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家常菜谱,美食攻略

瘦肉炒茄子 瘦肉茄子煲的家常做法

猪肉炒茄子怎么做好吃 ?

主料

里脊3两

茄子1根

辅料
腌料:家乐鸡粉(3克)
1/2茶匙
腌料:淀粉(5克)
1茶匙
家乐鸡粉
少许
生抽(5毫升)
1茶匙
葱末
5克
蒜末
5克
油(15克)
3茶匙
茄子炒猪肉的做法
1.
全部食材

2.
里脊肉洗净切成丝,用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀,腌制10分钟

3.
茄子洗净去皮,切成丝

4.
锅中放油加热至六成热,爆香葱末、蒜末,放入肉丝炒至变色断生后盛出备用

5.
锅中留少许油烧热,将切好的茄子倒入炒锅中,加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软

6.
最后再将肉丝放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调,口感更加盈润丰满,鲜美可口

请问一下茄子炒瘦肉可以吗? ?

肉末茄子是一道很不错的菜哟!但是在炒的时候要注意,油要稍微多一点点,因为茄子比较吸油,油稍微多一点,口感会更好

茄子和猪肉怎么炒才好吃? ?

1,肉碎蒸茄子 半肥瘦猪肉剁烂,用生抽,糖,麻油,生粉,胡椒粉拌匀,腌约20分钟。洗净茄子,切长条排放在碟上,用少许盐拌匀,将腌好的绞猪肉排放在茄子之上。把茄子及绞肉隔水蒸15分钟,面上洒上切好的葱丝,将生抽和滚油淋上,即可上碟。 2, 炸茄盒 原料: 猪瘦肉100克,茄子200克,色拉油、精盐、酱油各5 克,葱未、姜末各适量,香油3克,面粉50克,鸡蛋1个。 制作方法: (1)将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。 (2)茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。 (3)鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。 (4)锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。 3, 东坡茄子 主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。 配料:湿淀粉10克,色拉油750克。 调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。 制作: (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。 (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。 (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上屉蒸10分钟。 (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。 关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。 4, 山西风味:太原东坡茄子 (1).将茄子去皮,切成厚4厘米、宽6厘米见方的块。 (2).在茄块平面刻成十字花刀,深度1/2,然后放进六成热油锅中炸透,至金黄色时捞出,锅中放少量油;再放入肥瘦肉末,煸炒变色,然后放入葱、姜、冬笋末同炒;加盐、酱油、白糖、味精,调好味后,将肉末放入碗中成十字形,将炸好的茄块刀面朝下,放十字肉末旁成 正方形,加少许鸡汤淹没茄块。 (3).上笼蒸30-35分钟,扣入盘中,原汁勾水粉芡,淋点明油在茄块上即成 5,茄子煲 材料:茄子2条 绞肉 蒜头 九层塔 辣豆瓣酱 (1) 蒜头切末,茄子切块入锅炸软盛起 (2) 爆蒜末,放入绞肉炒熟 (3) 再放入茄子、酱油、糖及水,至汤汁收乾即可 6,肉片烧茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。 【制作过程】 1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。 2.锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。 3.炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

瘦肉和茄子怎么做好吃 ?

步骤

1.洗好茄子和猪肉。

2.把茄子切成段。

3.再切成粗条。

4.猪肉切成丝。

5.茄子中加入盐腌制出水分。

6.切好葱、姜、蒜、辣椒。

7.锅中入油烧热。

8.加入茄子炒。

9.把茄子炒塌了,装出备用。

10.锅中再入油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

11.入肉丝炒。

12.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。

13.加入茄子炒,汤汁裹入茄子中。

14.容器中入醋和胡椒粉、味精。

15.最后把汁淋在茄子上,出锅。
小贴士
1、要选择嫩茄子。2、猪肉选择五花肉更好吃。3、后放醋增香。

茄子炒肉家常做法,正宗茄子炒肉怎么做 ?

茄子炒肉家常做法
1.洗好茄子和猪肉。

2.把茄子切成段。

3.再切成粗条。

4.猪肉切成丝。

5.茄子中加入盐腌制出水分。

6.切好葱、姜、蒜、辣椒。

7.锅中入油烧热。

8.加入茄子炒。

9.把茄子炒塌了,装出备用。

10.锅中再入油,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

11.入肉丝炒。

12.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。

13.加入茄子炒,汤汁裹入茄子中。

14.容器中入醋和胡椒粉、味精。

15.最后把汁淋在茄子上,出锅。

茄子炒猪肉怎么炒 ?

用料

茄子
1个
猪里脊肉
100g
调料
柿子椒:1个姜:1小块葱:5g蒜:4粒食盐:3g生抽:10ml白糖:6g料酒:10ml淀粉:8g色拉油:20g
步骤点击步骤进入厨房模式

1茄子洗净去皮。
2切成滚刀块。
3姜切丝、葱切丁、青椒切块。
4蒜切成蒜蓉。
5里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀。
6锅置火上加入色拉油。油温7成热时加入姜丝、葱花炸香。
7然后加入里脊肉翻炒。
8里脊肉炒至断生,用锅铲能轻松切断时加入茄子块翻炒。
9茄子稍软时加入生抽。
10再加入白糖。
11再加入蒜蓉和盐。
12并略加些水炖煮。
13当茄子9成熟时,加入青椒翻匀,即可出锅装盘。

茄子炒肉的做法和步骤 ?

油→肉→茄子→调料

的做法,肉末炒茄子怎么做好吃,肉末炒茄子的家常做法 ?

食材
主料
紫线茄
280g
肉末
160g
辅料

适量

适量

适量

适量
蒜苗
适量
花椒
适量
绿尖椒
适量
红尖椒
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤

1.准备食材。

2.紫线茄切成滚刀块。

3.放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

4.泡好后用手挤出水份。

5.锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子。

6.直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。

7.锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出。

8.将肉末放入锅中煸炒。

9.炒至肉色变白,加入葱姜蒜末。

10.炒匀后加入适量生抽,少许料酒。

11.炒匀后加入煸炒好的茄子。

12.继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀。

13.至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味。

茄子炒肉怎么炒 ?

茄子炒肉的做法
材料:
猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜(切成末)20克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、鸡精少量。
做法:
1、 茄子肉丝的材料;
2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,腌制15分钟。茄子洗净去蒂,切成细丝;青椒去籽去筋切成细丝待用;
3、锅中不放油,放入茄子丝炒软(也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟),盛出待用;
4、炒锅洗净,置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀;
5、加入青椒丝炒匀;
6、加入茄子丝炒匀,用盐、鸡精和糖调味即可。

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