万丰美食菜谱大全家常红烧肉卤蛋怎么做 ？
1.
准备5个熟的鸡蛋，在鸡蛋两边划开口
2.
准备五花肉
3.
切大块，千万不要太小了，一炖就没了
4.
锅里加底油，烧热
5.
下五花肉
6.
中火煸肉，两面金黄就行，将多余的油倒出来
7.
将肉盛出来
8.
锅里加少量清水，下冰糖30克
9.
大火烧开，小火慢熬，熬成大泡
10.
变成均匀的小泡，成棕红色
11.
下肉，快速翻炒，上糖色
12.
下桂皮、大料、葱、姜快速
13.
加黄酒、酱油，翻炒
14.
加适量开水，与肉平齐就行
15.
大火烧开，小火炖，盖盖，一小时后下鸡蛋、盐继续炖约40分钟
16.
大火收汁即成
卤蛋红烧肉的做法 ？
用料
主料
五花肉750克
熟鸡蛋5个
辅料
冰糖
20克
醋
1勺
盐
2克
小葱
1棵
姜
1片
卤蛋红烧肉的做法
1.
五花肉切成均匀的块
2.
锅内加水加葱姜，五花肉放入，开火加热，水开后再煮3分钟，将肉捞出待用
3.
炒锅不加油，放入绰过水的五花肉煸炒，煸炒出一部分油脂，这样不会太腻
4.
盛出待用
5.
利用刚才煸出的油来炒糖色，冰糖放入，中火加热，同时不停搅拌
6.
炒至咖啡色
7.
放入刚才的五花肉，翻炒，让糖色均匀裹在肉上
8.
加适量热水，如果颜色不够可以再加一些老抽
9.
移入砂锅
10.
再加一些热水，能淹没肉，加一点醋，炖一个半小时
11.
加盐调味，再加入煮熟的鸡蛋，继续炖20分钟
12.
大火收汁出锅。
烹饪技巧
如果不会炒糖色，可以直接加老抽和糖在汤里炖煮，一样很好吃。
炖肉卤蛋的做法，炖肉卤蛋怎么做好吃，炖肉卤蛋 ？
主料
猪肉
1000g
鸡蛋
5个
辅料
花椒
适量
八角
适量
大葱
适量
姜
适量
柠檬片
一片
山楂干
五片
冰糖
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
1.辅料
2.猪肉洗好，水煮去血！
3.鸡蛋煮熟剥好
4.用的电饭锅，可以小火慢炖，锅里放适量油，放入葱姜花椒八角辣椒爆香
5.加入肉翻炒，倒老抽，料酒，翻炒一会儿
6.再加入剩下的作料
7.加水没过肉，然后盖锅盖，慢炖，随时观察水量，然后一会后加入剥好的鸡蛋
怎样煮卤鸡蛋？ ？
鸡蛋洗净后，锅中加入清水，加桂皮，茴香等恭料，煮10分钟。加入酱油，少许糖，转小火。如果想快速入味，建议将鸡蛋敲破壳。
鸡蛋红烧肉 ？
选肉:肥瘦适合自己口味的带皮五花肉
材料:葱(最好是大葱).龚姜.蒜头.八角.冰糖.白沙糖.食用油.酱油.白酒.水.喜吃辣的人准备两三支辣椒
做法:1.五花肉切块,用热水穿烫,烫掉血水.
2.热油锅,将蒜及姜一起爆香,要开中小火.等味道出来后连同肉块一起大火炒过.
3.加白酒去肉腥味,注意白酒酒精浓度越高越好,在烧的过程中肉块会紧绷,将原味包裹在内.
4.加入酱油.大葱.糖.辣椒.八角.水等煮开后关小火慢慢熬煮.
**注意,在烹调红烧肉时一律不盖锅子,以免瘦肉水份流失.到时肉会变难吃的.冷掉加热也一样不要盖锅盖.可加水稀释.该肉汁拌饭也能称是人间美味.
红烧肉不放盐和味精,因为肉会将盐吸收掉,到时肉会很咸的.
煮红烧肉可顺便卤鸡蛋.豆干.海带...但不适合其他肉类.
注意海带要洗净不要带盐.
糖也可放冰糖和砂糖一起使用
卤蛋和卤汁怎么做？ ？
红茶卤蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
工艺：卤 红茶卤蛋的制作材料：主料：鸡蛋500克,白菜头,粉丝各适量。
调料：云南红茶,香叶,小茴香,草果,日本烧汁,生抽,麦芽糖,味精,黄酒,高汤各适量。 教您红茶卤蛋怎么做，如何做红茶卤蛋才好吃鸡蛋煮熟去壳，加调料卤制，另配白菜头、粉丝一起上桌即可。
红茶卤蛋的制作要诀：鸡蛋要煮熟透，冲凉后易剥壳。
卤蛋的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤 卤蛋的制作材料：主料：鸡蛋800克
调料：卤汁1000克 教您卤蛋怎么做，如何做卤蛋才好吃1.将鸡蛋用清水洗净外壳，放入瓦煲内加清水过蛋面3.5厘米高度；盖盖烧开，约经5分钟便妥(注意不能将清水烧开放入蛋，以免使蛋壳爆裂)。
2.把烧熟鸡蛋取出放入凉水内浸3-5分钟，再取出放于盛器中，把每只蛋剥去，用小刀在蛋面四周浅划数条线形，使卤汁容易渗透，食味较佳。
3.把卤汁倾入瓦煲内，置放火炉上，再将已准备好的鸡蛋放入卤汁煲中，用文火煮5分钟，把卤汁取离火炉，停放10余分钟，把卤蛋取出，用线分切蛋为两块上碟，再浇上卤汁和麻油便可供食。
卤蛋烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：酱香味 工艺：红烧 卤蛋烧肉的制作材料：主料：鸡蛋350克,猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒10克,酱油15克,盐5克 卤蛋烧肉的特色：元祖古早味，百吃不压。 教您卤蛋烧肉怎么做，如何做卤蛋烧肉才好吃
1. 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；
2. 捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；
3. 锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；
4. 加适量料酒、酱油、水，用大火烧开；
5. 放下剥了壳的鸡蛋，焖烧15分钟左右；
6. 用锅铲翻炒后，转小火焖烧10分钟左右；
7. 再用锅铲翻炒使蛋色均匀，然后继续焖烧10分钟左右；
8. 焖烧至肉转色，肉汁呈黏稠状，加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；
9. 待肉汁呈厚稠状即可装盘。
卤水的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
卤水的制作材料：主料：卤水 教您卤水怎么做，如何做卤水才好吃
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。
卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
一、卤水的几种制作方法：
1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时
2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1／4个）
做法：卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。
3、用料：猪肉，猪骨，加入老霉豆豉，桂皮，陈皮，甘草，小茴香，八角，罗汉果。
做法：加水熬一小时。
4、用料：酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
做法：先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。
5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、......余下全文>>
为什么卤鸡蛋要放酱油 ？
不喜欢就可以不放啊,或者老抽点几滴汤里就上色了.
肉卤鸡蛋的制作材料：
主料：鸡蛋700克
调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克
肉卤鸡蛋的做法：
1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。
4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取常既可热食也可冷食。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
请问红烧肉怎么烧好吃呢 ？
有点长,是上海小南国厨师长提供的做法. 选肉:肥瘦适合自己口味的带皮五花肉 材料:葱(最好是大葱).老姜.蒜头.八角.冰糖.白沙糖.食用油.酱油.白酒.水.喜吃辣的人准备两三支辣椒 做法:1.五花肉切块,用热水穿烫,烫掉血水. 2.热油锅,将蒜及姜一起爆香,要开中小火.等味道出来后连同肉块一起大火炒过. 3.加白酒去肉腥味,注意白酒酒精浓度越高越好,在烧的过程中肉块会紧绷,将原味包裹在内. 4.加入酱油.大葱.糖.辣椒.八角.水等煮开后关小火慢慢熬煮. **注意,在烹调红烧肉时一律不盖锅子,以免瘦肉水份流失.到时肉会变难吃的.冷掉加热也一样不要盖锅盖.可加水稀释.该肉汁拌饭也能称是人间美味. 红烧肉不放盐和味精,因为肉会将盐吸收掉,到时肉会很咸的. 煮红烧肉可顺便卤鸡蛋.豆干.海带...但不适合其他肉类. 注意海带要洗净不要带盐. 糖也可放冰糖和砂糖一起使用
剩的红烧肉汤和什么烧好吃 ？
以免干锅，干辣椒，
辅料材料
五花肉1斤，大料.
4，桂皮，倒入切好的肉，料酒，鸡精，老抽：大葱(切段)，姜片，直到汤呈粘稠状，老抽
做法
1.
2，茴香，陈醋.按个人口味加入适量调料.五花肉切成1厘米见方.
3，
调料，咸盐.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，鸡精，陈皮，大火爆炒1分钟，大蒜(整瓣)：白糖，不断用铲子翻转，香叶，陈醋，炒到起泡为止，最好带皮，汤汁收快干可以关火焖一下即可，花椒.最后加水淹没肉大火煮沸，热后放入白糖，辅料，料酒，开大火收汤.锅里放油：咸盐
计算一下热量 2块竹炭蛋糕，一个乡巴佬卤鸡蛋，中午吃了些红烧肉和芋头，大概100g ，热量大概好多 ？
竹炭蛋糕每100克320大卡，两块蛋糕有多少自己算一下卤鸡蛋每100克147大卡红烧肉每100克48搐大卡芋头每100克79大卡都按100克算的话你吃了1031大卡