万丰美食菜谱大全醪糟有几种吃法 ？
甜酒酿，又叫江米甜酒、醪糟。是一种从南方流传过来的美食。
一、【鸡蛋醪糟】产妇的最佳食品
用料：
鸡蛋 1枚
醪糟 100g
红蔗糖 少许
▲注：以上用量可根据自己喜好有所加减
做法：
方法（1） 将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋-→水开时再放入醪糟煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。
方法（2）先放2碗醪糟加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进（注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了）-→煮开即可饮用。
二、【鸡蛋醪糟蜂蜜羹】小儿不易生病的良方
用料：
鸡蛋 1枚
醪糟 少许
蜂蜜 少许
开水 适量
做法：
取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水. 醪糟. 蜂蜜搅匀→将碗放入锅内蒸熟即可。
三、【醪糟汤圆】春节必食佳品，也可做早点、宵夜。
用料：
醪糟 少许
汤圆 150g
开水 适量
做法：
将适量水加入锅内煮沸→先加入汤圆，待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的醪糟和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。
四、【活血美容醪糟汤圆】美容瘦身汤圆
用料：
醪糟 少许
汤圆 100g
什锦水果和冰糖 适量
做法：
小汤圆放入滚水中煮至浮起→捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入酒酿调匀→锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀→倒入碗中即可。
▲注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。
五、【桂花醪糟】花香四溢，香甜味美，口感宜人
用料：
醪糟 100g
桂花糖稀或桂花蜂蜜 适量
做法：
2碗醪糟加1碗水煮开→盛入小碗中→调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可
如果再有新鲜桂花撒在碗里，那就更完美了；此外，您也可以在醪糟汤圆中打入鸡蛋花，再调以桂花糖，“三效合一”，也是很有创意的吃法哟。
六、【珍珠汤圆】可当早点，也可饭后甜羹或小吃。
用料：
醪糟 100g
汤圆粉 适量
鸡蛋 1枚
白糖、桂花 适量
做法 将汤圆粉加少量水搅拌成类似做疙瘩汤的小碎状备用。醪糟放在锅里加热后，将搅拌好的汤圆疙瘩一把一把撒到锅里，边撒边搅拌，用文火煮2--3分钟，待小疙瘩完全漂起来，打上碎鸡蛋花，蛋花漂起后关火，撒上桂花、白糖盛出即可。
酒酿怎么个吃法 ？
酒酿的几种吃法：
(1)酒酿煨蛋
锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)
(2)果味酒酿
将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。
(3)酒酿圆子羹
先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。
(4)乱炖
有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。)放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。
(5)桂花酒酿圆子
煮醪糟怎么煮的？ ？
煮醪糟的做法：常
1.将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里
2.锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水
烹饪技巧：
1、不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡。
2、煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。
天天喝醪糟有什么好处 ？
醪糟原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量约为2%—3%之间。一般情况下，成人每天饮用150～200克较为适宜。
醪糟的吃法通常有三种：一是甜醪槽，就是在煮沸的醪糟中加入适量的白糖;二是鸡蛋醪槽，碗内打鸡蛋一个，搅拌均匀，用煮沸的甜醪槽冲入，使鸡蛋成花絮状;三是香桂醪糟，在甜醪糟煮沸时加入桂花等香料，使甜香更琅厚。
常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌.增加奶量。
醪槽还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。
醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。
醪糟怎样吃更营养？ ？
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
【化学成分】酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085% 。
走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。
最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃或稍加白水吃为主，“孝感米酒”因此成为湖北人的最爱。不过，这种吃法也有讲究，刚刚发好酵的醪糟有些微温，口感发酸，要等凉透了才好吃。后来有了冰箱，连盆带醪糟一起放进去就行了，既可吃到凉透的醪糟，又可防止因过度发酵而导致醪糟变酸。
惟其生醪糟的吃法简单，对醪糟的要求就很高。有人为了追求醪糟的甜度，加的“引酒水”(关于“饮酒水”，可参看《醪糟往事》2006-10-20)比较少，出来的醪糟就“发柴”，口感干涩，加上齁甜，吃起来并不舒服。“引酒水”加多了醪糟比较嫩，口感舒适，可酒味和甜度又不够了，南方人把这叫做“清汤寡酒”。明白这个道理，就知道为什么超市的醪糟不好吃了
至于“熟醪糟”的吃法就太多了，醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）
2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：
A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。
B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。
C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。
4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等
6、湖北“蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫城蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。
7、作调料：
A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。
B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。
C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。
D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。
四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。
宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大......余下全文>>
醪糟的做法大全，醪糟怎么做好吃 ？
主料
黑芝麻汤圆
150g
醪糟
100g
辅料
干桂花
1茶匙
水发枸杞
适量
步骤
1.醪糟准备好。
2.汤圆准备好。
3.锅内加水烧开。
4.放入汤圆。
5.煮至汤圆浮起。
6.放入醪糟煮开。
7.再放入水发枸杞煮1分钟关火。
8.把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。
醪糟的做法，醪糟怎么做好吃，醪糟的家常做法 ？
醪糟就是一种常见的发酵食品，我国民间就有给产妇吃醪糟滋补身体的习惯。醪糟是南方人发明的吧，我虽然是北方人，对于醪糟却并不陌生，小时候我妈常常给我们做。那时候每到冬天来暖气以后，我妈就把蒸熟的糯米装入瓦盆，用棉被包起来，放到暖气边上发酵，要等上一个星期才能吃，心急的我常常趴在包瓦盆的棉被上使劲闻，以至于现在一提醪糟，我脑子里就浮现出那条小花棉被。现在超市里虽然能很方便地买到现成的醪糟，但我还是觉得自己做的最好吃。
原料：圆粒糯米：400克、酒曲：2克、凉开水：200毫升（200克）
醪糟做法大全1
做法：
1. 将糯米淘洗两遍，用清水浸泡24小时，中间换两次水。
2. 蒸屉里铺上笼屉布，放入泡好的糯米，大火烧开后再蒸半小时。
醪糟做法大全2
3. 将蒸熟的糯米用勺子打散，温度降至30度左右时，盛入干燥无油无水的容器中。
4. 将酒曲溶于凉开水（或矿泉水、纯净水），倒入糯米中，用勺子搅拌均匀，表面压平，中间扒出一个圆窝。
5. 把容器放置于恒温30—40摄氏度的温暖处等待发酵，比如用棉衣包起来放在暖气上。（我用的是带有米酒功能的酸奶机）
醪糟做法大全3
6. 三天以后醪糟即成。
发酵好的醪糟可直接食用，也可冷藏或者煮开后食用，或者做成醪糟圆子等。建议吃的时候添点水，不然会太甜了。在这寒冷的冬夜，窝在沙发里美美地喝上一碗热乎乎醪糟，哎，享受啊。
重要提示：醪糟的成败与否关键在于绝对不能沾生水和油，制作的全过程中，糯米蒸熟后，要特别注意，所有接触糯米的东西都要保证干净，不能有生水和油，装糯米的容器最好事先用开水烫过。
醪糟是什么东西 醪糟的做法大全 ？
醪糟(也叫酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）是由糯米(大米也可)经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女性丰胸养颜。醪糟食用方法通常都是加水煮开后再加些许辅料，比如醪糟鸡蛋（酒酿鸡蛋） 、醪糟汤圆、醪糟圆子……
醪糟做法大全，醪糟怎么做简单又好吃，醪糟的营养价值 ？
主料黑芝麻汤圆150g醪糟100g辅料干桂花1茶匙水发枸杞适量
步骤
醪糟汤圆的做法步骤11.醪糟准备好。
醪糟汤圆的做法步骤22.汤圆准备好。
醪糟汤圆的做法步骤33.锅内加水烧开。
醪糟汤圆的做法步骤44.放入汤圆。
醪糟汤圆的做法步骤55.煮至汤圆浮起。
醪糟汤圆的做法步骤66.放入醪糟煮开。
醪糟汤圆的做法步骤77.再放入水发枸杞煮1分钟关火。
醪糟汤圆的做法步骤88.把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。
醪糟（甜酒酿）可以减肥吗，怎么吃法？ ？
每100克醪糟所含热量约为100大卡,低胆固醇饥低钠盐,低饱和脂肪酸,是有利减肥的。
醪糟做法如下：
制作材料：糯米1000克、安琪甜酒曲4克、纯净水600克
步骤：
1、提前将糯米洗净后浸泡过夜，直到米粒一捻就碎。
2、蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入蒸锅中，中间戳几个孔（便于糯米熟透），盖盖大火蒸30分钟左右至糯米熟透。
3、将蒸好的糯米取出放入大盆中摊开晾凉，晾到30度左右时（手摸起来略温）撒上3克的甜酒曲和纯净水拌匀。
4、将拌好的糯米放入一个戴盖的容器中，压实，中间挖一个到底的圆洞，将剩余的甜酒曲均匀洒在表面，我顺手扔了几粒枸杞。
5、盖上容器的盖，放在30°的环境中发酵36-40小时（温度低的话发酵时间更长，冬季可以放在暖气附近），直至糯米中间出水，散发酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。