万丰美食菜谱大全脆皮鸡饭的做法 ？
1、将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干； ...
2、将麦芽糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干...
3、将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断...
4、将熟鸡取出，用刀切成片，放入盛有熟米饭的盘子中，上面配上自制的沙拉酱即可。
张姐烤肉拌饭脆皮鸡做法 ？
首先要选择好新鲜的食材，使用张姐烤肉拌饭秘制腌料，进行腌制24小时 ，然后用烤肉机上一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉团。需要不停地转动铁棍进行烧烤。当靠近烤炉一侧的肉烤熟后，用一把长刀将上面的肉一片片地切下来。切下来的薄肉片用托盘上的油搅拌之后即可食用。
张姐烤肉拌饭在传统美食的基础上为大众带来视觉和味觉的享受。所以的口味是独家秘制配方，烤出一种独特的焦香味和浓郁的料香味、口感细腻，让人百吃不厌，成为当今的时尚美味
如何制作脆皮鸡饭比如张姐脆皮鸡饭 ？
材料： 肥鸡 1250克 虾片 15克 蒜泥 1.5克 细葱末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖浆 100克 白卤水 2500克 湿淀粉 25克 花生油 1500克1. 将鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。 2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味。 3. 用铁色钩钩住鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在鸡身上，鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸。 4. 先将鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入鸡头，炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。 5. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。炸的时候掌握好火候就行了，太轻则生，太重则焦。
时间长了你就可以把握分量了。
脆皮鸡饭的做法大全 脆皮鸡饭怎么做好吃 ？
1
素肉片泡软后挤干水份, 先用油膏与胡椒粉腌渍30分钟后,起油锅煎香捞起备用
2
接着放入香菇与蘑菇煸香(小火),其他材料依序再加入拌炒
3
接着加水、酱油烧至入味后把炒料捞起备用,汤汁留锅来炒生米
4
把泡透的糙米与糯米倒入锅中拌炒收干盛起备用
5
配料准备好要来煮饭喽!
6
材料依序摆入电锅内锅 (米→配料→白胡椒粉、香菇精、盐→1.5杯水)外锅2杯水,煮至开关跳起再焖20分;焖好挑些饭捡查一下,若米心没熟透,内锅再加半杯热开水,外锅半杯水重复步骤8再蒸一次
7
饭煮熟用盐最后调味,趁热淋上预留的1大匙的黑麻油拌匀即完成
正宗脆皮鸡饭的家常做法大全怎么做好吃视 ？
1.
首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。
2.
倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。
3.
把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。
脆皮鸡桶饭的做法 都放什么菜 肉是怎么腌制的 怎么炸 ？
材料
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
做法
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
如何制作脆皮鸡饭比如满点脆皮鸡饭？ ？
满点脆皮鸡饭是来自台湾省的特色美食，又名“黄金右腿”，由上海满点餐饮管理有限公司从台湾省引进到大陆并一直延续今天的发展，其清脆的口感，靓艳的外观，一种快时尚的享受，已经赢得相当多的白领一族、美食爱好者的青睐。
具体材料：
主料：鸡腿肉200g
辅料：
马苏里拉芝士碎50g
生菜50g
泰式芥末酱适量
食盐适量
味精适量
五香粉适量
水200ml
油适量
泰式甜辣酱适量
芝士沙拉酱适量
方法/步骤
1.将带皮鸡排腿肉摊平后依次加入水、食盐、味精、五香粉等用手拌匀后静置2小时。然后将腌制好的鸡腿排放在平底锅内中火煎制4分钟至八成熟；
2.然后在煎制好的鸡腿上均匀平铺准备好的芝士碎；
3.放入烤箱内并将温度调节到260度，烤制3-4分钟至芝士完全融化呈经黄色即可，出炉后用刀切块，放在铺好生菜的盘子里，淋上泰式芥末酱即可。
注意事项：
（1）腌制时间不宜过久，夏季需要放在冰箱的冷藏室内进行，烤制过程可以根据自己的喜好 控制时间。
（2）使用的厨具：电烤箱、平底锅
（3）泰式芥末酱，泰式甜辣酱，芝士沙拉酱一共三种口味，最后上餐的时候再浇上
脆皮鸡饭制作流程 ？
1、将鸡去掉眼球，然后放入煮沸的白卤水中浸煮至熟，取出揩干； ...
2、将麦芽糖、生粉、白醋放在碗里，调成浆状，均匀地涂在鸡的外皮，挂在风凉处晾干...
3、将花生油放入锅中，旺火烧至七成热，然后用笊将鸡托着放入热油中，用勺舀油不断...
4、将熟鸡取出，用刀切成片，放入盛有熟米饭的盘子中，上面配上自制的沙拉酱即可。
照烧脆皮鸡饭图做法 ？
原料：脱骨鸡腿肉块（两人份）、西兰花一棵、胡萝卜一根，
辅料：生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精
制作过程：
1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿；
把西兰花分成小朵，胡萝卜去皮切片，用开水焯熟后，过水加盐略备用；
2、平锅放油，油热后加入腌好的鸡腿肉（注意：鸡皮面朝下），把鸡皮煎出漂亮的颜色，鸡皮煎好以后翻面，继续油煎（注意：此时一直是中火）；
3、加入大量的白酒，如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，转小火盖上盖子煎三分钟（目的是使鸡肉变软）；
[加红葡萄酒。一样好吃（偶用的就是葡萄酒）]
4、打开盖子，加入酱油、白糖（要多加）、鸡精，转成中火收一下汤汁；
不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦
5、把煎好的鸡肉捡出放在案板上，
6、下面就是最后一步了，鸡肉用刀切成条，盛好碗米饭在一个大海碗内，一半码好鸡肉，另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜，最后浇上鸡肉汁，哈哈，大功告成了！
注意：
1）鸡肉多放点糖，汤汁一定要足
2）焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐，且焯过青菜的水别倒，可以做汤汁时备用。
脆皮鸡米饭的做法谁会 ？
用料
带皮鸡胸肉或鸡腿肉 一块
油
煮好的米饭