚水灼熟，调过了味，沥干了水，然后用油炒一下，便拿上街贩卖了。 风味龙虱1.主料：活龙虱100 克。2.调料：盐。二、制法：1.将活龙虱下沸水锅烫死，捞出洗净。2.锅中放龙虱，加食盐适量与龙虱同炒，炒至龙虱熟，出锅去翅、头、爪食之。按：龙虱具有滋补、活血、缩尿等功效。《陆川本草》载“滋养强壮，治小儿遗尿。”炒龙虱不但作为风味小菜为人体提供营养成分，还可补肾，治疗遗尿、小儿疳积、老人夜溺频繁等病症。
上述为网上的做法及功效。
自己的做法如下：宰杀----开水烫----去表皮-----破肚----取出内脏---留下苦胆----把甲鱼冲洗干净----把苦胆放在器皿里加水破开----用苦胆水浸泡甲鱼15分钟-----冲洗干净-----把甲鱼放入大碗里----加料酒----葱结姜块----大火蒸开---转小火蒸半小时-----挑去葱结姜块------加入火腿片------再蒸30分钟----用盐调好味-----加些味精和胡椒粉就行了-----大补。
望能对你有帮助！
甲鱼制作方法 20分？
加工方法
1.将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。
2.当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。
3.用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。 如果自己无法下手的话，那最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，清洗方法如下：放半锅水，水温烧至大约有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。 从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。诀窍没有别的，就是胆大心细性子刚，下手迅速心不慌。另外，甲鱼体内的黄油腥味异常，一定要除净。
做法种类：
鲜参童子鳖
1、将童子鳖宰杀，除去内脏、黄油，用沸水略烫，刮去黑膜，焯水，清洗干净。 2、炒锅上火，放30g鸡油，放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移至小火炖制约3小时，待酥烂入味，放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。[3]
黄芪枸杞炖甲鱼
配料： 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法：
1、将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。
吃法： 食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效： 补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
鸡火甲鱼汤
主料：甲鱼1只(约750克重)
辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；
制作：
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；
2)将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
清炖甲鱼汤
原料： 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
制法：(1) 将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
清炖甲鱼汤
(2) 放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
冰糖甲鱼
美食原料
甲鱼500克，猪板油25克，熟猪油50克，冰糖50克，料酒25克，醋15克，葱段15克，姜片8克，酱油35克，盐3克，湿淀粉20克，香油10克，鲜汤适量。
美食做法
1、将宰......余下全文>>