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家常糖醋里脊视频 糖醋里脊简单做法视频

糖醋里脊的家常做法视频 怎么做 ?

食材明细
里脊肉 适量
蛋清 适量淀粉 适量蒜 适量
胡椒粉 适量白糖 适量盐 适量料酒 适量番茄酱 适量白醋 适量
做法
1洗好的肉,尽量切成长方形的条。用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。
2调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。
3黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。
4把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。
5油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下锅复炸成金黄色,捞出控油。
6锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继续小火慢熬至浓稠。
7这时,快速倒肉,翻均匀即可。

糖醋里脊家常做法,正宗糖醋里脊怎么做 ?

食材
主料
猪里脊
300g

辅料

1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙

3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量

适量
葱末
少许
姜末
少许

步骤

1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

2.将里脊切成粗条状,放入碗中

3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.

4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀

6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油

7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠

11.下入炸好的里脊条快速翻炒

12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
小贴士
1. 此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!
2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸。
3. 糖醋汁要先调好,入锅前要再调匀,动作要快。

济南糖醋里脊的家常做法 ?

糖醋里脊 色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩的口感深受广大女性朋友的喜欢。也是许多外国友人到中餐馆必点的一道菜 ,韩剧中就常常会出现这样的情节。
糖醋里脊,在浙江菜,川菜,鲁菜甚至东北菜里都有,可见人们对它的喜爱程度。
此菜属于焦熘类,想要使里脊外焦里嫩的秘诀是:一定要六成油温先炸定型,待油温升高后再进行复炸1~2遍哦!
里脊富含维生素A、B1,含有蛋白质和脂肪酸,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。(收起)
食材
主料
猪里脊
300g

辅料

1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
料酒
1茶匙
面粉
3汤匙
生粉
1汤匙
番茄沙司
2汤匙

3汤匙
白糖
3汤匙
蒜末
1茶匙
芝麻
适量

适量
葱末
少许
姜末
少许

步骤

1.将醋、糖、料酒、盐,少许水和淀粉混合成调味汁儿备用

2.将里脊切成粗条状,放入碗中

3.加入盐,胡椒粉,料酒抓匀后腌制20分钟.

4.将面粉和生粉混合,倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条,不会很厚)

5.将粉浆倒入肉中,抓匀后加入少许色拉油拌匀

6.锅中加入油,烧至六成热,转中小火,逐个将肉条放入,炸约一分钟捞出沥油

7.将锅里的油继续加热,油温八九成热时,倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后,捞出沥油

8.锅中留少许底油加热,爆香葱蒜末

9.加入番茄沙司炒香

10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠

11.下入炸好的里脊条快速翻炒

12.迅速倒入白芝麻翻匀,出锅装盘
小贴士
1. 此菜属焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩!
2. 想要做到外焦里嫩,一定要六成油温先炸定型,

怎样做糖醋里脊家常做法 ?

1.将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2.里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。

3.碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。

4.碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

5.将里脊条放入面糊中挂糊。

6.锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。

7.炸至金黄色捞出,沥油待用。

8.锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油。

9.烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。

10.待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

糖醋里脊最简单的做法 ?

原料:猪里弗肉
调料:番茄酱2勺、料酒2勺、白醋2勺、盐、糖(盐糖比为1:5)、鸡蛋半个、玉米淀粉2大勺。
做法:
1、猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条,加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均,放入玉米淀粉裹匀备用。
2、碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。
3、锅中放油,烧至8成热时放入肉条,用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散,关中小火炸至变黄后捞出,(不要用大火,免得里脊不熟)备用。
4、锅中的油继续加热,至6成热时,将已经拍散备用的肉条重新下锅,炸至金黄色捞出控油备用。
5、锅留底油,放入番茄酱炒至出红油后,放入糖、白醋、盐、半碗清水,烧开后加入少量水淀粉,搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条,快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。

烹饪小技巧:

1、油八成热时放入肉条,关中小火,不要用大火,防止里脊没熟,外面已经焦了。
2、复炸是外焦里嫩的关键,不能省略,同时注意油温不要太高,以免炸黑。
3、盐糖比例很重要,可以根据自己的口味调出喜欢的比例。我的比例为1:5。
4、芡汁变得浓稠后翻炒肉条的动作一定要快,避免肉条变软而影响口感。
5、肉条需要腌制,否则经淀粉裹住,不入味。

里脊肉怎么做好吃,糖醋里脊肉的家常做法 ?

将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉,料酒各适量抓匀。
碗中加全蛋液、面粉、少许水调成薄糊,静止放置5分钟待用。
碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
将里脊条放入面糊中挂糊。
锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
炸至金黄色捞出,沥油待用。
锅留底油烧热,倒入番茄酱煸炒出红油
烹入糖醋味汁,倒入里脊条翻炒均匀。
待汤汁浓稠时,离火淋入香油即可。

家常糖醋里脊的介绍 ?

道家常菜,主要食材为里脊肉,营养丰富。将里脊肉腌制好后与配料红烧即可。食材易得

糖醋里脊的家常做法 ?

猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味 小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁 淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用 锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多 全部肉条炸好,捞出沥油 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色 全部肉条捞出沥油 锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油 加入前面准备好的调味芡汁 芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅

家常糖醋里脊的菜品特色 ?

里脊是动物脊椎骨两侧最嫩的肉,糖醋里脊吃起来酸甜可口,尤其适合小孩和女性,酸甜的口感,味蕾上的美妙体验......糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊如果没有淀粉可以用什么来代替 ?

可以用面粉代替,不过面粉效果不好,粘度不如淀粉。
主料:里 脊肉250克,食用油500克(实耗50克)
辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。
调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙。
烹饪方海
1.鸡蛋打入 碗内;
2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;
3.葱、姜洗净切末;
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

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