万丰美食菜谱大全为什么牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用 ？
其实啤酒里面含有很多酶，可以将牛肉里面的蛋白质除去。而一般吃起来比较硬或者不鲜嫩的，都是里面的蛋白质没有除去的原因。
啤酒牛肉的食疗作用 ？
啤酒牛肉的食疗作用是：补脾胃、益气血、强筋骨，利尿，消水肿。
注意事项：
（1）适量引用啤酒，能促进血液循环，对心脏病和高血压有一定疗效。
（2）过度引用冰镇啤酒伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。
啤酒炖牛肉
主料牛肉 1500克，
辅料：葱 3段，姜 4片，盐适量，啤酒 600毫升，清水 600毫升。
制作过程：
1、牛肉用清水浸泡洗净，切成块备用；
2、锅内加入牛肉、葱、姜、盐以及啤酒，清水；
3、用武火烧开，文火炖40分钟即可。
4、吃的时候盛入盘里，即可食用。
健康功效：补脾胃、益气血、强筋骨，利尿，消水肿。
啤酒的营养价值
1、啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处。
2、啤酒含二氧化碳，饮用时有清凉舒适感，促进食欲。
3、啤酒花含有单宁、维生素、酒花油、苦味素等，具有强心、健胃、利尿、镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。
4、适量饮用啤酒对心脏和高血压患者亦有一定疗效。
5、啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环。过度饮用冰冻啤酒伤脾胃，加重体内湿气，影响健康。
牛肉的营养价值
1、牛肉味甘、性平，归脾、胃经。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
做牛肉放啤酒好不好？应该放多少？ ？
急火烹制的时候用啤酒，炖的时候最好不要用啤酒。啤酒里有酒精，炖的时候酒精蒸发，影响水的温度，会使水一快热一块不热，这样让牛肉口感不好
啤酒腌制牛肉是不是很嫩 ？
啤酒内的酵母可以起到软化肉质的效果。一般的烧煮炖煮牛肉中。也可以用适量的啤酒来炖煮。腌肉的话可以直接用啤酒替代水。
炖牛肉放啤酒好吗 ？
好的啊，我每次炖牛肉都是会放一些啤酒的，这样炖出来的肉质会鲜嫩.
炖牛肉放水好还是放啤酒好 ？
据我的经验还是啤酒好一些肉质会鲜嫩.
炖牛肉能放啤酒吗 ？
放啤酒好吃的
这就是为什么炖肉的时候为什么要放料酒、醋之类的。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。
烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。
煮牛肉什么时候放啤酒？ ？
肉已经要烂了的时候放啤酒，也就是一个小时以后。
做法：
1、将胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切块，姜洗净切片，蒜瓣洗净备用。
2、牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用。
3、坐锅点火倒油，油温四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油。白糖、啤酒，待锅开后放入胡萝卜块。胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。
提示： 此菜色彩鲜亮，肉质鲜酥，异香扑鼻。 炖牛肉时，用啤酒代替水顶牛肉将会质嫩鲜美。也可放5—6个鲜山楂，这样牛肉容易炖烂。
啤酒烤牛肉的过程 ？
1. 将胡萝卜洗净切成滚刀块；
2. 洋葱洗净切块；
3. 姜洗净切片，蒜瓣洗净备用；
4. 牛肉切成小块用沸水焯后捞出，放入凉开水中洗去浮沫待用；
5. 坐锅点火倒油，油温达四成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒；
6. 待锅开后放入胡萝卜块、胡椒粉、精盐，最后倒入砂锅中用小火炖半小时即可。