万丰美食菜谱大全薄脆饼干做法 ？
1.薄脆饼干 标准粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.2公斤 砂糖20公斤 精盐0.15公斤 香兰素8克 植物油5公斤 小苏打0.3公斤
2.桔蓉饼干 标准粉50公斤 植物油5.5公斤 小苏打0.3公斤 砂糖18公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 饴糖2公斤 精盐0.3公斤 桔子香精油80毫升
3.巧克力饼干 标准粉50公斤 奶粉1.5公斤 香兰素38克 淀粉2.5公斤 磷脂0.5公斤 抗氧化剂*(*每年从5月1日至9月底时放抗氧化剂，其余时间，如配方中不用猪油则可以不加抗氧化剂，配方中加猪油，则必须加抗氧化剂，下同。)1.6克 砂糖16.5公斤 精盐0.25公斤 柠檬酸0.8克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 可可粉5公斤 植物油8.35公斤 碳酸氢铵0.2公斤 蕉糖1.5公斤
4.椰蓉饼干 特制粉50公斤 磷脂0.8公斤 椰子香精油25毫升 砂糖17公斤 精盐0.3公斤 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 抗氧化剂2克 椰子油10公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1克
5.奶油饼干 特制粉50公斤 猪油11.5公斤 碳酸氢铵0.15公斤 淀粉3.25公斤 奶粉2.5公斤 黄油香精油35毫升 砂糖17.5公斤 精盐0.5公斤 抗氧化剂2.3克 饴糖1.5公斤 小苏打0.3公斤 柠檬酸1.15克
6.葵花饼干 特制粉50公斤 蛋粉0.4公斤 橙子香精油9毫升 淀粉2.3公斤 精盐0.15公斤 香兰素28克 砂糖18.5公斤 小苏打0.25公斤 抗氧化剂2.2克 猪油11公斤 碳酸氢铵0.15公斤 柠檬酸1.1克 奶粉1.5公斤
制作方法
1.面团调制：面团调制是饼干生产中关键性的工序。酥性饼干和韧性饼干的生产工艺不同，调制面团的方法也有较大的差别，酥性饼干的酥性面团是采用冷粉酥必操作法，韧性饼干的韧性面团是采用热粉韧性操作法。
酥性饼干的酥性面团是在蛋白质水化条件下调制的面团。酥性面团配料中油、糖含量高于韧性面团，酥性面团的水分含量低，温度低，搅拌的时间短，有些条件都能抑制面筋的形成，从而调制成为有一定结合力，可塑性强的酥性面团。调剂酥性面团要求严格控制加水量和面团温度、搅拌时间等。反之，水量稍多于配料比，温度高于控制要求，搅拌时间稍长等都能破坏酥性的结构。
酥性面团的调制方法 先将糖、油、乳品、蛋品、膨松剂等辅料与适量的水倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液，然后将面粉、淀粉倒入和面机内，调制6～12分钟左右。香精要在调制成乳浊液的后期再加入，或在投入面粉时加入，以便控制香味过量的挥发。
夏季因气温较高，搅拌时间缩短2～3分钟左右。
面团温度要控制在22～28℃左右。油脂含量高的面团，温度控制在22～25℃。夏季气温高，可以用冰水调制面团，以降低面团温度。
如面粉中湿面筋含量高于40%时，可将油脂与面粉调成油酥式面团，然后再加入其它辅料，或者在配方中抽掉部分面粉，换入同量的淀粉。
2.面团滚轧：酥性面团滚轧的目的是要得到平整的面片，但长时间滚轧，会形成面片的韧缩。由于酥性面团中油、糖含量多，轧成的面片质地较软，易于断裂，所以不应多次滚轧，更不要进行90°转向，一般以3～7次单向往复滚轧即可，也有采用单向一次滚轧的。
酥性面团在滚轧前不必长时间的静置，酥性面团轧好的面片厚度约为2厘米，较韧性面团的面片为厚，这是由于酥性面团易于断裂，另外酥性面团比较软，通过成型机的轧辊后即能达到成型要求的厚度。
3.成型：经滚轧工序轧成的面片，经......余下全文>>
果仁甜薄脆饼干的做法，果仁甜薄脆饼干怎么做 ？
前言把大杏仁、开心果、榛子、花生之类的干果，把这些混合起来给宝宝做个小饼干，又没有添加剂，又有营养的，果仁所含的营养可是非常多的，我买了一袋宝宝专用糖，用来给宝宝做零食最适用了。
薄脆杏仁饼怎么做 ？
材料
用量
低精面粉 50克
杏仁粉 30克
砂糖 45克
盐 0.5克
鸡蛋清 50克
牛奶 10克
酥油 50克
杏仁薄片 20克
做法
1. 黄油软化，加入砂糖，盐，打发
2. 鸡蛋清分3次倒入并打发细腻
3. 低精面粉，杏仁粉，牛奶加入搅拌
5. 用文具与尺子把厚纸板剪长方形或者正方形都可，做为模具，把面团用刮刀铺到模具上面。
6. 烤箱预热160℃，烤10分钟，考成脆脆的口感。
求一些“脆”饼干的方子。要那种脆的，而不是酥的。 ？
瓦拉脆饼
烘焙火力：上火120℃、下火120℃
烘焙时间：25分钟
数量：28片（每个约8公克）
材料
蛋白50公克，细砂糖70公克，椰子粉45公克，花生粉60公克，可可粉7公克
做法1.蛋白打发后，再将细砂糖分2~3次加入一起打发至干性发泡。
2.在作法1中继续加入椰子粉、花生粉、可可粉搅拌均匀后，即为面煳。
3.将面煳装入挤花袋中，再把面煳挤成柺杖形状或长条形状，放在铺有烤盘纸的烤盘上，放入烤箱以上火120℃、下火120℃烤约25分钟。
花生酱脆饼
材料
低粉100克，花生酱100克，全蛋0.5个，糖粉或砂糖60克，盐0.25小匙，泡打粉0.25小匙，猪油或植物油50克
做法1.全蛋打散取一半放到较大容器里；
2.猪油和花生酱加入到蛋液中，略搅拌；(PS：如果用液体油，就最后再加油，以便调节用量)；
3.糖粉过筛加入到1，2中拌好的花生酱糊里，搅拌均匀(PS：如果是砂糖几直接加入)；
4.面粉，泡打粉，盐混合均匀，过筛加入到花生酱糊里，用手抓捏成团即
可；
5.取小分面团，搓成小圆球再压扁，放上烤盘，用叉子在上面交叉压上
花纹；
6.烤箱预热180度，烤箱上层，15分钟左右(PS：烘焙时间根据花生饼干的厚度和大小可以稍作调节)；
香橙薄脆饼
材料
黄油80克，低筋面粉220克，香橙味的果珍100克，蛋清2个
做法1.香橙味道的果珍，做的是香橙脆饼。用芒果味的果珍，肯定就是芒果脆饼了。用苹果味就是苹果脆饼，用水蜜桃的就是......
2.把室温软化的黄油和果珍搅拌在一起，不用打发，果珍没有颗粒了就好了。
3.分三次加入蛋清拌至均匀。
4.加入过筛的低筋面粉，揉成面团。
5.把面团放到保鲜袋中，擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分钟。等待的时候我吃了个苹果。
6.15分钟后将保鲜袋的两边用剪子剪开，用刀将变硬的面片切成块。烤第一炉的时候，我去看电视了，也就烤了8分钟，四边的颜色就有点重，烤第二炉的时候，我一直站在烤箱前盯着它们。待薄饼变成金黄色就可以了。我用160度烤了6分钟左右。
意式坚果脆饼
材料
无盐奶油65克，细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打粉1/4小勺、冷水60克、开心果仁和大杏仁各50克
做法1 无盐奶油室温加糖和盐，用橡皮刮刀拌匀；
2
先后加入过筛后的粉料和冷水，稍微混合后加入开心果仁和大杏仁；
3 混合均匀揉捏成光滑的面团，再分割成2份；
4
将每份面团都整形成2-3公分厚的长块状排入烤盘，放进预热180度的烤箱中层；
5 上、下火烘烤20分钟取出晾凉；
6
切成约1公分厚的片，切面朝上排入烤盘；
7 再160度上、下火两面各烤15分钟即可。
蔓越莓脆饼
材料
黄油50克，金砂糖40克，盐1/4茶匙，低筋粉50克，小苏打粉1/4茶匙，蛋白2个（约70克），燕麦片70克，蔓越莓干20克
做法1.事前准备：黄油提前室温软化至用手能轻按出小坑。
2.蔓越苺干切成碎粒。
3.把蛋白和燕麦片拌匀。
4.黄油、糖、盐，用打蛋器搅打松发。
5.筛入低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。
6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊，所有材料拌合成团即可。
7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，取约10克左右的面团揉圆，在烤盘上尽量压薄。
8.烤箱事先150度预热，
整形好的饼干放进烤箱，烤20分钟左右即可。...余下全文>>
薄脆杏仁瓦片怎么做 ？
薄脆杏仁瓦片用料
糖粉 80g
低筋面粉 30g
盐 4g 蛋白 70g
融化黄油 30g
杏仁片 适量
薄脆杏仁瓦片的做法
面粉过筛，与除杏仁片以外的全部材料混合在一起搅拌均匀。
用小勺舀起拌好的面糊，勺子背将面糊推成薄薄的圆形
在圆形中央撒上杏仁片
放入预热到180度的烤箱烤8分钟左右，取出后趁热将饼干放在擀面棒上，弯成瓦片状即可。
如何解馋又不胖，这些零食来帮忙 ？
电视伴侣低卡零食
如果看电视，嘴里却没有吃点什么的话，总会觉得浑身不自在，总觉得少点什么。不要怀疑，看电视就是要吃点零食才幸福，但是绝不能放纵自己随着电视零食越来越胖。那就要准备一些低卡路里的零食来保持身材了。
日本低卡豆乳威化饼干
布尔本豆乳威化饼干，是非常松脆的一款威化，口感清淡不甜腻，散发出烘焙后的黄豆和小麦粉自然的清香。豆乳含有丰富的营养成分，特别蛋白质、镁，此外还含有维生素B1、B2等。拥有超低的卡路里，想吃威化的时候再也不用存着满满的负罪感去，吃那些甜腻甜腻有热量超高的威化了。就是要一边看电视，一边吃零食，还一边补充了营养。
日本蒟蒻果冻
蒟蒻是天然植物，健康营养，含大量水份，对身体极有益处，而且热量极低。用蒟蒻的这款果冻不仅拥有果冻的Q弹，爽滑，还有了蒟蒻的健康。特别是日本的一家企业开始往里面加入了荔枝蜜桃等风味的果汁之后，蒟蒻果冻果味浓郁，嚼劲Q弹。放心让它成为你的电视伴侣吧！
韩国海味乐夹心海苔脆片
海苔拥有超多植物纤维和微量元素，它还添加了果香的杏仁和原香的白芝麻还有辣椒，有了三种不同的口味。口感特别酥脆，没有海腥味。特别适合饭后吃，纯粹的为了嘴的满足。最重点的是，热量真的超级低，超级低，超级低，重要的事情说三遍。
Part2 办公室低卡抗饿神器
在办公室正埋头工作，突然一阵饿意袭来，怎么也要吃点儿东西，又怕热量太高，吃正餐时不敢吃。准备下面这些零食，这个问题轻松解决。
韩国海太奶酪饼干
这个饼干怎么说呢！一盒只有四小块，两块一个独立的包装分装的，也就是说一次吃一小袋足够了。但其实每次只有吃一条就有了满足感。饼干是压缩饼干粗粮饼干，纤维素多，饱腹感根本已经不是追求了，绝对的标配。真正让人得到满足的应该是浓浓的芝士味，还有细腻的口感，就这样居然还做到了低脂低卡。
韩国Dr.You好丽友有机果仁能量棒
这个能量棒是巧克力、水果、谷物、豆类健康营养的组合。浓香酥脆巧克力与五谷的完美碰撞，吃起来觉得可以抵抗饥饿，工作起来精神满满。甜甜的巧克力还能让你有一种正在吃超高热量食物的错觉，满足感爆棚！而且是绝对的低热量！
日本bourbon布尔本天然酵母无糖苏打饼干
这个饼干采用天然酵母种，日本国产盐，天然名水，口感素朴。与普通的苏打饼干一样，可以中和胃酸减少饥饿感，但不同的是经酵母发酵的食品较未发酵的它含有更多的营养还有钙，也更易消化吸收。饼干薄脆清新，细细品味一下，特别容易爱上那质朴的淡淡的饼干的味道。
Part3 代餐饱腹低卡美味
不想吃饭还怕饿？随便找点零食当饭吃？这就是为什么有的姐妹明明没吃多少饭却依旧胖的原因啊！零食的热量岂是你随随便便吃饱就行的。所以低卡可以代餐的美味零食，才是拯救不想吃饭的英雄。
魔芋面
魔芋面这个名字听起来就很有魔力，而事实上也是确实是如此。魔芋含有很高的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，对改善肠道消化功能有较大的帮助，还可以减低人体的多余脂肪，糖，胆固醇等的吸收。而且魔芋面吃法有很多种用酱拌，煮炒，怎么吃都好吃。简直是居家旅行必备。
日本卡乐比果仁谷物营养即食麦片
甜甜的口味，好吃到有饭也不想吃。吃法也有很多种，倒入牛奶，酸奶里拌着吃，跟蛋糕面包一起吃，拌4种水果，4种谷物，3种果实类，11种丰富营养一袋麦片就能如此丰富。超多的膳食纤维和在冰淇淋里吃，还有跟多的吃法有待开发。如果直接吃也是可以的，舌尖会觉得热热的甜甜的。
日本朝日asahi 巧克力棒
这个巧克力棒真的是名副其实一本满足。一根解决一餐根本不是问题，吃这些轻食对身体毫无负担，又营养健康。有的人不敢吃巧克力总觉得那是罪恶的，可是......余下全文>>
减肥早上吃香葱薄脆饼干和一瓶酸奶行吗 ？
早餐吃什么最减肥？
多吃鸡蛋
研究发现早餐吃鸡蛋的人，他们在一整天里会较少感到饥饿。
多喝酸奶
酸奶所含的一些菌类可以促进消化系统的健康，减少腹胀、便秘，让你的小腹看上去更加平坦。
进餐前先喝茶水
可以在肠胃形成隔膜，有效防止过多油脂的摄取。
多吃杏仁
它所含的镁，是身体产生能量和维持血糖的必需品，而稳定的血糖则能有效防止过度饥饿引起的暴食及肥胖。
什么饼干好吃啊，推荐下 ？
华美的软曲奇
格里高菜园小饼，抹茶慕丝饼干，可珑栗子慕丝
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康师傅美味酥，3+2香浓奶油，咸香芝士夹心饼干，3+2花生巧克力
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少林寺花生酥
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法国的达能、美国的纳贝斯克、英国的奇宝和台湾的康师傅等都很不错，无论是口味还是外形，都是可圈可点，而且，酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、夹心饼干、曲奇饼干及薄脆饼干等各类饼干产品琳琅满目，使饼干市场空前繁荣。达能“看得见的高钙层”、康师傅“3＋2”、奥利奥“蘸一蘸，扭一扭”、旺旺的“让你旺一下”，华美的“牛奶搭档”……各强势品牌概念不断推陈出新，使市场竞争更加激烈
什么饼干好吃啊，三只松鼠的蔓越莓饼干就算了，我不喜欢规规整整长方形的曲奇 ？
你也喜欢吃啊，挺心水那个里面的手工曲奇chiko的，外盒好看，吃完盒子还能装其它东西呢，饼干是圆圆的有多种口味哦，也是入口即化（划重点）