万丰美食菜谱大全如何制作抹茶粉 30分？
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
1. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的穿
在日本，因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶，用来做绿茶粉，日本叫粉末绿茶。
中国因为缺少石磨碾磨技术（现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了），一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年，一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为----抹茶。
如何自制抹茶粉? ？
将绿茶放在石磨中反复的研磨，就可以得到磨茶粉，但因为研磨的时间短，所以一般颗粒度会比较大。
工厂加工的抹茶粉要研磨唬20个小时，才能达到要求的细度。
所以如果自己研磨的话别要求太高就可以。
抹茶粉是什么做的 抹茶粉要如何冲泡才能食用 ？
酸奶、月饼抹茶是一种茶粉、低档冷食等几种中低档食品之中。
而绿茶多用于饼干、茶道等中高档食品领域。另外、饲料、糖果、饮料，但又不同于普通的茶叶粉、果冻，抹茶还可用于医药中间体，可作为添加物在食品中应用
抹茶可用于冰淇淋。这种茶粉具有独特的风味和保健功能、化妆品等产品的生产之中、牛奶、保健食品
抹茶粉的做法可以自己制作抹茶粉么 ？
将平时喝剩下的绿茶沫倒入干磨杯里，机器干磨，多磨几次。
过筛，用细一点的筛子。这样过滤出来的粉才细。未过筛的绿茶粉倒回干磨杯，重新再磨。过筛，再磨。来回多弄几次。
过筛后的绿茶粉。不是特别细。但够用了。而且茶香味很重。
将绿茶粉装瓶。这样要用的时候取一点就可以了。
抹茶粉的制作 ？
抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉。只高档抹茶粉追求的是绿色，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿，如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了。抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，因而影响到茶叶香气品质的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶”。 经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡萝卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。表3光照对茶树叶片的化学组分影响（ug%g）光照条件 叶绿素 全氮量 赖氨酸 精氨酸 简单儿茶素自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01遮荫 0．444 4． 90 136 4045 1．88《茶叶生物化学》 第三版 宛晓春 主编 中国农业出版社.
抹茶粉怎么做 ？
1 将平时喝剩下的绿茶沫倒入干磨杯里，机器干磨，多磨几次。
2过筛，用细一点的筛子。这样过滤出来的粉才细。
未过筛的绿茶粉倒回干磨杯，重新再磨。 过筛，再磨。来回多弄几次。
3过筛后的绿茶粉。不是特别细。但够用了。而且茶香味很重。
4将绿茶粉装瓶。这样要用的时候取一点就可以了。
如何自制抹茶粉? ？
一.首先把优选的绿茶 任何一种要求上乘绿茶
二将茶叶冲开 洗茶 （杯子要烫过） 冲泡器皿要经过开水煮 保持温度
三.茶水可喝 也可留作耽用
四.讲泡开的茶叶除去埂 用手最好或竹筷
五.撵揉茶叶 放上酵母最好
六.晾干
七.捣碎 （可用调理机打碎（榨汁机打成 粉末））！！！不要加水
八.粉末状的绿茶
九.将器皿（饭碗）烫后 到绿茶 在将其蒸湿
十.趁热端出冲泡茶粉放入砂糖 白糖 调和 用茶刷最好 抹茶の完成
抹茶粉可以用来做什么 ？
抹茶红豆玛芬 材料: 鸡蛋1个，细砂糖50克，色拉油50克，牛奶60克，低筋面粉100克，泡打粉1小勺，抹茶粉1小勺，蜜红豆50克 做法: 1.鸡蛋加糖混合均匀。 2.加色拉油混合均匀。 3.加牛奶混合均匀。 4.筛入粉类,粗略拌匀（不用过度搅拌）。 5.加入蜜红豆； 6.装入模子，烤箱预热180度，烤焙20-25分钟； 红豆抹茶煎饼 材料: A.中筋面粉130公克，泡打粉4公克，小苏打粉2公克，B.鸡蛋1颗，细砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，C.蜜红豆110公克 做法: 1.将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。 2.将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶面煳，备用。 3.取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶面煳，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。 日式抹茶冰淇淋 材料: 牛奶200克，淡奶油150克，蛋黄2个，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克 做法: 1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。 2.另一半的糖与蛋黄混合搅拌至蛋黄液成淡黄色，并加入玉米淀粉混合均匀。。 3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。 4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。 5.将凉透的奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。 小诀窍: 1、不能把蛋黄糊煮开，否则成蛋花汤就无法挽回了。 2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。 抹茶提拉米苏 材料: 细砂糖117公克，水30公克，蛋黄60公克，奶油起司333公克，吉利丁片15公克，柠檬汁25公克，动物性鲜奶油400公克，抹茶粉适量，彼士裘依蛋糕1片，酒糖液适量 做法: 1.吉利丁片用冰水泡软备用。 2.动物性鲜奶油打至6分发备用。 3.将细砂糖、水用小火煮滚后冲入蛋黄，一边冲一边继续打发搅拌至完全凉。 4.再分次将泡软的吉利丁片和奶油起司拌匀，再和作法3的材料一起混拌并坐浴冰水上使其稠状，但要有流性。 5.再加入打至6分发的动物性鲜奶油，即为慕斯馅料。 6.将彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液后，取其一片放入方盘容器中，再倒入作法5的慕斯馅料，再放入另一片蛋糕后，再倒入慕斯馅料，并在表面上洒上抹茶粉后，放入冰箱冷冻即可。
抹茶粉不用料理机怎么做 ？
材料
松饼粉100g无盐奶油80g鸡蛋2颗砂糖50g抹茶粉1小匙
做法
1奶油与砂糖用打蛋器打发
2在分次加入蛋汁搅拌均匀
3放入松饼粉搅拌均匀
4取1/3面糊, 放入抹搽粉搅拌均匀
5白面糊倒入烤模, 在倒入抹茶烤模, 用筷子搅拌一两下即可
6放入预热190度烤箱约20分钟
7切片即可