京酱肉丝的做法大全夏天吃什么菜好菜谱

家常菜京酱肉丝的做法？

原料：

猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。

做法：

1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；

2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；

3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；

5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；

6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

备注：

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；

2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；

3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。

京酱肉丝家常做法，正宗京酱肉丝怎么做？

1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.葱切细丝，放在盘子上。

3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。

4.用锅中剩余的油爆香姜末。

5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法？

步骤/方法
1里脊肉切薄片，

2
再切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀

3
将葱白斜切成丝摆放在盘的四周

4
油烧热后将肉丝炒散，。倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀。

5
将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。

6
也可以卷在饼里吃。

肉丝的做法，京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法？

酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。味美鲜香，四季皆宜食用。
营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食材准备

里脊肉、盐、酱油、淀粉、水、糖、味精、甜面酱、番茄酱、葱白、姜、蒜、料酒、蛋清、
制作步骤

1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

2、将葱白切成丝，放在盘中垫底

3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱，番茄酱，白糖略炒（用之前泡好的葱姜水调匀），放入葱姜水，料酒，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上。
小贴士
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
4、由于这道菜要用2次油，所以请掌握好避免过多油量。
5、喜欢豆皮的可以加点豆皮进去，根据个人口味而定。

最正宗的京酱肉丝的做法最正宗的？

【猪里脊】切丝，加入【料酒】、少许【食盐】、【蛋液】、【水淀粉】抓均腌制一会。

【甜面酱】加入一大勺【白糖】，一勺【香油】搅拌均匀备用。
炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
PS：因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合；由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

京酱肉丝家常做法和材料各是什么？

肉丝面酱大葱豆腐皮，先把肉切丝过油
然后大葱切丝豆腐皮切为四方块，开火炒菜最后豆付皮卷葱丝肉丝一起吃

京酱肉丝的做法的正宗老北京京酱肉丝做法？

【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白【步骤】1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。4、将番茄沙司2勺蚝油 1勺甜面酱 2勺香油 1/4小勺放入碗里5、加入少许的清水调成汁。6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。【详情图解步骤】

京酱肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频？