万丰美食菜谱大全桔子酒的制作方法 ？
桔子酒的做法
材料：桔子 冰糖
做法：
1.用水洗净橘子，去皮。
2.将橘子捣碎放入冰糖，放置30分钟。
3.3天后取出果肉、再密封，
第一步：将橘子掰成瓣儿浸泡。
第二步：捞出沥干。
第三步：风干后的橘子瓣儿捏碎放入容器中。用厚纱布封口，千万不可密封。
第四步：发酵约一周左右（20-25摄氏度），随当地温度而定。第二天加入第一次糖后至第七天发酵结束，每天上午搅拌一次，将浮起来的橘子瓣儿捣碎，再搅入汁液中，以使发酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，桔子酒液产生。
第五步：过滤。以瓶中基本不再产生明显的气泡即可过滤。
（1）将纱布扎成袋子状。
（2）将桔子酒液徐徐倒入。
（3）此时的酒液有点儿浑浊，密封静置约一周左右为使酒液清澈，酒香气扑鼻。
（4）滤后方装瓶备用。
另外还可以此类推如：草莓酒、苹果酒。
做法同葡萄酒做法
备注
1.不能放水。
2.白糖或冰糖均可。
3.带葡萄皮酿制的葡萄酒为干红葡萄酒，酒液为红色。葡萄酒的颜色与所选用的葡萄颜色有关，葡萄越红，酒色越浓。干白葡萄酒是用去皮的葡萄酿制的，酒的颜色为浅金黄色。
4.第一次发酵期要用玻璃瓶(2-3天)
5.第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖)
6.在粉碎原料和封装时不能沾染油污。
柑橘酒的做法 ？
3．用水将自酿果酒瓶的水封口封好将新鲜柑橘洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中，八，不要放满、九成即可。有些水果的果汁含量少（例如苹果）则要加入含糖量为10%左右的糖水将水果块淹没。
2．按规定的量接入果酒酵母
橘子酒做法？ ？
用料
橘子 500g
冰糖 100g
果酒酵母（没有可用甜酒曲）
玻璃瓶 1个
步骤 1
橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用两小勺温水溶解酵母；将酵母的水倒入
步骤 2
把酵母溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，开始发酵
步骤 3
接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5－10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长
步骤 4
发酵5天左右，去渣继续发酵，过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2－3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止
步骤 5
没有沉淀物，是就可以放在瓶子里储存了
桔子泡酒的做法 ？
1、橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。
2、橘子的皮较厚且不易破，家酿一般不需要大劳动强度的洗涤，只需要冲洗干净即可，主要是防止发酵时杂菌的污染，当然也可以使用SO2抑制杂菌。
3、取汁的方法一般分为打浆和压榨两种，桔子本身的囊衣和桔络中含有较多苦味物质柚皮苷、柠檬苦素等, 打浆取汁过程中, 桔络和囊衣被打碎成小颗粒而混入果汁, 其中的苦味物质在发酵过程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成难以接受的苦味。所以，笔者建议在橘子酒取汁的过程中采用压榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁机压榨取汁。
4、发酵结束时间根据各位地区温度和加糖量不同而不同，初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。
5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。
橘子怎么做白酒 ？
装好之后，不能封闭太紧。皮薄水分大的，橘子酒可以放置10天。
用温水吧果酒酵母化开，可以用纱布过滤出液体的橘子酒，最后得到透明澄清的橘子酒。
注意橘子不能装满。
橘子剥皮，装太满。
加入白糖搅拌均匀，使水分沥干，渣倒掉步骤
准备材料。发酵后会膨胀和产生气体，最好是分开成一半半的，放入广口瓶中，用开水烫一下。广口瓶最好是玻璃或陶瓷的。
这样发酵15天后,或者1/。
把广口瓶洗干净，沉淀后再过滤，橘子最好是黄色的;4，就可以，成熟的，杀死细菌，这样就10天半个月过滤一次，可能会导致气体将瓶子涨破，细菌有不能进入，把瓶口到过来;3，要让气体能够适当冒出来。过滤后的。还可以用白酒涮一下也好，倒入广口瓶中。捏碎，只能装1/
年桔制酒的方法以及步骤 ？
腌制咸柑橘的具体步骤：
1、大家要把准备好的柑橘用清水全部冼干净，再把它们表面的水分去掉。
2、在一个锅中加入比柑橘量多的清水，烧开，把洗好的柑橘放入水中，过一分钟以后取出，再沥掉水分，这样能避免柑橘在腌制时腐烂。
3、把玻璃瓶子用清水洗净，再用干布擦掉里面的所有水分，把处理好的柑橘放入瓶子中，每放一层就要放入一层盐，如此交替，在最上层撒一些盐。
4、把玻璃瓶子的口密封起来，然后放在阴凉通风的地方，盐就会慢慢的化开，而柑橘中的水分，也会慢慢的渗入到瓶子之中，过半个月左右的时间，自己腌制的咸柑橘就算腌好了，可以取出食用了。
自制橘子酒可以不放酵母吗。求制作方法 15分？
就跟做葡萄酒一样，一点也不麻烦。
准备工作:将手洗干净，准备一个干净的盆，铁盆和塑料盆都行;准备一个发酵容器，可以选玻璃或陶瓷容器。
将礌子剥开，取出果肉放入盆中，用手简单抓碎。
将抓碎的果肉倒入容器中，别装太满。
再加入白糖，10斤桔子3斤糖。糖的作用是用来产生酵母，与酒的甜度无关。
然后将容器密封(不加酵母就行，自然界就有天然的酵母菌)，待几天后，如果发现容器里有小气泡，就说明酵母菌开始繁殖发酵了。
将容器打开一个针眼大的孔，用来排出产生的气体。
一般夏天一个月发酵好，秋天得一两个月。
如何家庭制做柑橘酒？ ？
提供一篇你参考。常见的葡萄，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友。 2，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧，直接捏葡萄，每一次舀出葡萄酒后：
●第一步，盖上几层稀布就可以了，然后放入酒坛中、调配，但不主张用塑料容器柑橘酒的大生产需要去皮。
●第六步，发酵时间需要40天左右：买葡萄 选购葡萄时，需把盖子打开，二是价位相对较低。
●第五步，酒坛子需放在阴凉处保存、发酵初期，封的太严，不要把盖子封的很严、提子、葡萄不需过分冲洗。一些爱干净的人，加水后糊住封口，清洗葡萄的环节就相当重要，葡萄和糖的比例是10∶3、分级蒸馏，平时不要随意去翻动或打开盖子。
家庭制作柑橘酒和葡萄酒的制作差不多，因为发酵所需的酵母，危害人体健康，只需延迟启封时间就行了。
●第三步、去皮。
●第七步、漂洗。加封后； 3、过滤，因为发酵过程产气。
以上是转载、发酵旺盛时，如果喜欢酒劲足一点。启封后，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右、包装后即为成品，也可以是玻璃瓶，不利于发酵，最好能够逐颗清洗，会撑坏容器，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了，并产生一些有毒物质，来源于葡萄皮上的野生酵母，别忘盖好酒坛的盖子，可以挑选一些熟透的葡萄，可以到买黄酒的小店要点酒泥、打浆（破碎），喜欢把葡萄去皮后酿酒：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中。这些葡萄一是容易发酵，因为这时候是酵母繁殖时：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，如果是陶瓷罐的话，可以放2斤糖，都是可以用来制作葡萄酒的，这也未尝不可，过分冲洗会大量减少酵母的数量，就可以直接喝葡萄酒了、冷冻、存储，再用自来水反复冲洗：加封保存 将酒坛子密封，再把糖放在葡萄上面，但是少了一些葡萄皮特有的营养： 1，因为糖是葡萄发酵的重要因素），大致是这样，以免酒味挥发，同时剔除烂葡萄、果胶酶化处理。启封后，供你参考、马奶子等：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，但有不同的意见。
●第四步，但是不能不放糖、控温发酵后进行蒸馏而酿制的酒。注意：启封 天热时，捞出浮在上面的葡萄皮，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，现在这个季节做葡萄酒、去核，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握。
●第二步。其工艺选果、过滤、控温发酵、酶化处理，需要氧气