万丰美食菜谱大全如何炒出脆嫩的猪肚——生炒肚尖丝 ？
材料：肚尖一个、鲜红椒、大蒜、姜、料酒、淀粉、生抽、盐、高汤、芝麻油、蛋清 做法： 1、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。 2、肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。 3、鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用 4、用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。(没有高汤用白开水也可以) 5、油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。 6、锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。 炒出脆嫩猪肚的关键： 1、肚尖是猪肚最嫩最好吃的部分，只有肚尖才适合生炒，切好的肚尖一定要用淀粉和蛋清抓匀上浆，一个肚尖用半个蛋清就够了，用一个炒出来的肚尖会不够好看。 2、炒肚尖一定要用大火，而且要动作快，炒久了就老了。 3、事先调好调味汁再下肚丝翻炒，缩短时间，这样才能保证肚尖的脆嫩。 4、调味汁不用太多，水淀粉就是生粉加水兑成的，下调味汁的时候，用筷子搅和几下才倒入锅中，以免淀粉沉在底部，水淀粉也能让肚尖更嫩。
爆炒猪肚的做法？ ？
鲜猪肚反转，用粗盐刷洗3-4遍，冲洗干净切成条状，用食用碱水腌30分钟取出冲水干净，放入开水内飞水之刚熟捞起再冲水至凉沥干备用。广州的做法热镬下油，下蒜片、姜片、葱头爆香亥倒入猪肚快炒，蘸入料酒，下洋葱猛火炒香，调入盐、胡椒粉、糖、味精勾芡、下葱段、麻油翻炒上碟即可。
熟炒猪肚的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
猪肚适量
辅料
胡萝卜
1根
洋葱
半个
尖椒
2个
调料
色拉油
适量
食盐
4克
酱油
5克
水淀粉
少许
胡椒粉
适量
炒猪肚的做法
1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片
2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒
3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下
4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了
如何炒出脆嫩的猪肚生炒肚尖丝 ？
食材用料：
熟猪肚半个
洋葱[图]洋葱半个相克食物
彩椒[图]彩椒半个
香芹[图]香芹两根相克食物
姜丝适量
葱段适量
油[图]油适量
盐适量
蚝油[图]蚝油适量
生抽适量
鸡精适量
菜谱做法：
炒猪肚的做法图解11.熟猪肚切片备用
炒猪肚的做法图解22.洋葱切条，彩椒切条，芹菜切段，葱切段，姜切丝备用
炒猪肚的做法图解33.热油锅下姜丝爆香
炒猪肚的做法图解44.下猪肚入锅翻炒，给盐，蚝油调味出锅
炒猪肚的做法图解55.热油锅下洋葱芹菜入锅翻炒
炒猪肚的做法图解66.看洋葱变色，大概七成熟放入彩椒，给盐调味
炒猪肚的做法图解77.看彩椒变色回锅猪肚，给一点蚝油调色，搅拌均匀
炒猪肚的做法图解88.猪肚回锅搅拌均匀，放葱段，鸡精搅拌均匀，关火出锅
炒猪肚的做法图解99.一盘美味的炒猪肚就出锅了
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菜谱小贴士：
分开调味为了避免重复吸收咸味
猪肚怎么做好吃，炒猪肚的家常做法 ？
步骤
1.原料图。猪肚卤熟。
2.猪肚切丝焯水备用，青椒去蒂切丝。
3.锅里放油，煸炒姜丝到微黄。
4.倒入青椒猪肚干辣椒爆炒。
5.青椒8成熟关火，调入鸡精盐即可。
6.出锅前淋少许香油提香。
爆炒肚丝怎么做好吃，爆炒肚丝的家常做法 ？
食材
主料
肚子
300g
辅料
油
适量
盐
适量
青椒
适量,
洋葱
50g
步骤
1.猪肚卤熟
2.切成肚丝
3.洋葱和辣椒切粗丝
4.油热，下洋葱和辣椒煸炒，少加一点点盐
5.出香味后下肚丝，翻炒至洋葱辣椒熟即可
小贴士
1.猪肚最好去菜市场买新鲜的回来自己加工，如果怕麻烦，也可以买冷冻的半成品。
2.炒制时少放盐，因为肚子是卤过的，已经有盐分了
怎样生炒猪肚才脆 ？
材料鲜山药，栗子，猪肚，生姜，葱，大蒜，八角，花椒，小茴香，料酒，盐做法1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。3、猪肚晾凉切条待用。4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
爆炒肚条怎么做好吃，爆炒肚条的家常做法 ？
材料 主料：猪肚半个、辣椒适量； 辅料：大蒜适量、葱适量、调料适量 爆炒猪肚 1 猪肚洗净（这个活对我来说有点不容易，我用了很多方法：用生粉揉搓最合适吧，觉得洗得很干净） 2 洗净的猪肚用刀划成一条条肚丝 3 加入适量调料腌制一会
猪肚的做法，辣炒猪肚怎么做好吃，辣炒猪肚的家常做法 ？
1.猪肚放在盆内，放入一勺盐。
2.倒入适量的醋。
3.内里翻出来，将里面的肥肉揪掉。
4.将水倒掉，撒上面粉。
5.清洗干净里面污垢。
6.用清水冲洗干净内里。
7.翻过来，洗干净外面。
8.将洗净的猪肚放入锅内，放入葱段、八角，姜片，煮20分钟。
9.切丝。
10.辣椒去籽，切菱形块。
11.锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒。
12.倒入猪肚。
13.放入花雕酒。
14.放入辣椒。
15.加入适量的盐，白糖少许提鲜。
16.煸炒出锅即可。
爆炒肚片的做法，爆炒肚片怎么做好吃，爆炒肚片的家常 ？
步骤
1.准备猪肚
2.先把猪肚里面的白色筋膜去掉
3.然后加入面粉不断的搓洗至表面的粘液全部洗清为止
4.冷水下锅焯水后捞起洗净
5.准备小葱和姜片
6.锅内倒入清水下入葱和生姜片加入猪肚和料酒
7.盖上大火煮45分钟。
8.冬笋去壳洗净
9.中间切开后冷水下锅焯水后捞起
10.冬笋切片准备
11.青红椒洗净分别切片
12.再把猪肚捞起切片
13.准备生姜片和水淀粉
14.锅内油温5分热下入姜片爆香
15.倒入冬笋片煸炒均匀
16.再把所有食材全部倒入加入盐
17.加入料酒
18.加入高汤
19.加入鸡精
20.加入水淀粉勾芡后熄火
21.盛入盆中用香菜点缀即可