万丰美食菜谱大全速成川式泡菜怎么做 ？
用料
纯净水
冰糖少许
花椒
麻椒
生姜3大片
白醋
白糖
泡椒半袋
盐
各种菜
速成川式泡菜的做法
菜洗净，切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有：各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。
选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。
把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1：1。余下的料估摸着放，放完用筷子沾一点尝尝味道，不要太咸也不要太甜。泡椒超市买的小袋装的，我放了半袋，喜欢微辣或者过辣的可根据个人口味调整。
放入菜。盖盖子密封。我用保鲜膜封的。只要密封严实了就行。夹菜用公筷，不要沾到口水。随吃随取。
腌制泡菜的添加剂有哪些？希望能提供一下关于泡菜的添加剂的具体介绍以及作用介绍。谢谢了 ？
泡菜只要盐和调料，不需要添加剂的。添加剂一般都有害的！
王占永的介绍 ？
研究开发承担过下列技术服务项目1、酱油.食醋.菌种 传统四川豆瓣、腌豆瓣、红油豆瓣、蒜香豆瓣、酱豆瓣等各类风味豆2、 四川传统豆豉、水豆鼓、风味豆鼓等。3、 红椒酱、青椒酱、剁椒酱等鲜辣椒系列产品。4、 四川火锅底料、海鲜火锅、小肥羊火锅等系列火锅调料。5、 香水鱼、香水兔、香水鱼以及四川各种特色蘸水调味料生产技术。 6、 下饭菜、麻辣酱等各类即食佐餐酱生产技术。7、 鸡精、各种复合调料包、方便汤料包生产技术。8、 酱腌菜系列产品生产技术。9、 川式泡菜、韩国泡菜、日式泡菜加工技术。10、 姜汁、姜泥、姜粉、姜油及保鲜老姜加工技术。11、 蒜汁、蒜泥、蒜片、蒜油、大蒜素技术。12、 花椒油、葱油、辣椒油、芥末油等各类特色调味油加工技术。13、 竹笋保鲜加工技术。14、 蔬菜、菌类盐渍加工技术。15、 肉类嫩肉粉、嫩脆晶、嫩脆剂生产技术。16、 黄酒、米酒、清酒生产技术。17、 豆类系列产品开发及加工技术。18、 牛肉干生产技术。19、 方便面、米线、粉丝生产技术。20、 无硝香肠生产技术。21、 各类委托产品开发。22、 生产、品控人员培训。
做川式泡椒凤爪时能否把鸡爪直接浸泡在做泡萝卜等的泡菜坛子里？ ？
泡椒凤爪建议还是另外用一个玻璃器皿来制作。凤爪里有油脂，放到泡菜坛子里的话容易使坛子里的水变质。你可以把坛子里的水倒出来使用。
泡菜怎么做？ 我买了玻璃的坛子，先学习用。 ？
你好：泡菜主要口味是酸，咸，辣，如果你不爱吃的话可以在泡菜的时候多放点糖少放点辣子就行了，这对泡菜本身的营养是没什么改变的。
川湘菜有哪些 ？
PART 1 川湘蔬菜
2 凉拌山药丝／椰汁枸杞拌山药
3 红油白菜心／辣拌油菜／麻辣藕片
4 凉拌豆芽金针菇／拌南瓜丝／麻辣三丝
5 红椒拌芹菜／胡萝卜拌菠菜／酸辣胡萝卜丝
6 香辣土豆丝／凉拌土豆丝／甜甜美美
7 川味沙拉／凉拌洋葱／洋葱拌黄豆
8 双仁拌苘蒿／老醋苘蒿／香油芹菠菜／麻油拌菠菜粉丝
9 椒麻桃仁／凉拌香椿／拌菠菜／香椿拌豆腐
10 椒麻芦笋／红椒拌韭菜／麻辣南瓜／豆丝韭菜
11 海米拌黄瓜／梨脆双丝／香脆蚕豆拌笋菇／姜汁豇豆
12 凉拌芦笋／芥末白菜墩／金针菇拌黄瓜／生拌甘蓝
13 凉拌莴笋／凉拌黄花菜／香拌豆苗／香干苋菜
14 香辣白菜／山椒烧魔芋／拌双笋／渝味辣白菜
15 南乳藕片／芝麻藕丝／山椒木耳／丝瓜香菇
16 干烧冬笋／鱼香茄子／聚三鲜／炒豌豆荚
17 蛋黄茄条／旱蒸茄子／芋头烧白菜／多味茄泥
18 农家茄子／大蒜烧茄子／鲜香紫茄
19 干煸胡萝卜／油辣白萝卜／奶油芦笋
20 翡翠笋条／红烧茄子／清炒蚕豆
21 豆瓣茄子／清炒芦笋／麻油拌双菜
22 番茄革荠／开洋白菜／椒香莴苣
23 葱油滑菇／葱油白萝卜丝／胡萝卜炒木耳
24 泡菜烩蚕豆／绣球芋头／青椒土豆丝／醋熘土豆丝
25 香辣凤尾／孜然芋头／剁椒蒸芋头／清炒茭白
26 香辣茭白／油焖茭白丝／糖熘土豆丸／成蛋黄烧茄子
27 荸荠拌香菇／炒香菇荸荠／芹菜荸荠／雪里红烧茭白
28 蒜蓉苘蒿／银耳炒菠菜／椒蒸豆干／冬菇藕夹
29 韭菜炒核桃／黄瓜核桃仁／三鲜锅巴／果仁炒荷兰豆
30 芦笋扒冬瓜／口蘑烧冬瓜／花菇油菜心／干煸青椒苦瓜
31 彩椒炒丝瓜／蒜蓉菜花／香菇炒菜花／醋熘西葫芦
32 清炒丝瓜／红烧菜花／珊瑚白菜
33 糖烧白菜／栗子白菜／蒜蓉生菜
34 核桃蚝油生菜／糖醋圆白菜／清炒圆白菜
35 麻辣娃娃菜／辣炒南瓜条／蜜烧红薯
36 清炒莴笋／清炒芥蓝／清炒生菜
37 怪味芸豆角／素炒豌豆苗／香菇油菜
38 藕片炒什锦／虎皮青椒／干煸四季豆／清炒苦瓜
39 清炒春笋／西芹百合／橄榄菜荷兰豆／西葫芦素炒滑子菇
40 蒜蓉西蓝花／拔丝山药／蒜薹炒木耳／青椒娃娃菜
41 炸香椿鱼／洋葱烧香菇／焦炸香椿芽／香辣蕨菜
42 奶汤娃娃菜／山药南瓜汤／薏仁莲子番茄汤／蒜蓉西葫芦
43 辣炒三色豆／枸杞莴笋／豆豉辣椒／素炒茄子
PART 2 川湘肉菜
44 叉烧香肉／香拌牛肚
45 大葱拌羊肉／怪味牛肉／葱拌牛肉
46 蒜蓉麻酱百叶／酱牛肉／香菜羊肉
47 辣椒肚丝／红油腰片／夫妻肺片
48 蚂蚁上树／茄子煲／蒜薹回锅肉
49 茶树菇炒肉丝／土豆肉片／瘦肉爆茭白
50 家常毛血旺／蕨菜炒肉丝／酱香肉丝／泡红椒酿肉
51 猪肉炒金针菇／双菇炒肉丝／安岳咸肉／红油拌口条
52 香煸四季豆／韭菜炒羊肝／豆瓣肘子／冬菜肉末
53 东坡肘子／红枣煨肘／霸王肘子／香爆里脊
54 农家小炒肉／风味五花肉／酸辣肘子／成烧白肉
55 锅巴炒肉片／香辣肉／泡椒魔芋／土豆回锅肉
56 水煮肉片／农夫里脊肉／芥蓝炒香肠／水浒肉
57 咕噜肉／糖醋排骨／腊肉炒银丝芹菜／萍乡驴肉
58 红烧猪蹄／辣炒猪蹄／金牌猪手王／白油肝片
59 鹌鹁蛋烧猪蹄／水煮烧白／虎皮香肉／鱼香腰花
60 毛式红烧肉／豌豆焖肉／腊味蒜薹
61 啤酒肉末茄子／火腿炖萝卜／豌豆炒腊肉
62 香辣猪蹄／朝天椒炒排骨肉／土豆炖排骨
63 莲藕排骨煲／蒜香排骨／粉蒸排骨
64 芥蓝腊肉／孜然腊肉／腊味小白菜
65 腊肉香芹／腊肉冬笋／陈皮牛肉
66 炒三丁／香辣牛肉干／炸熘肉卷／糯米排骨
67 凤尾腰花／小炒牛肉／香烧牛肉／酥豌豆炒......余下全文>>
成都两日游，只为吃成都美食，求路线和攻略 ？
你们带6个月大孩子去成都，专为奔成都美食去的，！佩服哦。
想当年，我们孩子2岁都还不敢随便带出门。
成都两日游，时间真够紧的，可以考虑住市中心的春熙路，有个成都之家还不错。
D1，早上出发去武侯祠，锦里，别管外面怎么说锦里的小吃如何如何，作为你时间比较紧，你还真就只有去那儿感受耽！
下午去宽窄巷子，晚上可以回春熙路，周围推荐两家火锅店：红星路上老码头或者南府街上蜀九香。
D2，洛带古镇，黄龙溪，都江堰任选一个了，看您的兴趣所在了。
晚上可以去万达广场HAPPY，吃吃川菜红杏，价格便宜，味道巴适。
呵呵，希望对你有用。。
四川老味酸汤鱼的做法，四川老味酸汤鱼怎么做 ？
原料：黑鱼1条（重约750克），绿豆芽100克。
调料：辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克，高汤500克，葱油10克，味精3克。
A料：盐、味精各5克，葱姜水50克，红薯粉30克。
做法步骤：
1、鱼宰杀后取肉，切成厚0.2厘米的双飞片。
2、把鱼片用清水冲漂30分钟，吸干水分后加入A料拌匀，朝同一个方向搅打至肉片上劲。
3、把辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜切碎后放入粉碎机内，充分粉碎，倒入砂锅内，加入高汤大火烧开再改小火熬制5分钟。
4、熬好的汤汁过滤杂质，烧开后放入鱼片，小火煮至七成熟，用笊篱将鱼片捞出。
5、放入绿豆芽入锅，再放入鱼片，烧开后放味精调一下味道，淋入葱油，离火出锅。
四川老味酸汤鱼的制作方法就介绍完了，喜欢吃四川老味酸汤鱼的朋友可以做来尝一尝，绝对是一道酸辣开胃的好菜。