万丰美食菜谱大全陈皮糖怎么做？ ？
用料
橘子皮
白糖
冰糖 5小块
盐 少许
甘草
陈皮糖的做法
将橘子皮用盐搓洗干净，泡凉水里一个下午，两小时换一次水，至少换三次。然后切成丝，或者掰成小块
用沸水加盐煮两次切好的陈皮丝，目的为了如苦煮一次在重新烧水在煮。
煮好后将陈皮丝捞出，攥干水
锅里加入白糖，冰糖，泡好的甘草水。冰糖为了提亮，开火煮到糖融化，在将攥干的陈皮丝倒入。糖的量，与陈皮量1:1，水量刚好没过陈皮就可以啦，也可以在少一些。（图中我加了红糖，但是做出来的颜色为酱油色，不喜欢的可以不加）
中小火熬，等待水分全部熬干。水渐渐减少时记得用搅动，不然会糊锅
水分收干手关火在搅拌一会，为了让它降温。将白砂糖倒入小盘中，再将降温后的陈皮到入白砂糖中，搅拌，凉凉，陈皮糖就做好了。（最后成品图片为我没加红糖做的，加红糖的实在是没法发。）
小贴士
陈皮泡好后可以先尝一下在做，如果苦可以在泡泡。
老式陈皮糖怎么制作，制作时煮陈皮的时间一次煮多久呢 ？
陈皮糖，用柚子皮做的。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
陈皮糖，用柚子皮做的，以前老人们是用玉米或者红薯熬出来的糖来做，程序比较复杂，现在简易版本的，因为家里红糖没有多少了，而急性子的我又想立刻做，所以就主要用了很多冰糖来做，所以颜色不是很红亮，但是吃这个入口香甜化渣，消食除腻，顺气！
用料
柚子皮3个
红糖150克（红糖可多，调色增香）
白糖50克（根据个人口味）
冰糖50克
水大约400毫升
陈皮糖（柚子糖）的做法
1.柚子取皮，（只要皮）去点外面一层青皮，去好青皮的柚子皮先清水用力挤水清洗几次，洗出苦水为止，然后清水下锅再煮，煮至6分熟，煮的过程最好换次水，避免柚子皮残留苦味。
2.用沸水加盐煮两次切好的陈皮丝，目的为了如苦煮一次在重新烧水在煮。
3.将挤好水的柚子皮切细条。
4.将水下锅，冰糖红糖白糖一起下锅熬制，先大火，开后中小火。
5.糖熬制粘稠。6.糖粘稠后将柚子皮下锅，中小火熬制，翻动锅将柚子皮翻匀。
陈皮制作方法 ？
10至12个月的柑橘挖掘。剥果皮，晒干或低温干燥。在10月采摘采摘柑橘类水果果皮，干燥，密封储存后橘子皮色偏蓝色，橙色皮肤在十一月色呈黄色，红色十二月第一。的三年多只是一个集合可以称为橘皮。
的处理方法，该网络系统以除去杂质（“美国药典85”）。
二，切割喷淋水，润透，切丝，干燥（“美国药典85”）。
三炮炙1。陈批厮炭取净，置锅内用中火加热，炒至黑褐色，喷少许水，灭尽火星，取出，晾干（「守则」）。 2。心脏土制炉子首套油锅炸松，倒入陈批食，用中火炒至黄色表面的程度烧坏，筛去泥土，放凉。每个橘皮500G，用灶心土250千克（“河南”）。 3。根据变暗（“四川”）准备剥离净糠，麸炒薯条。 4。清蒸原药20分钟后，除去杂质，喷潮，第一款内置蒸笼蒸气，取出摊凉，切厚片，干燥。筛去灰屑（「广东」）。 5。服用蜂蜜陈皮净，切成小方块，然后走老蜜煨使橘皮成片，炒黄，出锅，摊开，冷却。每100kg柑橘，蜂蜜18.75公斤（「甘肃」）。 6。净橘皮盐的制备，切成小方块，然后大庆的盐碱水，倒水，大炒，拌文字，声像，摊开，冷却。每100kg柑橘，与大庆盐3千克（“上海”）。 7。建成柑橘1。就拿陈披嘎酒，醋，盐拌匀，通过第一气体强度煨干后很长一段时间，用大火蒸，然后干燥。每100kg柑橘，用醋3公斤，黄酒，精盐5公斤（“集成”）。 2。取陈皮，盐，姜，醋15分钟，当蒸汽味，炖1天停火，使颜色变干燥后的黑色。每100kg陈皮，盐10公斤，5KG捣汁姜，醋5磅（“集成”）。 8。法律柑橘1。取陈皮洗净切碎晒干至80％，加入（我）组药汁混合运行1夜2日至熟蒸度，取出加（Ⅱ）组药末，边筛边搅拌边，2小时，然后蒸熟晒干。每个果皮10千克，黑檀木0.5千克，茴香，薄荷叶，麻黄，杏仁300克（I）的水煮取汁，川贝600克，人参600克，砂仁，法国每年夏天300G，被罚款（“集成”）。 2。陈批伽水漂走了两天，加入人参，川贝精，生蜂蜜调匀蒸。每公斤柑橘，与人参，贝母各30g，生蜂蜜60克（“集成”）。 3。广陈披夹水漂采取辛辣，干燥，切成小块，加入盐蒸青1天混合，干燥后，加川贝和人参末拌匀，晒干蒸熟一天，加白糖蒸熟有一天，晒一晒。每个宽柑橘5KG，用青盐120克，结束川贝24克，人参12Og，冰糖0.5千克（“集成”）的结尾。 4。采取多种橘皮用清水浸润，切成小三角块，辣，苦中带微火煮，再加水漂2小时到阳光下晾晒6-7，加（我）的一组药物过滤液浸蘸肉汁干。除去干;加（Ⅱ）组药物肉汁同样的操作，最后（Ⅲ）组撒上调料拌匀，晾干。每个宽橘皮5KG，用甘松250G，姜500G，云茯苓18Og，甘草120克，煎浓汁（Ⅰ），党参180克五味子，寸冬，甘草120克，青盐180克煎浓汁（Ⅱ），川贝母，人参，甘草300G，香120克，小茴香，肉桂，檀香粉每180克分别为细冰糖250克（熔体），梨膏250G，青盐180克（溶解泡沫）混合枇杷露量
自制肉丸的方法？ ？
你要做牛肉丸还是猪肉丸？这两个的做法是不一样的哦。
猪肉丸的做法：
选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
牛肉丸的做法：
原料：鲜精牛肉5000克 干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克
1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。?
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。?
3、将冷藏的牛肉糁取出来，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。
技术要点：
1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。?
2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度（便于丸子成型），并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力；过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。
3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。?
4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。?
5、牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度；牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热；煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。
如果你想做出潮州牛肉丸的口感的话，就不能像制作普通肉馅那样将肉料切碎后用绞肉机绞烂，而要整片用钝器锤砸成泥。这种方法，大约是能够使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。这也是潮州牛肉丸和其他所有肉丸的区别。
自制灌肠制作方法 ？
原料：猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是9：1，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了。
精盐：110克，白酒：350毫升，白触：300克，鲜姜末：100克，陈皮粉（桔子皮粉）：25克，味精：50克，辣椒粉：25克（一般辣度，喜欢吃辣的可以酌加，不过，也不要加太多了），麻椒粉（绝非花椒粉）：25克（同样的，一般麻度，好这个口味也可以酌加）。
做法：瘦肉切蚕豆粒大小的块，肥肉切花生米大小的块，这是因为肥肉的总量比较少、而且风干后体积不会缩小很多，最好能保证每节肠里都有一定的肥肉，这样做出的腊肠就不至于太材，切肉是一个很累人的活。切好后，放在一个大盆里，然后把上述配料放在一个大碗里，先在碗肉搅均再倒进盛肉的盆里，这样做的目的是因为粉末状的调料比较多，假如直接放肉里轻易智慧结小块，这样味道就不一致了。放好调料后，要多搅拌一会儿比较好。
下一步就是灌制，可以用漏斗，用矿泉水瓶也是可以的，就找了一个瓶子，剪掉了一半，倒立过来就是一个很好用的漏斗的代替品（而且比漏斗还好用），将洗好的肠衣一点一点全部套在瓶口，用筷子把肉料放进去，找一个比矿泉水瓶的直径略细的杯子，拿一个食品袋将杯子套好，用瓶底压进矿泉水瓶漏斗里，这样就象一个注射器一样，肉料很轻易智慧地灌进肠衣里，这时最好两个人一起配合，一个压，另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实，到适当的长度，用棉线打个结就行了。做好的腊肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。
做好的腊肠吊在阴凉通风处，一个星期就可以吃了，蒸和煮都可以，假如想要更硬一些就多凉两天，假如家里有老年人就不要把腊肠风雨得太厉害，储存在冰箱冷冻室就可以。
还有一些注重事项：
1、 鲜姜去皮切成末就行，假如擦成末的话，就会有很长的姜的纤维出现，假如用干姜粉，就要减少用量。
2、 陈皮粉：用晾干的桔子皮磨细就行。
3、 辣椒粉：假如想吃非凡辣的，就在辣椒粉的基础上再加些干辣椒丝，先用开水将辣椒丝充分泡开，控净水再加进去，这样成品就会非凡辣！
||| 零距离回答：
灌肠的做法是：把米煮成半熟，加肉末、羊血及首香、盐、胡椒、野葱等佐料，拌合后灌满肠子然后煮熟冷却，再切成一节一节油炒即成。还有灌牛肠，它的做法是用煮熟的青稞片、牛血和牛肝、肺等内脏剁细拌合，加上佐料灌入牛肠，将它煮熟后即可食用。灌羊肺是先用面粉做稀糊，把各种佐料磨成细粉和水成汁，加少许香油调匀，然后灌满羊肺，放入开水中煮片刻后捞出冷却，再切成片油炒即成。
||| 开心一点回答：
糯米大肠
材料：直大肠，糯米，葱，姜，盐，胡椒粉。（喜欢颜色深的朋友可以加点老抽）
1、直大肠洗净，把糯米洗净泡1小时后控干水；将糯米拌上剁碎的葱姜，盐，胡椒粉。
2、把拌好的糯米装进大肠里，记注不要装太实和太满了；
3、用大火煮20分钟，两头的肠口就收紧了，再用小火煮至熟；
4、把煮熟的糯米大肠切成片用油煎一下，在放点自己喜欢的辣椒或别的什么料，味道会更好。
听说陈皮可以用作烹饪？？ ？
可以做陈皮牛肉，陈皮兔，我教你做陈皮兔嘛：
兔子切丁，抹点盐，生姜颗颗；
倒油，下花椒、干海椒，要多放点，炸香后倒入陈皮炒炒；
最后倒入兔丁炸炸炸，炸熟后放点生抽，放点白糖、盐、鸡精，铲倒盘子里，当当当当，大功告成啦^_^
嘿嘿，这是我的做法，希望对你有帮助
自制酱油怎么做好吃，自制酱油的吃法 ？
1.
备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮
2.
锅中倒入清水
3.
倒入黄豆酱油
4.
倒入红糖和冰糖
5.
葱结、姜片放入锅中
6.
最后放入所有香料
7.
大火烧开后转小火熬煮
8.
熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火
9.
滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
自制火锅底料家常做法 20分？
自己做底料还是要看个人做菜的手感，现在有很多比较方便的火锅底料，直接丢锅里就可以用的非常方便实惠，我们家人都爱吃火锅，特辣的我上次在淘宝买的过把瘾和德庄十年搭配起熬出来，味道比我自己做的好多了，家人也爱吃，后来都直接网上买了，懒得自己做了，推荐给你看看：美食主妇调料店
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
制作方法：
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
火锅调味与参汤要求:
1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可.5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.
火锅的禁忌:
有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫"火旺才能烫的好"等等,其实时不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题.
1忌用腐败变质的原料 2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料.3 忌用发制时用碱量过重的原料4忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.5 忌再汤卤中加酱油 6忌汤汁变混变酽.7 忌火力调节无度 8 忌汤锅中一次投入原料过多.
谁能告诉我夏季的一些糖水的制作方法？ ？
几种糖水的做法
海带绿豆糖水
材料：绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖 适量、水 适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。
4、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。
这样好好喝的绿豆沙就煲好了。
吃法：
1、直接热吃（一年四季皆适宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加汤圆热吃（一次满足两个愿望！）
注意：
1、绿豆能解渴利尿，消肿下气，解暑除烦热，有益于肠胃。因为绿豆性属寒凉，脾胃虚寒，大便稀烂，肾气不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海带功能和紫菜差不多。但海带不要浸洗太久，因为浸洗太久，它的碘甘露醇（有消肿利尿功能）会被溶去。
功能：
清凉解热，解毒利尿，治咳嗽，可减少皮肤病毒（例如青春豆）。
番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松。
做法：
1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。
2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
淮山雪耳番薯糖水
材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的） 5g、淮山 5g、番薯 500g、生姜 5g、冰糖 适量、水 适量
做法：
1、淮山洗干净，放一边备用；
2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用；
3、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用；
4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟，最后加入冰糖调味。
注意：
1、番薯，原名甘薯 ，分紫红肉的和黄肉两种（我个人觉得紫红肉比黄肉好吃）原产美洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯浸清水后才煮，就不会变黑。
2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。
吃法：
1、心急想尽快品尝的就热吃；
2、想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。
功能：
润肠健胃，强肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振。
鸡蛋腐竹糖水
材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片
做法：
1、鸡蛋煮熟去壳；
2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；
3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。
进阶做法：
腐竹白果薏米糖水
材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量
做法：
1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；
2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；
3、鸡蛋煮熟去壳；
4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。
功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。
注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好......余下全文>>
如何自制饮料 ？
自制消暑饮料
自制一些消暑饮料，既可清热消暑，又能防病保健。下列几则简便茶饮方可供选用。
三鲜饮：新鲜竹叶、荷叶、薄荷各30克，加水煎煮约10分钟取汁，再加入适量蜂蜜代茶饮用，可生津止渴、清热解毒。
香薷饮：洗净的香薷10克、厚朴5克，用剪刀剪碎；白扁豆五克炒黄捣碎，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时，代茶频饮，每日2次，对于夏季感冒，以发热、头重、倦怠、吐泻为主症者，效果较好。
三仙饮：金银花10克，土茯苓20克，生蚕豆30克，加水煎煮，以蚕豆煮熟为度，饮汁食豆，有消暑健身、清热解毒的作用，尤宜用于三伏天好生痱子、疮疖者。
五豆汤饮料：取绿豆、赤小豆、白小豆、黑豆、白扁豆各适量，生甘草10克，煮沸放凉后代茶饮。本汤营养丰富，味道甜美，可消暑解渴。
三花饮：野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗净后以沸水冲泡，加盖稍冷后当茶饮，有清暑解热、芳香开窍、除心胸烦热的作用。
盐汽水：盐1克，糖精0.1克，香精0.5克，柠檬酸1克，加水至1000毫升配成。可用于夏季烦热口渴。
盐茶：茶叶10～15克，食盐7克，用开水2500毫升泡开，晾凉（或冷冻一下）后饮用，有解热祛暑之功。
清暑九味饮：竹叶、元参、菊花、桔梗、山楂、葛根、花粉、陈皮、黄芩各2～3克，白糖15克，糖精0.1克，加开水1000毫升浸泡，放冷饮用。饮料供给以每小时1次，每次400～500毫升效果最好。能清暑热、解热毒、防中暑。
冷饮西瓜汁：将西瓜瓤500克，去籽，放入榨汁机中打成汁状，加入500毫升凉开水及适量白糖和少许盐，在冰箱中略冷却后饮用。本品具有清龚消暑、生津止渴的作用。
西瓜翠衣饮：西瓜鲜外皮（称西瓜翠衣）200克，洗净切碎，加水适量煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加白糖适量，代茶饮。本品具有清暑热、利小便的作用。
绿豆汤：绿豆100克，大米20克（加入少量大米，能够去除绿豆的苦涩味），水3000毫升。煮水待凉后饮用。本品有消暑热、止烦渴的作用。
菊花茶：白菊花适量开水浸泡，加冰糖适量，代茶饮，有清热明目、消暑止渴的作用，特别适合于高血压患者在夏季饮用。
薄荷凉茶：鲜薄荷、绿茶适量，开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用，有清凉止渴、祛风利咽的作用，适用于夏季外感风热较轻者。
荷叶凉茶：鲜荷叶20克，开水浸泡，加冰糖少许，凉后饮用，有消暑止渴、降脂减肥的作用，适合于肥胖者夏季饮用。