万丰美食菜谱大全鲍鱼怎么吃，鲍鱼吃法大全 ？
鲍鱼的家常做法大全：
一、香煎新西兰黑鲍鱼
1 把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。
2 在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
3 切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁(即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)
4 用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。
5 鲍鱼装回壳里。
6 加热1：1：1酱汁(即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)淋在煎好的鲍鱼上。
7 摆上葱丝，红椒丝，京葱丝即可。
二、 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1 粉丝剪短，放温水里泡软。
2 鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。
3 用小刀挖出鲍鱼肉。
4 剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。 5 在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。
6 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状
7 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8 粉丝上放鲍鱼肉。
9 大蒜挤成蒜泥。
10 锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。
11 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12 进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。
13 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
三、鲍鱼大虾捞面
1 制作鲍鱼大虾捞面的材料。
2 鲍鱼的表面用小刷子清洗干净。
3 把鲍鱼里面这块黑黑的东西去掉。
4 把葱姜切成段备用。
5 把香菇和西兰花放到开水中焯烫一下。
6 锅中加入适量清水放入葱姜段烧开，然后加入一块鸡汤味浓汤宝烧开。
7 把清洗干净的鲍鱼放到锅中。
8 把鲍鱼稍微煮一会儿，然后加入大虾继续煮。
9 把鲍鱼和大虾都煮熟。
10 在汤中调入少许的生抽。
11 另取一锅煮挂面。
12 把煮好的面盛到大碗中，把虾、鲍鱼、蔬菜摆放到面上面，然后浇上汤汁即可。
四、葱油鲍鱼
1 制作此菜的材料。
2 把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。
3 把鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
4 把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。
5 在鲍鱼的表面切花刀备用。
6 在表面淋上料酒。
7 在淋上适量的白醋。
8 把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。
9 先撒上一层姜末。
10 在撒上一层蒜末。
11 最后淋上蒸鱼豉油。
12 锅中加水，水开后入锅，大火蒸5~8分钟。
13 蒸好的鲍鱼。
14 在鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。
15 锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。
16 趁热把油浇到葱花上面即可。
鲍鱼怎么吃，鲍鱼吃法大全 ？
鲍鱼的家常做法大全：
一、香煎新西兰黑鲍鱼
1 把鲍鱼从壳里取出，并切去鲍鱼的牙齿。
2 在鲍鱼的肉上打上十字花刀，刀切入原料的2/3。
3 切好所有鲍鱼备用，并制作酱汁(即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)
4 用黄油煎香鲍鱼。两面各1分钟即可。
5 鲍鱼装回壳里。
6 加热1：1：1酱汁(即葱姜蒜红椒切成末，加入20毫升生抽，20毫升蜂蜜，20毫升麻油。)淋在煎好的鲍鱼上。
7 摆上葱丝，红椒丝，京葱丝即可。
二、 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1 粉丝剪短，放温水里泡软。
2 鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净。
3 用小刀挖出鲍鱼肉。
4 剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。
5 在鲍鱼表面竖着切几刀，不要切断。
6 然后再把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈小颗粒状
7 把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里。
8 粉丝上放鲍鱼肉。
9 大蒜挤成蒜泥。
10 锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。
11 把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
12 进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。
13 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
三、鲍鱼大虾捞面
1 制作鲍鱼大虾捞面的材料。
2 鲍鱼的表面用小刷子清洗干净。3 把鲍鱼里面这块黑黑的东西去掉。
4 把葱姜切成段备用。
5 把香菇和西兰花放到开水中焯烫一下。
6 锅中加入适量清水放入葱姜段烧开，然后加入一块鸡汤味浓汤宝烧开。
7 把清洗干净的鲍鱼放到锅中。
8 把鲍鱼稍微煮一会儿，然后加入大虾继续煮。
9 把鲍鱼和大虾都煮熟。
10 在汤中调入少许的生抽。
11 另取一锅煮挂面。
12 把煮好的面盛到大碗中，把虾、鲍鱼、蔬菜摆放到面上面，然后浇上汤汁即可。
四、葱油鲍鱼
1 制作此菜的材料。
2 把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净。
3 把鲍鱼壳用刷子刷洗干净。
4 把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。
5 在鲍鱼的表面切花刀备用。
6 在表面淋上料酒。
7 在淋上适量的白醋。
8 把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。
9 先撒上一层姜末。
10 在撒上一层蒜末。
11 最后淋上蒸鱼豉油。
12 锅中加水，水开后入锅，大火蒸5~8分钟。
13 蒸好的鲍鱼。
14 在鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。
15 锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。
16 趁热把油浇到葱花上面即可。
干鲍鱼该怎样吃？有哪些吃法 ？
资料来源 ：美国厨房制造 (南天鲍皇) 名厨 欧锦和 提供
干鲍鱼：
“干鲍鱼”是将鲜活鲍鱼经风乾等处理后所制作而成的乾燥鲍鱼，以方便储存和浓缩香味，干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味,由于“干鲍鱼”质地结实，须得煲发处理后方可食用，加之鲍鱼浓香不匀，大多以原只鲍鱼放入砂锅加入浓汤或清水及其它“浓”、“香”、“鲜”、“胶”的材料利用慢火焐煨的方式来烹调，用意是利用“浓味使其出、淡味使其入”的法则，既可至鲍鱼肉质软糯，又可保存鲍鱼的鲜美原味。
鲜鲍鱼：
“鲜鲍鱼”即为鲜活鲍鱼，这类鲍鱼并没有“头数”可言，由于没有经过风乾等加工处理，香味自然没有“干鲍鱼”那样浓香，烹制时亦无须象“干鲍鱼”那样繁琐，只须在用钢丝球刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，再用粗盐将附着的黏液清洗乾净即可烹制；当然亦可按“干鲍鱼”一样去焐煨入味,活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”(刺身)生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
冻鲍鱼：
“冻鲍鱼”即急冻鲍鱼，是由于产地将鲜活鲍鱼急冻后分销到各地的产品，进货后需储存于摄氏零下的冷冻库中，有一点须注意，除非马上使用，不应将“冻鲍鱼”取出解冻，否则就会使鲍鱼的鲜味无端流失，就会较难令食客品尝得到鲍鱼的鲜味。烹制时，首先按用量将鲍鱼解冻，再如“鲜鲍鱼”一样，将其刷洗乾净，由于经过冷藏，肉质较为紧结，可适当地用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，有必要时可加蛋青(白)、生粉、绍兴花雕酒和松肉粉等调味料腌制。首先要解冻，再将它刷洗乾净，用刀面在鲍鱼肉两面拍打，让肉质自然松软，加蛋白、酒等调味料拌腌过后，就可快炒或白灼等，口感很不错，若烹饪功夫不错的话，也可以煨制方法处理。
罐头鲍：
“罐头鲍”又称“汤鲍”等，国内产品较为鲜见，多为进口产品；由于其品质不太逊色于其它鲍鱼外，省时、方便、好用是它最大的优点。但制作时须注意，由于这类鲍鱼已经过特殊加工，与制“干鲍”的过程完全相反，会越煮越老，建议烹调时不可久煮；在选购时应注意它的制造日期，因产地和牌子不同，品质亦会各异，基本上有日本的“皇冠牌”和墨西哥的“车轮牌”等，及“澳洲罐鲍”、“非洲罐鲍”和“新西兰罐鲍”等；但如称作“鲍鱼角”则为罐头鲍的“边料”，切要分清。
品尝鲍鱼的步骤：
品尝鲍鱼应用刀叉，顺应鲍鱼纤维，纹理打长切，先一开二。在其中一边再切为二，舐少许鲍鱼汁，放进口中细意轻嚼，让牙齿多接触鲍鱼，使鲍鱼软?"质感及浓香真味发挥淋漓尽致，唇齿留香。建议以半碗白米饭，连同营养丰富的美味鲍鱼汁一起拌食，可享滋味无穷的感觉。
以下是品尝鲍鱼之最佳配搭：大鹅掌、日本辽参夫、花胶天白大花菇。要令鱼肚入味又弹牙并不容易。 食用鲍鱼还要注意，品尝时勿舐以辣酱、芥茉、豉油，此举将破坏鲍鱼原味而暴殄天物。
鲍鱼要怎么吃最好吃？ ？
鲜鲍鱼最好的吃法是温拌和水煮，温拌鲍鱼：把鲍鱼制净后，用开水煮3分钟，捞出过凉后用刀片成薄片放入坑盘中，另取一碗兑汁（盐2克，味精5克，糖25克，白醋50克，东古酱油20克，红油5克，矿泉水50克）在一起搅拌均匀后倒入鲍鱼盘中，上撒香菜末和小葱花，拌均后即可。
水煮鲍鱼：鲍鱼制净，在背部改十字花刀，放入开水中小火煮3分钟捞出放入盘中，上面放葱丝，姜丝，和香菜段，煮鲍鱼的原汤中放如盐调味，烧开后浇在鲍鱼上即可。如果是澳鲍，需片完片后再过水。
新鲜鲍鱼
处理：新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。
做法：要先穿水！加料酒 驱除其腥问！不要太过 要不没鲜问了 最好是蚝油烧
1、 耗烧极品鲍
蚝油 Xo酱 加饭酒 葱姜蒜 片
焖制好的鲍鱼 ]
放底油 下葱姜蒜 爆香
加蚝油 高汤 （粤市汤最好）
放入鲍鱼 加加饭酒 老抽
够淀粉 出锅 淋麻油
2、 原壳鲍鱼
【原料】
带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。
【制法】
将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。
3、 鲍鱼香菇鸡汤
材料:
1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛)
2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多)
3. 香菇数朵
4. 姜少许
5. 盐少许
做法:
1. 鲍鱼片洗净(不用泡)
2. 香菇泡软
3. 老鸡洗净川烫
4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才
会软且入味
5. 上桌前再放盐即可
4、 瘦肉鲍鱼汤
功效：由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用，再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，是有一定的作用的。
原料：鲍鱼(连壳) 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了
5、 龙井鲍鱼
基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
基本材料鲍鱼，龙井茶叶，菜心，清汤
特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
用料：鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡......余下全文>>
干鲍鱼的做法大全家常 ？
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时
(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。
6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
鲍鱼的吃法那种做法适合老年人吃? ？
极品鲍鱼粥
材料：米、水、鲍鱼、葱、香菜；调味料：盐、香精
做法：1、米洗净和水煮开；2、放入切片的鲍鱼煮30分钟；3、食用时撒上葱末及香菜末即可；
补给站：鲍鱼含有丰富的维生素E，加上具有低脂肪和低胆固醇的特点，可滋补养颜、强身健体。
鲍鱼粥的做法：
所需材料：
鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯
腌料：
盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
作法：
(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料
(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。
(2)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。
(3)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。
其次,楼主的鲍鱼内脏粥是不是从<大长今>看到的呀,呵呵.我还记得她当时说的什么很多新鲜海草，内脏发出绿光的光芒，等等
不过在现实中，料理店一般会担心用鲍鱼内脏不太干净，可能有污染的成分，所以都会改用新鲜鲍鱼做材料。鲍鱼在韩国是济州岛的特产，济州岛的野生鲍鱼个头较小，有点儿像是台湾的九孔，但是味道鲜甜。当然，深圳的韩国料理店大多是就近取材的。鲍鱼加入白米和白芝麻煮成稀饭，盛起洒上几滴麻油，就成了香喷喷的鲍鱼粥。
注意的是:和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，韩国人习惯先把“内容”用少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。
鲍鱼的做法大全 ？
①蒜茸蒸鲜鲍鱼
原料：
鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。
做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。
②蚝油鲍鱼
材料：
新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
做法：1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！
③清蒸鲍鱼
原料：
鲍鱼200克。
盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
即食鲍鱼怎么吃最好 ？
用热水烫一下.自己调味.或留着原来的汁.对身体好.去防腐剂和有害物质
即食鲍鱼简介：
即食鲍鱼是采用自有专利技术，通过工艺断开鲍鱼复杂的分子链，并将鲍鱼肉内丰富的蛋白球留在鲍鱼体内，不用发泡，直接食用，营养不流失，还能被人体充分吸收利用。既完整的保持了鲍鱼形态，又解决了干鲍鱼不好发制，消化吸收难的问题，即食鲍鱼的出现很好地解决了人们想吃鲍鱼却又不会发制鲍鱼的难题，通常有真空袋装即鲍鱼，冷冻储藏，可以满足内陆人吃到新鲜、味美的大连鲍鱼。
鲍鱼的营养价值
即食鲍鱼首先大连深海海域优质的鲜活鲍鱼为原料，精心挑选将鲜活鲍鱼去内脏、洗净后加工而成。并配上鲍鱼调味，采用国际先进的高压、喷淋等技术，将鲍鱼经过高压、灭菌等加工工艺精致而成。即食鲍鱼肉质细嫩、鲜儿不腻，清而味浓，富含胶原蛋白，矿物质极高，脂肪含量极低。不仅开袋即食，烧菜、调汤，更妙味无穷。
鲍鱼，古称鳆，又名镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽，为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为海味珍品之冠，素有一口鲍鱼一口金之说，价格昂贵。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克，脂肪3.4克，无机盐钙32毫克，铁3.0毫克，还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗本草》记载，鲍鱼入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气。壮阳、生百脉。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为千里光。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他类症。
现代研究表明，鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
深海鲍鱼片的做法大全 ？
1 、鲍鱼属海产贝类的一种，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”，鲍鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼还是一种餐桌上的抗癌食品。鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
中国饮食文化历经几千年，对鲍鱼的烹制和欣赏更是炉火纯清，不仅懂得吃鲜鲍鱼，还运用了极其复杂的烹饪手法，去炮制干鲍（经过干制加工的干鲍鱼），干鲍鱼之美味是鲜鲍鱼无法比拟的，价格也与美味成正比。干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会更加香浓，而且会有糖心效果。
目前全世界的鲍鱼品种约达100余种；因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。
鲜鲍鱼即为活鲍鱼，又称原壳鲍鱼，这种活鲍鱼在做过清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其做法很简单，不用太过复杂即可。正面介绍几种比较家常的做法供大家参考。
取带壳鲜鲍鱼200克。偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。
2 、、炒干鲍鱼处置方式:1.将鲍鱼泡于寒水中48小时。2.取出后用滚水泡一晚,让其自然伸展,回答本状。3.将干鲍四周刷洗清洁,彻顶往沙,不然会影响到鲍鱼的心感取质量。4.洗净后加水出过鲍鱼,放于蒸笼内以大火蒸10小时。5.于沙锅中加入鲍鱼、老女鸡、猪小排、生猪油取糖、姜葱等质料;缓炖12小时(也可利用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温过能,因此效验最好)后再温一晚。6.第两天取出后,插手原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品味到口感尽色的陈好鲍。
鲍鱼鹤鸦煲角螺汤主料: 干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。配 料:做 法:(一)干鲍鱼片用净水浸软,约浸一小时。 (二)购角螺时,请售者敲去壳,切来尾。 (三)将螺肉插手少许盐搓揩,洗净。(四)鹌鹑请售者代刽,与来内脏,切来足,洗净。(五)把数质适宜之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉搁入煮五分钟,与起洗净。(六)水十两杯或数质相宜放入煲内煲滚,搁入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。特面: 鲍鱼滋阴、养颜、亮纲。角螺滋阴亮纲。鹤鸦补五脏、补中益气、壮筋骨皮。
切记做干鲍鱼的话一定要把鲍鱼放在水里浸泡到软了才行，不然很不好切的，只有泡软了的鲍鱼才有鲍鱼原本的香味。在购买干鲍鱼的时候注意观察鲍鱼的形态，死鲍鱼跟活鲍鱼的口感还是相差很多的。记得一定要挑选那种看起来新鲜的干鲍鱼制作，否则口感大打折扣哦。
干鲍鱼的做法 要简单一点的 自己家里做着吃 ？
如果是好 干鲍鱼 那就最好 别怕麻烦 免的 糟蹋了 好东西 简单的 就是 爆炒 先把干鲍鱼 泡在 凉水里 48个小时左右 然后 用开水 泡一夜 然后 把 泡好的干鲍鱼 洗干净 这时候 干鲍鱼 就和 新鲜的 一样了 然后爆炒 就OK 想吃点 好的 就把 洗干净的干鲍鱼 温火 蒸 8个小时 然后 和猪排 一起炖 （最好放糖） 10个小时 就OK