万丰美食菜谱大全茄子酿怎么做好吃，茄子酿的家常做法 ？
食材
主料
长茄子
1个
里脊
150g
辅料
植物油
2茶勺子
盐
5g
香油
2茶勺子
蛋清
1个
干淀粉
1茶勺子
香葱
10g
姜
3g
生抽
5g
胡椒粉
1g
鸡精
2g
高汤
适量
番茄酱
2茶勺子
水淀粉
适量
步骤
1.主料：长茄子、里脊肉
辅料：植物油、盐、高汤、生抽、番茄酱、鸡精、葱姜、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、香油
2.把长茄子洗净切大小一样的段
3.用小刀挖去茄子里面心，不要挖的太多了，葱姜洗净切末
4.把里脊肉加挖出来的茄子肉剁成肉泥
5.加蛋清、胡椒粉、生抽、淀粉、葱姜拌均匀 ，加香油拌均匀
6.用小勺子把肉泥填在茄子段里，抹平
7.茄子酿坯装在盘子里，蒸过加水大火烧开上蒸锅
8.大火蒸10分钟取出倒掉蒸的水
9.炒锅烧7成热，加植物油，加葱姜出香味，加高汤、生抽、番茄酱、鸡精大火煮开
10.加水淀粉煮开，把汤汁浇在茄子段上即可
小贴士
茄子得切的大小一样好蒸熟
没有高汤的可以加水
酿茄子怎么做好吃，烧汁酿茄子的家常做法 ？
食材
主料
长茄子
2根
猪肉末
150g
辅料
葱
适量
食盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
生抽
3勺
红糖
1勺
花雕酒
2勺
蜂蜜
1勺
胡椒粉
适量
香油
适量
姜
适量
步骤
1.食材：茄子、猪肉馅
2.猪肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.取一碗，放入一勺红糖，两勺花雕酒、3勺生抽、一勺蜂蜜、再加入适量清水调成一碗烧汁。
4..长茄子中间剖开 ，在切成两段
5.带皮一面向上打V字花刀 不要切断茄子。
6.在茄子剖面拍上一层干淀粉。
7.酿上拌好的肉馅。
8.所有依次做好。
9.锅中放入比炒菜稍微多一些的油，烧热，放入酿好的茄子煎至。
10.两面煎至定型，把茄子推到一边，放入葱末煸香。
11.加入调好的烧汁。
12.大火烧沸，改小火闷烧几分钟，让茄子入味。
13.烧至汤汁浓稠，剩三分之一时即可关火。
14.盛出茄子码入盘中，剩余的汤汁浇在茄子上即可。
肉酿茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
肉酿茄子的做法
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
14.出锅，浇到茄子上就行了。
茄子的做法，蒸酿茄子怎么做好吃，蒸酿茄子的家常做法 ？
1.100克里脊肉剁蓉
2.加一个鸡蛋拌匀上劲
3.加葱花姜末蚝油拌匀
4.拌好在加少许盐
5.茄子清洗干净去头尾，然后切后片，两个一起连着，看图
6.然后装上馅码盘
7.做好一大盘
8.坐锅水开
9.上蒸屉
10.盖上盖子15分钟
11.热油滑入姜丝葱花红油爆香！在加入少许酱油
12.开盖，撒上葱花
13.把11步的油均匀的浇在上面
蒸酿茄子的做法，蒸酿茄子怎么做好吃，蒸酿茄子 ？
主料： 茄子 猪肉馅 蛤蜊 西兰花
辅料： 葱 姜
调料： 盐 酱油 花生油 橄榄油
蒸酿茄子的做法
1、 备好所有原料。
2、 将猪肉馅剁成细泥。
3、 蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。
4、 将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。
5、 加适量的酱油、盐、花生油调味。
6、 搅拌至上劲。
7、 加入蛤蜊肉。
8、 再次搅匀。
9、 将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。
10、 放入调好的肉馅，入蒸盘。
11、 蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可。
12、 西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油、盐调味。
13、 将西兰花摆盘。
14、 将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘。
15、 大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱。
16、 将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀。
17、 炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后。
18、 倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可。
酿茄盒的做法，酿茄盒怎么做好吃，酿茄盒的家常做法 ？
食材明细
茄子适量
瘦肉适量
姜适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
白糖适量
醋适量
油适量
油炸粉适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
酿茄盒的做法步骤
1
材料图
2
茄子切成如图状
3
瘦肉加生姜一起剁成肉馅用少许盐料酒生抽老抽白糖醋拌匀
4
把肉馅酿入茄夹中
5
取少许油炸粉加点盐食用油清水调成糊状
6
把每个茄盒放入裹一层油炸糊
7
锅里放入足量油烧热放茄盒炸熟
8
捞出控油
蓑衣炸酿茄子的做法，蓑衣炸酿茄子怎么做好吃 ？
食材
主料
长茄子
2个
猪肉末
100g
马鲛咸鱼
1小块
辅料
油
适量
鱼露
少许
蚝油
2汤匙
鸡粉
少许
酱油
少许
淀粉
适量
葱
少许
干葱头
2个
步骤
1.准备食材：条茄、猪肉末、干葱头、马鲛咸鱼。
2.干葱头去皮洗净，拍扁再剁碎，马鲛咸鱼去皮去骨头再剁碎，放入盛肉馅的碗内。倒进鱼露。
3.加上1勺淀粉，少许鸡粉搅拌均匀。
4.茄子洗净，间隔去皮，留少许紫皮。再切一道道口，别切断。
5.调好的馅料塞入茄子切口缝里，全部塞满。
6.整个茄子拍些干淀粉，裹满。
7.锅里放适量油，烧至9成热，端起茄子两头放进油锅内大火炸至快速定型。然后调成中火炸至内部熟透。再开大火炸片刻，逼出茄子里的油分。
8.捞起，放入盆中。
9.接着调酱汁：用碗盛起淀粉、蚝油、鸡粉、生抽。
10.加上适量清水调开。
11.锅内 留少许底油，再次烧热，倒下调好的酱汁煮稠。
12.茄子装入盆中，煮好的酱汁浇在上面，撒些葱花或椒丝，完成！
小贴士
茄子去皮要保留一点，起到拉扯整个茄子、可以保持完整。偶尔做一次花样茄子油炸也接受吧，味道实在好。马鲛咸鱼有很大的盐分，整个菜不用加盐，酱汁里放少许酱油调色提鲜即可。
泰式甜辣酿茄子怎么做 ？
泰式甜辣酿茄子的做法
这个爱仕达的最新款“油你控”，锅的侧面有刻度，倾斜45°看油量，达到控制用油的效果，吃得更健康。
准备好食材，当然一定要新鲜哦。
茄子洗净，间隔削皮，然后切成茄盒的样子，就是间隔一刀切到底一刀不切到底，使中间可以夹馅。
切好后用清水浸泡一下，避免茄子变色。
洋葱切丝。
青红椒可以切丝也可以切丁，看个人喜欢。
新鲜的海虾买回来后，放冰箱急冻半个小时左右，比较容易剥壳。
剥壳去虾线后，用菜刀压扁虾肉，再用刀背剁一下，变成虾蓉。
加入适量的花生油、盐、酱油、淀粉调味，再加入一个蛋清，用筷子朝一个方向搅拌，使得虾蓉有黏性
茄子倒掉水，稍微滤干水分，把虾蓉酿入茄盒里，不要酿太多，塞进去后稍微压一下，虾蓉就填满茄盒了。
热锅下油，油热保持中火，把茄盒放下去稍微煎一下，调小火继续煎。
一面金黄后翻面继续煎另一面至金黄。
然后铲起装碟。
都煎好后，锅热加油，把洋葱、青红椒一起放进去稍炒。
先用碗装适量的淀粉、酱油、水和泰式甜辣酱，搅拌均匀，倒进洋葱和青红椒里，继续加热炒一下，等酱汁比较浓稠就可以关火了。
把一部分酱汁倒在碟子上，摆上刚才煎好的酿茄子，再浇上剩余的酱汁，就可以开吃了。
炎热的天气里，这是一道开胃的菜肴。
煎酿茄瓜怎么做好吃，煎酿茄瓜的家常做法 ？
食材
主料
茄子
3条
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
5瓣
步骤
1.茄子洗净切块，一大块中间用刀切条口但不要切太深
2.锅放油，撒少许盐，放茄子中火煎（有肥猪肉摆在边上一起煎更好)
3.煎至黄翻过煎另一面
4.蒜头切末
5.差不多两边都煎好时蒜头也放下去炸一下，起锅前放点酱油
6.味道很香
小贴士
一定要记得放多点蒜蓉哦。