万丰美食菜谱大全鸡块的做法，生炒鸡块怎么做好吃，生炒鸡块的家常做法 ？
主料
三黄鸡
1000g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蚝油
适量
步骤
1.三黄鸡一只先解冻
2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃
豆瓣酱土豆烧鸡块怎么做 ？
土豆烧鸡块怎么做
材料
新鲜宰杀的鸡半只斩块，土豆2个，咖喱粉，盐焗鸡粉，盐，大葱
做法
1、热油放入鸡块翻炒，倒入切好的大葱。
2、把切成块的土豆丁，放入锅里。
3、加入一包盐焗鸡粉。
4、翻炒鸡和土豆块，然后倒入咖喱粉，看到鸡块和土豆变为黄色为此。
5、倒入适量的水。
6、中火炖20分钟，加适量盐即可。
鸡块的做法，辣炒鸡块怎么做好吃，辣炒鸡块的家常做法 ？
鸡腿两个，让商家剁成小块，洗净控干！
锅里倒入适量油，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油！
放入葱姜蒜炒出香味！
鸡块倒入翻炒，放入花椒，八角，小红辣椒！
放入白糖炒至糖融化上色！
倒入，黄酒，生抽，耗油中火继续翻炒，炒至鸡肉金黄肉发紧，大概就是把肉里水分炒出！
加入少量水，盖上盖焖几分钟！
最后放入少许盐，大火收汁，出锅装盘！
用豆瓣酱炒辣子鸡行吗 ？
可以，试试这做法吧。
食材
主料带骨肌肉350克辣子200克辅料油适量盐适量味精适量豆瓣酱适量料酒适量白糖适量
步骤
1.辣子去籽去把，洗净，葱，姜，大料备好
2.鸡肉洗净
3.剁成块，放料酒搅拌一小会
4.辣子切块
5.过油待用
6.锅中油热后葱，姜，大料炝锅后，放入鸡块反复翻炒
7.再倒入豆瓣酱反复翻炒
8.再加适量的水，10几分钟左右就差不多熟了，放盐，白糖，味精，再翻炒几下收汁
9.再放过了油的辣子
10.翻炒均匀关火
爆炒鸡块简单易学的做法 爆炒鸡块怎么做好吃 ？
1.三黄鸡一只先解冻
2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
特色爆炒鸡块怎么做如何做好吃 ？
1. 选择新鲜的白条鸡，用清水洗净，把鸡胸肉割下，另作清炒鸡丝用，然后剁成小块，多洗几次，直到把血水洗净。新鲜的白条鸡是不用过水的，否则肉会柴。洋葱，西红柿，切成小块，青椒用手掰成小块，木耳泡好洗净备用。
2. 图是剁好的鸡块，原谅我吧，我实在是没有劲儿，鸡块是越小快越好的。把炒锅放火上加入少量油，放入八角，等油热八角发黑后，加入适量豆瓣酱或者甜面酱爆炒出香味，加入洋葱，西红柿翻炒。然后倒入鸡块接着翻炒。放入生抽，蚝油调味。
3. 翻炒均匀后，盖上锅盖，改中小火慢慢把鸡肉喂熟。注意不用加水，因为白条鸡本身会出不少水的。大概10分钟左右，用筷子插一下肉厚的地方，很容易插透就证明熟了。
4. 然后加入老抽调色，把木耳，青椒放进去，改大火翻炒
5. 最后大火收汤，要留些汤拌米饭，很香的。
6. 盛在碗里上桌开吃。
炒鸡的做法，土豆炒鸡怎么做好吃，土豆炒鸡的家常做法 ？
土豆片烧鸡肉
用料：
葱段姜丝 适量
菜籽油 少许
老抽 少许
生抽 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡肉 400克
土豆片 1个
料酒 少许
盐 适量
土豆片烧鸡肉的做法
1、一个土豆切片即可，用水浸泡后用盘盛出备用。
2、将鸡肉切成小块，用料酒，花椒粉，盐腌制十五分钟左右备用。
3、放少许油，将油烧开放入少量郫县豆瓣酱，葱姜等在锅里炒至香味四溢，再将鸡肉倒入锅中翻炒。
4、鸡肉炒至变色，即可加入适量温水大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。
5、水开后加少许老抽，适量生抽，糖和盐。将土豆片倒入锅中再闷十分钟，因为土豆片薄所以入味极快。
6、土豆片烧鸡肉就香喷喷的出锅啦~
风味炒鸡的做法，风味炒鸡怎么做好吃，风味炒鸡 ？
主料
鸡腿3只 青尖椒2-3支
葱 切段适量 姜 切片适量
蒜 切厚片(分两部分)多备(入油，一半出锅放) 干红辣椒段(微辣)一小把
八角2朵 香叶几片
花椒一小把 郫县豆瓣酱一勺
甜面酱一勺 生抽适量
老抽适量 糖适量
盐适量 啤酒1听
特色风味炒鸡的做法步骤
1. 炒前备好葱 姜 蒜等所有材料
2. 提前把鸡腿切好洗净，烧热水焯去浮沫和血腥气。我用的是半只土鸡，但做法一样。
3. 油锅中火烧热，加入适量食用油，待油稍热，依次放入花椒、八角、辣椒、香叶、姜、蒜、葱，炒香。
4. 放入适量郫县豆瓣酱和甜面酱，炒匀炒香。也可先倒入鸡块炒至变色，再加入两种酱炒香。
我因为用的土鸡，油脂较少，所以焯过水后此处没有再炒。
5. 加入两种酱后炒匀炒香。
6. 加入一听啤酒开始炖，水量要以能没过鸡块为宜，不足的话，可加入少许水。
大火开锅后，转文火加盖炖至鸡肉入味软烂，汁水减少。
*注意：要一次加够，尽量不要二次加汤。
7. 汁水减少后，转大火收汁，放入青椒翻炒，加入适量盐和糖调味，临出锅前放入剩余蒜粒炒出蒜香，出锅，撒香葱。
开动喽……配米饭，绝佳！
小贴士
1、蒜要备多一点，分两部分，一部分下油炒香，一部分出锅前放入，有蒜香更美味！2、加汤炖的时候没有啤酒的话，可以直接加入热水炖。
怎么炒鸡才能更好。 ？
将鸡洗净切块，锅中放油到冒青烟，放入鸡块，来回爆炒，直至水份炒干，加盐，待鸡块炒至焦黄加水半淹，煮至近干加胡椒起锅即成。
酸辣小炒鸡怎么做 ？
用料
土公鸡 泡椒 泡姜 独蒜 青二荆条 豆瓣酱 花椒粒 油 老抽 盐
私家酸辣小炒鸡的做法
剖好的土公鸡肉搓洗干净，剁成小块，倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫，沥干，备用；
泡椒斜切，泡姜切片，独蒜粒对剖成两半，青二荆条斜切，豆瓣酱剁细，准备好花椒粒；
热油适量，倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油；
把鸡块推到一边，在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀，并炒三分钟左右；。
倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右；
烹入少许老抽上色、增加酱香味，翻炒均匀（炒三分钟左右）；
掺入清水，以刚好没过鸡块为宜，旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右；
倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁，调盐味，起锅装盘即可。