万丰美食菜谱大全糖醋茄子的做法 ？
将洗净茄子一剖二，切十字花(运刀不能用力，防止皮肉断裂)，然后切成均6厘米长段块，用盐腌渍半小时去盐水，下油锅用文火煎成金黄色盛碗待用。锅内留少许油。将白砂糖、镇江醋加鸡精、蒜泥调好入锅内烧开，将煎好的茄子放入糖醋锅内翻炒，留少许汤汁时即可盛起装盆。酸甜度可按各自口味调配 。
酸甜茄子的做法，酸甜茄子怎么做好吃，酸甜茄子 ？
1.第一步，茄子切条，放入盆中放四勺盐腌制十分钟。
2.第二步，面粉少许鸡蛋两个搅拌成糊状，待用。
3.第三步，锅中放油烧至八成热时茄子蘸面糊炸至金黄色捞出。
4.第四步锅中放少许油把切好的蒜苔（切成小町）放入锅中，翻炒再放入葱花翻炒。炒出香味，再放入（先前调好的汁，用番茄酱，耗油，白糖醋调汁）再放入炸好的切条翻一下即可上桌了美味奥！
酸甜茄子怎么做？ ？
个人理解，先把茄子切条油炸（不喜油就用蒸），调好酸甜汁，
酸甜汁有两种：1，南方，2，北方
南方的做法，爆蒜，番茄白醋白糖，酱油和盐，有条件加入青椒或者葱花提色提香
北方的作坊，炒糖色，爆蒜，陈醋，酱油，盐，葱花可放可不放，
最后加入茄子，收汁，或者勾芡。
纯手打，谢谢。
酸甜茄子怎么做 ？
1，肉碎蒸茄子 半肥瘦猪肉剁烂，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌匀，腌约20分钟。洗净茄子，切长条排放在碟上，用少许盐拌匀，将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟，面上洒上切好的葱丝，将生抽和滚油淋上，即可上碟。 2, 炸茄盒 原料： 猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。 制作方法： （1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。 （2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。 （3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。 （4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 3, 东坡茄子 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 （2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 （3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 （4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。 关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。 4, 山西风味：太原东坡茄子 (1)．将茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。 (2)．在茄块平面刻成十字花刀，深度1／2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成 正方形，加少许鸡汤淹没茄块。 (3)．上笼蒸30－35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成 5，茄子煲 材料：茄子2條 絞肉 蒜頭 九層塔 辣豆瓣醬 （1） 蒜頭切末，茄子切塊入鍋炸軟盛起 （2） 爆蒜末，放入絞肉炒熟 （3） 再放入茄子、醬油、糖及水，至湯汁收乾即可 6，肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。 3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。 7.炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀. (2)葱,姜切丝,蒜切片,尖椒,胡萝卜切线,香菜切寸段.碗内放酱油,盐,味精,糖,醋等兑成汁待用. (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油. (4)勺内......余下全文>>
酸甜茄子的做法，酸甜茄子怎么做好吃，酸甜茄子的家常 ？
用料
主料
茄子适量
西红柿适量
辅料
黑木耳
适量
调料
蒜
适量
生抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
植物油
适量
酸甜茄子的做法
1.木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒
2.锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用
3.茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香
4.放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状
5.放入木耳翻炒一分钟
6.将茄子倒入
7.倒入蚝油
8.根据口味加糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可
糖醋茄子怎么做 ？
糖醋茄子的制作材料：
主料：茄子两个
调料：大葱（切长条）,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。
糖醋茄子的特色：
色泽红润，酸甜可口。
教您糖醋茄子怎么做，如何做糖醋茄子
制作方法：
1，把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
3，加少许盐（很少），醋（根据个人口味添加），酱油（主要用于茄子变色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。
烧茄子怎么才能做成酸甜口 ？
菜肴名称： 烧茄子
菜谱分类： 素菜大全 --> 茄子类
原料： 茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精範克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
调料： 不详
烹饪方法：
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点： 红亮油润，汁浓味美
酸甜口的茄子怎么做好吃 ？
主料
茄子一个 大蒜一头
盐，酱油，醋，糖，鸡精适量 香菜一棵
淀粉适量
酸甜口红烧茄子的做法步骤
1. 茄子一个，蒜一头，香菜一棵，酱油，醋，糖，盐，淀粉，鸡精适量
2. 茄子削皮待用
3. 把茄子切成长条
4. 把茄子里面放上适量的淀粉
5. 弄你干净的小手，把茄子抓匀
6. 锅内放油，把茄子放进锅里炸
7. 炸到茄子飘起来，捞出
8. 大蒜去皮，切末
9. 锅内放少许油，放入一半的蒜末，放糖《喜欢吃甜的多放，按个人口味加量》，酱油，盐
10. 把炸好的茄子放进去，翻炒
11. 勾点水淀粉，倒入茄子里，完了翻炒，把剩下的大蒜末放进去，加点醋翻炒，
12. 出锅前，放点鸡精，散点香菜叶，吃过喽
13. 一道酸甜可口的下饭菜，就做好了
糖醋茄子怎么做啊? ？
主料：茄子300克
调料：陈醋60克,白砂糖60克,香油30克,盐3克,酱油15克
特色： 酸，鲜，甜适口。
做法：
1. 茄子去皮，切成薄片儿；打一只鸡蛋，搅碎打匀，把茄子片儿裹上鸡蛋液；
2. 锅内放油，烧到三、四成热时，把裹上鸡蛋液的茄子片放下锅，炸到
两面发黄时，捞出来，控干油，备用。
3. 把白糖放一个碗里，倒入一点点开水把糖花开
5. 做锅，把花开的白糖水倒入锅里，把糖汁熬浓；稍微稠一点点就好
6. 然后倒入陈醋、姜汁，然后倒入已经炸过的茄子片翻炒，一会儿就好了。
糖醋茄子怎么做好吃 糖醋茄子家常做法大全 ？
用料主料
茄子2个
鸡蛋1个
辅料
植物油
3汤匙
辣椒
3个
食盐
1/2茶匙
番茄酱
1包
白糖
1茶匙
醋
1茶匙
蒜苔
2根
面粉
50克
水
适量
糖醋茄子的做法
1.
茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分
2.
蒜台，辣椒切丁
3.
面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊
4.
裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出
5.
锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味
6.
放炸好的茄子
7.
调酱汁：番茄酱、白糖、醋
8.
把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅
烹饪技巧
茄子要炸成金黄色，茄子就熟了，口感还好，回锅的时间要短，不然茄子就塌了。