万丰美食菜谱大全寿司店里的姜片该怎么腌制？ ？
那个叫寿司姜，用嫩姜制成，方法如下：
嫩姜 100克 激 100cc 醋 100cc 砂糖 45克 盐 少许
制作：
1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉备用。
2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然后用纱布拧乾，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。
寿司姜详细做法（真正做过的进哦） ？
1、将醋，糖，盐按自身喜好的比例放入锅中与少量水煮，直至糖盐溶化，然后放至完全凉透。（醋要用寿司醋，糖最好用冰糖，这样做出来的寿司姜不管是口感，还是色泽都要好很多。）
2、将嫩子姜顺着纹路切片，越薄越好。然后将姜片放入水中煮开后捞出晾干。（注意姜要是嫩子姜，要不然做出来的寿司姜会很辣，姜片煮过后一定要晾干，不要有太多多余的水份，这样等下腌制时姜才会入味。）
3、把调制好的汁水和姜片一同倒入密实盒中，再把盒子放在阴凉处（最好是冰箱），腌制一个小时后即可开吃。（但腌制得越久食物的味道越鲜美，建议多腌制会儿再吃。）
如有疑难，请私信。
寿司姜片的做法 ？
用料
新上市的嫩姜（仔姜） 300g
盐 5g
煮姜用的水 800g
★米醋（或白醋） 180cc
★白糖 110g
日本寿司店的泡姜的做法
买仔姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。
分解后，把表面的污泥去干净。同时要注意保留仔姜粉红的头部。
切薄片，尽量薄些均匀些。
放盐拌均，放置10分钟
将水煮沸后，倒入4的姜片，再煮3分钟（这里很关键，煮太久姜泡出来就软，太少又硬很难入味）
将5的姜片沥干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷为佳。
把★的材料倒入锅中煮开，趁热倒入6的姜片中。等冷却后，放入冰箱的冷餐柜里保存。
1 第二天就可以食用，但辣味完全没有大概要等4天以上。
2 一定要醋糖汁煮开后马上倒入生姜里面。姜会变成淡淡粉色。
为什么吃寿司的时候要吃姜 ？
其实正式的日式寿司的确是要配合生姜一起吃的。
但是那种姜很嫩，很脆。不像我们炒菜炖肉是用的那种姜那么粗糙。
味道也不如我们的老姜辣。
因为寿司基本上以生鲜食品为主，属寒且易变质。
而姜性暖，所以要配合生姜一起食用。
在来上一壶温热的清酒那就更棒了，呵呵～～
可能我们中国人吃姜不习惯，但是如果习惯后，你会觉得如果吃寿司时没有姜好像少了些什么。
寿司为什么放姜片 ？
不放姜片
姜片 是 品尝不同味道的寿司时 ，食用姜片 减轻上个寿司留下的味道用的
有的寿司有生鲜食材，吃姜也对身体有益
寿司姜片是什么东西？有什么用？ ？
是指寿司+姜片 可以去除生鱼的味道，加上姜具有杀菌作用，能防止食物中毒。
日式泡姜片（寿司姜）怎么做如何做好吃 ？
主料
新鲜嫩姜250g
日式泡姜片（寿司姜）的做法步骤
1. 嫩姜250克去皮洗净切很薄的片，用2茶匙盐腌2个小时后拿纸巾吸干水分。把姜片放到酱瓶子里待用。250毫升日本米醋（Japanese rice wine vinegar），90毫升水和4汤匙砂糖一起放入小锅中化开糖煮至沸腾，煮开的汁倒入瓶中，密封，一周左右姜片成淡粉红色的时候就可以佐寿司了。
日本寿司姜片有什么用 ？
姜片能去除生鱼的味道，加上姜有杀菌作用，能防止食物中毒。还有就是寿司都是定的，吃过姜片后能让身体发热，算中和吧。
寿司店里的薄姜片是怎么切的 ？
2.切姜的刀一定要锋利，这样切的姜才会干净利索，不会一丝一丝的不好看。
3.先把姜任意一面切片随便切几刀，然后把切过的这面朝下继续切片直到切完为止。切过的面朝下切是为了姜块在我们切时不会打滑乱转切到手指。姜片尽量切得厚薄均匀一些。
4.把切好的姜片用刀背轻轻的拍摊开了，使姜片不会一片片叠得那么厚，接下来就是切丝了。也要尽量切得均匀一些。这样的姜丝就会美观好看了。
寿司姜 ガリ怎么做 ？
寿司姜 ～ ガリ的做法
姜洗净，用勺去皮。
垂直纤维切成薄片。
在碗中放入姜、盐a，揉片刻，静置15分钟。
沥干水分。
锅入水煮沸，加入姜片，煮3分钟。
捞出姜片，沥干水分。
姜片、醋、糖、盐b，煮至沸腾，立即熄火。
趁热倒入热水消毒的干净玻璃瓶。晾凉后放入冰箱保存，尽量1个月左右吃完。
~~~~~姜的选择~~~~
因为受仔姜数量和时间段限制，在霓虹，寿司店一般都是大大方方地提供老姜制作的黄色姜片，而超市卖的“甘酢平切红生姜”这样的渍物，因为名字的缘故，会使用色素。
因为仔姜的红色部分是色素来源，所以，想得到成色较好的成品，材料选购时建议使用红色部分比较大的仔姜。